毛奇為

俗語說“冬吃蘿卜夏吃姜”,尤其是老年人基本都嚴格遵循這句話,冬天猛吃蘿卜,一點姜也不吃。但這么做,未必健康。
蘿卜是十字花科家族里的一員,又叫小人參,原因是蘿卜富含大量的營養成分,對人體非常有益。俗話講“冬吃蘿卜夏吃姜,不用先生開藥方”就是講傳統上民間認為蘿卜具有補氣通氣的效果,生吃會打嗝放屁,熟吃則補氣養顏。我們分別來看一下各種蘿卜的“神奇之處”。
從中醫上講,白蘿卜可以補氣和順氣,生吃時其辛辣的成分可促進胃液分泌,能有效地調整胃腸機能,可起到很強的消炎作用,還能止咳。青蘿卜,可以清熱舒肝,其中淀粉酶、蛋白質和鉀等礦物質的含量都很高,具有健脾、防治痰多、口干舌燥等功效,藥用價值較高。而青蘿卜熱量較少,纖維素較多,吃后易產生飽脹感,也很有助于減肥。每100克水蘿卜中含有8克蛋白質,45毫克維生素C以及豐富的膳食纖維,同時具有利尿、消食等功效。紅蘿卜可以補心、活血養血,心腦血管患者可以多吃。
生姜含有姜辣素和揮發油,性味辛、微溫。口服時,生姜可對口腔及胃起刺激作用,促使消化腺液分泌增加,故有健胃、消食的功效;吃生姜后,可促進體內血液循環加快,使全身產生溫熱感,故可發汗、散寒。因為姜本身是熱性的食物,有時人們吃姜的目的,是為了驅走人體內的寒涼。
天寒地凍的時候,人體皮膚腠理處于收縮狀態,以保證身體的血液供應。此時戶外活動減少,人們大部分時間里都在室內待著,會進食很多熱性食物,比如羊肉等。這樣容易讓人體產生內熱,從而引起消化不良,而這個時候吃一些蘿卜,可以幫助我們消化。夏季的情況剛好相反,室外驕陽似火,人體為了排除體內的熱量,皮膚腠理處于開放的狀態,熱量容易散失,再加上我們冷飲吃的過多,體內就相對處于寒涼的狀態了。而這個時候,我們吃一些姜,有助于暖胃,以達到身體“寒熱”平衡的目的。
蘿卜好歸好,但除了胡蘿卜以外都屬辛辣口味,在食用時一定要適量,不可貪食。并且脾虛者要少吃蘿卜,虛寒、哮喘患者最好不吃蘿卜。蘿卜除了生吃,也可以入菜。
其實“冬吃蘿卜夏吃姜”,就是利用了這兩種食品的寒熱性,配合了季節的寒熱性,來進行調理。但是在現代社會,“冬吃蘿卜夏吃姜”這句流傳下來的古話,作用卻不甚明顯。由于空調和冰箱的使用,打亂了我們人體與四季正常的關系,現在人們基本都屬于“體寒”體質,“體熱”的人非常少,現在的社會病大多是由于寒涼體質導致的,這種情況下冬天不需要吃蘿卜,甚至冬夏都需要吃姜。而從營養學角度來說,每種食物都有它獨特的營養價值,我們需要通過食物多樣性來滿足人體對各種營養素的需求,同時,所有食物都不可攝入過量,適量的多樣食物攝入才是保證人體健康的根本。所以,“冬吃蘿卜夏吃姜”這句俗語不是萬能的,要根據自身條件適當變通,不可固執地全部遵照執行。