茶界的“優等生”

若晨

人們口口相傳的“中國十大名茶”由1959年“全國十大名茶評比會”選出，包括西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶。這些茶界的“優等生”有哪些品質特點？讓我們一起來了解吧。

西湖龍井

產于浙江杭州龍井村，以清明前至谷雨采制為上品。龍井茶一向以“色綠、香郁、味醇、形美”著稱于世，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎、梅”五個品類。其外形扁平光滑、苗鋒尖削，沖泡后湯明色綠，入口有栗香或炒豆香。

洞庭碧螺春

產于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山，每年春分至谷雨采制。當地茶農對碧螺春的描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。”此茶沖泡后，杯中若白云翻滾，茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。

黃山毛峰

產于安徽黃山，清明前至谷雨采制為佳。黃山地區日照短、云霧多，風景優美，無寒暑之侵襲，對茶樹生長非常有利。該茶形似雀舌，綠中泛黃。入杯沖泡后霧氣結頂，湯色清碧微黃，滋味醇甘，上品有蘭花香。

廬山云霧

產于江西廬山，清明前至谷雨采制。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，山水秀美。人們通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯，青翠多毫，湯色明亮，葉嫩勻齊，香凜持久，醇厚味甘”，是綠茶中的精品。

六安瓜片

產于安徽六安市大別山一帶，每年谷雨前后采制。干茶呈瓜子形，因而得名，其色翠綠，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑、解渴、生津，而且有極強的助消化作用，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

君山銀針

產于湖南岳陽的君山，是我國黃茶中的珍品，清明前后采制。其成品茶芽頭茁壯，宛如一根根銀針，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露，故名君山銀針，雅稱“金鑲玉”。沖泡后，茶葉根根直立，三起三落，妙趣橫生。

信陽毛尖

產于河南省信陽市，一般在谷雨前后采制。信陽毛尖外形緊細，銀綠隱翠，內質香氣清新，葉底嫩綠勻整。“茶圣”陸羽在《茶經》中把光州茶（即信陽毛尖）列為茶中上品，宋代文豪蘇東坡又有“淮南茶，信陽第一”的論述。

武夷巖茶

產于福建武夷山，4月中上旬至5月下旬采制。武夷巖茶屬烏龍茶，主要品種有大紅袍、白雞冠、水仙、肉桂等。其中尤屬大紅袍品德奇特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的花香。其外形為綠葉紅鑲邊，湯色深橙黃亮，既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香。

安溪鐵觀音

產于福建安溪，春、夏、秋三季可采，以秋茶為最佳。鐵觀音分清香型、濃香型兩種，目前市場上多為清香型，其色澤鮮活綠潤、砂綠明顯。鐵觀音獨具“觀音韻”，沖泡后有天然的蘭花香，香氣馥郁持久，被贊譽“七泡有余香”。

祁門紅茶

產于安徽省祁門縣，春、夏兩季皆可采制。祁門紅茶向以“高香”著稱，內質清芳并帶有蜜糖香，國際市場上稱之為“祁門香”。英國人最喜愛祁紅，全國上下都以能品嘗到祁紅為口福，皇家貴族也以它作為時髦的飲品，贊美其為“群芳最”。

關于“中國十大名茶”的說法，歷來不盡相同，但又相差無幾，如果您感興趣，可以多翻閱相關書籍哦！（參考資料 李潔《中國十大名茶》）