美食家魯迅

二毛

【適用話題】喜好美食 享受生活 文人風雅

人們很難把魯迅與美食、美酒聯系在一起。實際上，在吃喝這件事上，魯迅稱得上是個地道的行家。

北京是魯迅從日本歸來后長期生活過的城市，從1912年到1926年，共生活了14年，僅從這一時期的魯迅日記中，可以發現他去過的有名的餐館就有65家！魯迅記錄的65家北京餐館包括：廣和居、致美樓、便宜坊、集賢樓、杏花村等。作為大文豪，魯迅把吃飯這件事看得很重，在日記中占了重要篇幅。這是民國新風尚，不同于古代文人“君子遠庖廚”的習慣。

在眾多餐館里，魯迅去得最多、最喜歡的是廣和居。廣和居是北京“八大居”之首，是北京文人雅士以及官員常常聚會的地方，在民國時期非常興盛出名，曾有人書寫楹聯：廣居庶道賢人志，和鼎調羹宰相才。魯迅經常到這家店的一個重要原因是距離近。魯迅當時住在山會邑館，所在的胡同就斜對著廣和居大門。如有客人拜訪，魯迅甚至會直接讓廣和居送“外賣”到家里。

當然最重要的還是因為廣和居有魯迅喜歡的菜，那里的菜式基本上是宮廷菜改造的。除了味道好，也因為它的菜多有典故，富有文化內涵。比如其招牌菜之一的“潘魚”，就是晚清翰林潘祖蔭創造的，以前叫潘氏清蒸魚。還有一道“曾魚”，是曾國藩創造的。這自然讓官員和文人感興趣，還會引來很多附庸風雅的人。

魯迅喜歡廣和居一道叫“三不粘”的菜，是用雞蛋黃、淀粉、白糖、清水加工烹制而成。這道菜講究烹制時動作快，成品似糕非糕，似羹非羹，用湯匙舀食時，要一不粘匙，二不粘盤，三不粘牙，清爽利口，故名“三不粘”，還有解酒的功用。

魯迅還喜歡吃辣，據說最開始吃辣是為了解困，后來就上癮了。1918年5月魯迅在《新青年》雜志上發表短篇小說《狂人日記》引起了極大的反響，魯迅為此請胡適到北京紹興會館吃飯，第一道菜就是放了辣椒的梅干菜扣肉。這個菜胡適非常喜歡吃，但他好奇菜里有辣，便問魯迅：“據我所知江浙一帶人愛甜不愛辣，先生好像是個例外。”魯迅答：“紹興人確無吃辣椒之好，獨魯迅有辣椒之嗜，我是以此物解困。夜深人靜、天寒人困之時就摘下一支辣椒來，分成幾節放進嘴里咀嚼，只咀嚼得額頭冒汗，周身發軟，睡意頓消，于是捧書再讀。適之先生可以一試。”胡適聽了大笑。

一定有人說過“唯美食與夢想不可辜負”吧，下次在發表類似言論的時候，不妨附帶說說我們的魯迅先生吧——這位把美食與文學夢想兼顧的行家！

【素材分析】唯美食和夢想不可辜負，魯迅先生是大名鼎鼎的文學家，誰也想不到，他還是位食客。俗話說，民以食為天。吃飯不僅僅只是填飽肚子，仔細品嘗廚師所做佳肴，也可謂之“風雅”。人活在世，要學會生活，懂得生活，這可不是單純過日子那么簡單。怎么樣？準備好打開味蕾了嗎？

NEW視野

蔡瀾，香港“四大才子”之一，也是位地地道道的美食家，吃遍了世界各地的美食。蔡瀾曾說：“經常有人問我什么樣的東西好吃，我總是說，媽媽做的菜最好吃。你是什么地方的人，就喜歡什么地方的‘菜。”母親的關懷和家鄉菜的味道是每一個人心中最柔軟的存在，燕翅鮑參或者鵝肝松露，昂貴有余掛念有限，真正讓人留下記憶的是那些稀松平常的家常菜式。美食，食在嘴里，美在心間。家鄉的菜肴，媽媽的味道，帶有著時光與記憶，這樣的菜才是最難忘、最美味的佳肴。