素食養生隱患多

◎文/廣東·趙春紅

在提倡養生的今天，很多人對素食越來越感興趣。甚至有人認為，一切疾病都是由于過食葷性食物造成的。植物性食品確實可以降低膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量，防止膽固醇進入血液，減少肥胖病、高膽固醇血癥和冠心病的發生，保持人體酸堿平衡。但是，最新研究表明，素食不利于強身健體。

臨床醫學研究顯示，長期素食者機體中掌管食物消化的酶系統的功能會逐漸遭到破壞，最后導致物質交換失調，影響免疫力。雖然植物性食品中富含維生素、無機鹽類和有機酸，但缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵和銅等。此外，植物性食品除油料外，脂肪含量極少，人的機體每晝夜至少需要60-70克脂肪，而植物蛋白永遠代替不了動物蛋白。因此，專家建議只有在特殊情況下，素食才可作為臨時性飲食措施。

營養學家認為，植物性食品和動物性食品比例合理地結合起來，才能滿足機體生長發育和生活的需要。長期素食，蛋白質得不到充分供給，其后果是記憶力下降，精神委靡，反應遲鈍。臨床醫學發現，蛋白質不足是引起消化道腫瘤和胃癌的一個重要原因。另外，人腦的形成發育所必需的大部分營養成分必須從動物性食物中攝取，如缺乏則可導致人腦退化，患癡呆癥。由于單純素食無法得到維生素B12，而機體缺乏維生素B12，可導致精神和心理上的缺陷，如表情呆滯，舌頭腫痛，吞咽困難，容易疲勞等。因此，人們應當放棄素食養生的傳統觀念。單純素食不可取，只有葷素搭配營養全面，平衡膳食，才能有一個健康的身體。