食品檢驗資源的現狀分析及對策

何愛華

（保定市徐水區疾病預防控制中心，河北 保定 072550）

?衛生論壇?

食品檢驗資源的現狀分析及對策

何愛華

（保定市徐水區疾病預防控制中心，河北 保定 072550）

隨著社會的發展和人們生活質量的提高，食品安全逐漸引起社會的關注，成為我國日益嚴重的公共衛生問題，食品污染還導致我國惡性腫瘤患者逐年增多，對人們健康造成負面影響，因此必須對食品進行必要的檢驗活動，以確保飲食安全。我國的食品檢驗技術日益成熟，但食品安全問題頻繁發生。本文對我國食品檢驗的現狀進行分析，并提出對應策略，以提高食品檢驗技術。

食品檢驗資源；食品安全；食品檢驗部門

隨著三聚氰胺奶粉、瘦肉精肉制品明膠食品等安全問題不斷被曝光，給人們群眾帶來了恐慌。食品檢驗是依據相關法律法規對食品衛生安全和質量進行檢測，以改進食品生產技術，穩定食品市場監督。目前我國已建立了已質檢、衛生、農業、糧食等部位為主的食品監督檢測體系，加大對食品生產加工各個環節的監督，但仍不能滿足食品檢測和安全監督管理的需要[1]。本文對食品檢驗的現狀進行了分析，并提出對應的治療措施。

1 食品檢驗的現狀

1.1 食品檢驗技術落后

隨著科技發展更新，食品檢測技術也不斷提高，我國經濟發達地區技術先進，但經濟落后或偏遠地區設備不完善，檢驗設備老舊，技術革新速度慢，甚至部分地區仍無整個的食品檢驗機構，造成食品檢測技術發展不平衡，不利于國家整體食品檢驗技術的提高。檢驗技術落后還存在篩選技術不成熟、缺乏高技術檢測手段，檢驗結果準確性差，檢測方法靈敏度低及檢驗方法的傳統單一，限制了食品檢驗技術的更新[2]。

1.2 食品檢測體系不完善

近年來我國經濟快速發展，各種新食品層出不窮，食品行業城多元化，但是與食品行業的發展相比，食品檢驗檢測體系的發展發展速度較慢，現有的食品檢測體系不能滿足當前的要求。食品檢測體系的食品檢測范圍不全面，不斷出現新的食品安全問題，另外，目前的食品檢驗體系忽視檢測食品加工原料、中間產品、食品流通和消費過程，側重檢測最終出廠產品，食品過程環節極易引起食品安全事故。正確的食品檢驗系統應從農田種植到加工到市場的完成的系統檢測，不能將食品檢驗工作流于形式，實現系統化。另外，很多食品生產加工企業弱化質檢部門的作用，謀取經濟利益[3]。

1.3 缺乏統一的食品檢驗標準

目前我國食品檢驗相關管理部門仍未建立完整的食品檢驗檢測機構審查機制，不利于食品的管理、監督和檢驗，導致食品檢測流于形式，市場門檻越來越低，危害大眾健康。目前大部分食品檢驗機構存在檢驗資質不足、實驗室檢驗與管理制度不公平等影響食品檢測結果。

2 食品檢驗的應對策略

2.1 提高食品檢驗技術

全面提高食品檢驗技術，引進國外先進食品檢驗技術，研制先進的檢驗方法，向高端、精準、創新及先進的方向加速食品檢驗技術。政府部門還應大力扶持經濟落后地區的食品檢驗技術。加強食品檢驗人員專業素質的培養，全面提高檢驗人員的專業能力，規范食品檢驗行為，制定相關崗位安全操作流程，加強食品安全法律及食品加工行業法律法規等方面的培訓。規范我國食品檢驗標準，建立我國食品行業法律法規，借鑒國外食品法律制度，促使我國食品檢驗技術快速發展。

2.2 完善食品檢驗檢測體系

建立完善的科學合理的食品檢驗體系，改革食品檢驗制度，形成從原料藥到消費者食用全過程的監督體系，建立相關檢測機構與人員的責任獎懲制度，調整不合理的食品檢測制度，開放競爭式食品檢測市場。加大培養食品安全檢驗社會機構，制定統一的食品檢驗標準，制定統一的檢測方法、標準及檢測費用，提升食品檢驗的準確性。同時認證和完善企業內部建立的食品檢驗體系，將行業的信譽與食品安全聯系起來，有機整合檢測機構、獎勵懲罰機制、責任追究機制、網絡信息系統及信用評價機制等，以保證食品檢驗的準確性[4]。

2.3 健全食品檢測標準

根據食品行業的發展趨勢，相關部門應完善食品檢驗標準，提高食品檢驗的依據，按照標準監控食品加工。融合先進食品檢驗技術，節儉國內外的經驗，制定符合我國實際情況的食品標準。同時應加強農藥、獸藥、食品添加劑及生物化肥等影響食品安全的檢測標準，強化食品源頭的監督[5]。

3 食品安全的醫療對策

越來越多的疾病與食物中殘留的有害物質有關，因此需要一些食品快速檢測技術，如快速檢測食品中的農藥、有機污染物、添加劑及病原體等。一旦出現食物中毒要積極治療，如果出現農藥急性重度中毒應立即診斷。治療中應清除食品中的殘留毒物，脫掉衣物，清洗皮膚、指甲及頭發；誤食有殘留農藥的食物中毒者要徹底洗胃。此外，食品中細菌和農藥殘留超標時有發生，例如食用細菌超標的食物引起腹瀉；食用砷超標的食物短期引發急性中毒事件，長期攝入損害肝臟和皮膚，甚至引起癌變；食用高鈣食品會引發周圍神經性疾病。

4 小 結

總之，針對目前食品檢驗中存在的問題，需不斷提高食品檢驗技術，完善食品檢驗檢測體系及檢測制度，提升食品質量。

[1] 段巧玲.淺析我國食品檢驗資源的現狀與分析[J].中國化工貿易,2012,04(1):249-250.

[2] 汪春華,王 強,趙 雪,等.食品檢驗檢測體系的現狀及對策分析[J].中國保健營養(上旬刊),2014,24(5):2988-2989.

[3] 王 龍.我國食品檢驗資源的現狀及分析[J].黑龍江科技信息,2016,(6):20-20.

[4] 劉昊煒.食品檢驗檢測體系的現狀及其對策分析[J].大科技,2016,(21):327-327.

[5] 李紅梅.食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策[J].商品與質量,2016,(47):13.

本文編輯：王雨辰

Analysis and countermeasures of food inspection resources

HE Ai-hua
(Baoding city xushui district disease prevention and control center, Hebei Baoding 072550,China)

F203

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ISSN.2095-8242.2017.034.6720.02