黑龍江省乳品行業發展機遇與挑戰分析

章 力

(黑龍江省科學院，哈爾濱 150001)

?

黑龍江省乳品行業發展機遇與挑戰分析

章 力

(黑龍江省科學院，哈爾濱 150001)

黑龍江省是我國乳業生產大省，起步早，產業規模成形快。隨著我國乳業的快速發展，食品質量安全不斷提升，奶粉注冊制等新政的實施使黑龍江省乳業迎來了發展的新機遇與挑戰。通過分析黑龍江省乳業發展狀況，提出實現黑龍江省乳品行業持續發展的對策。

黑龍江省；乳業；機遇；挑戰

2008年以后，我國乳業從政策頂層設計、奶源質量保障、產業轉型升級等方面逐步發力，開始走上振興之路。我國乳業實現了跨越式發展，成為拉動經濟增長、促進農業結構調整和解決“三農”問題的重要依托。黑龍江省是我國的乳業生產大省，乳業發展資源優勢明顯，是近年來中國乳業發展的縮影。

1 黑龍江省乳業在全國乳品市場的地位

目前，黑龍江省優質荷斯坦奶牛存欄總量、乳制品加工能力均居全國第一。至2015年末，全省奶牛存欄176.78萬頭，2014年，黑龍江省奶類產量達561.00萬t，其中牛奶產量達556.60萬t，全國位列第二，與上一年相比，分別增長了7.36%和7.40%。黑龍江省乳制品產業集聚度相對較高。現有85家乳制品生產企業，總資產達200億元，乳制品年產量達213.7萬t，其中：液體乳年產量、乳粉年產量分別達150.3萬t和63.4萬t，約占全國的7%和40%。截至2013年底，省內43家嬰幼兒配方乳粉生產企業乳粉產量達28萬t，約占全國的40%，產值220億元。黑龍江省現有完達山、飛鶴、龍丹等一批在國內具有較高知名度和市場占有率的乳業品牌，90%以上的國內外知名乳業集團，如雀巢、蒙牛、伊利、貝因美等也已在我省投資布局。

2 黑龍江省乳業的發展機遇

2.1 國際市場原奶生產增速放緩，進口乳制品成本增加

2014年以后，面對供過于求和養殖業虧損面擴大的情況，國外開始限制原奶產量。歐盟已通過牛奶減產計劃；美國農業部近期承諾，將購買約2 000萬美元的切達奶酪幫助陷入困境的奶農；荷蘭的磷排放政策、歐洲的動物福利政策都是變相的限產措施。新西蘭乳制品巨頭恒天然于2015年10月下調16/17產季收奶量，預計同比降幅達6.8%。由于物流成本過高等經濟因素，預計今后國際市場原奶生產增速將放緩。

2.2 消費群體結構變化，消費潛力提升

目前，我國乳制品的消費群體逐年擴大，呈上升趨勢。乳制品的消費群體結構從嬰幼兒和老年人為主，轉向家庭消費為主。隨著人口增長、城鎮化推進、人民生活水平的提高，奶類消費有望穩定增長。

2.3 黑龍江省奶源基地建設加速

近年來，黑龍江省按照現代牧業發展要求，全力推進奶牛養殖業，努力實現分散飼養向規模飼養轉變、規模飼養向園區轉變，粗放飼養向科學飼養轉變。2014年，我省安達市重點規劃實施了“1550牧場工程”。新建和改擴建貝因美、澳源、友誼、八一、紅星、浩林、清大等現代規模牧場7個。

3 黑龍江省乳業發展面臨的挑戰

3.1 進口乳制品價格下降、數量激增

2010—2015年，我國乳制品進口量由74.5萬t增加到179.1萬t，年均增長19.2%。但是，價格卻屢創新低。2015年進口工業奶粉的平均稅后價格為22 500元/t，而國產奶粉的生產成本為35 750 元/t，進口工業奶粉價格僅為國產奶粉成本的63%。

3.2 我國乳制品已進入“微利潤”時代

雖然2016年原奶價格略有回升，但奶粉降價成為新的常態，消費情況不會因為市面上品牌多、價格實惠而發生大幅改變。乳業已由過去的高利潤行業進入了微利潤時代，尤其是中國嬰幼兒配方奶粉，價格仍處于下行階段。如何在微利的乳制品行業“擠出”價值，已成為我省乃至全國乳企都需要面對的問題。

3.3 奶粉注冊制定錘，乳品行業洗牌加速

2016年10月1日，國家食藥監總局宣布《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》正式施行。自三聚氰胺事件后，國內市場上出現了30多個國外品牌。新政的正式施行，將提升嬰幼兒配方乳粉的行業準入門檻。大量的中小企業會被淘汰，只有具備相應的研發能力、生產能力、檢驗能力的大型乳企才能生存。

4 對策建議

4.1 加強奶源基地建設，完善防疫體系，推進結構優化升級

黑龍江省要繼續加大奶源基地的建設工作，完善檢疫、育種等社會化服務體系，建立健全的風險評估機制，增加科學防控疫病風險的能力。借鑒國外發展經驗，促進規模化奶牛養殖，實現可持續發展。

4.2 加快技術創新，提高工藝水平

我省乳企應加強硬件設施的改善，調整乳制品產品結構。針對不同人群的不同需求，加強功能性乳制品和高附加值的乳品開發。根據市場需求，確定高端的嬰幼兒配方奶粉、中老年配方奶粉、高端液態奶及功能性乳制品，如益生菌乳制品、低乳糖或無乳糖乳制品。開發適合國內消費的新型產品，提高產品科技含量和附加值，避免同質化惡性競爭。

4.3 強化科研優勢地位，加強優質飼料供給

第一，加大我省乳品科研機構技術創新。加強我省乳制品加工工藝、加工設備、檢測技術等方面的專利申請和技術研發，通過科研機構的技術創新，支撐我省乳制品行業的可持續發展。第二，通過在我省增設苜蓿草種植地，實現苜蓿草內部供給。在奶牛示范場和規模牧場全面推廣TMR飼養模式，實現奶牛節本增產增效。推廣青貯、苜蓿飼喂技術，采取封區育草和草原改良建設等方式，提高草資源質量和產量。

目前，黑龍江省科學院正在進行苜蓿根瘤菌、苜蓿草種質資源和栽培技術等方面的研究，進行了寒地、多抗苜蓿品種繁育與推廣，培育飼料專用苜蓿品種，形成了全省苜蓿品種高產栽培的配套體系。

4.4 加強乳品質量管理，互聯網+營造奶業發展新路徑

隨著互聯網+時代的到來，全球市場高度一體化。我省乳企應充分利用互聯網+提高生產環節、管理環節、營銷環節的全產業鏈效率，創造優質高效乳業。乳企應將產品各項數據信息納入追溯系統，消費者掃碼后，可獲得全產業鏈各環節信息。引進、研發先進檢測設備，研究快速安全的檢測方法，增加檢測機構數量，保證乳品質量安全。增加快速檢測設備可滿足全國范圍內乳制品質量安全的檢測，應改進檢測方法，與世界先進水平接軌。加強第三方檢測機構的建設，在偏遠地區增加相關的檢測機構，以滿足乳制品質量安全管理工作的要求。

4.5 積極配合新政實施，加快企業資源整合

《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》正式實施后，對經銷商、零售店都產生了連鎖反應，嬰兒奶粉競爭格局也將發生巨變。我省應依托完達山乳業、黑龍江乳業集團等名牌企業，通過政府引導、企業運作、市場驅動等辦法，與雀巢、光明、伊利等明星企業合作，加快我省乳業資源、品牌和市場優化重組的步伐，擴大集團和企業實力，降低生產成本，提高勞動與管理效率，擴大品牌知名度。

5 結語

在全球乳品市場蓬勃發展的今天，黑龍江省乳制品行業發展機遇與挑戰并存。我省乳品企業應借助國家“一帶一路”建設，盡快推動乳制品技術進步、品牌國際化、降低成本，積極走出去，培養出一批富有競爭力的品牌。

[1] 周景明．黑龍江省奶業現狀分析與發展建議[J]．產業透視，2007，(10)：19-20．

[2] 李艷芳．黑龍江乳制品企業發展對策探析[J]．商業經濟，2009，(08)：17-18．

[3] 賈中瑩，李翠霞．黑龍江省乳制品加工企業的發展對策研究[J]．黑龍江糧食，2006，(05)：23-24．

[4] 趙勝利．中小乳業創新發展研究[J]．學習與探索，2006，(02)：222-223．

Analysis on opportunity and challenge of dairy industry in Heilongjiang province

ZHANG Li

(Heilongjiang Academy of Sciences, Harbin 150001, China)

Heilongjiang is China′s dairy production province, which has started early with the fast formation of industry scale. With the rapid development of China′s dairy industry, food quality and safety has been improved, milk powder registration system and other new implementations have brought new opportunities and challenges to the development of Heilongjiang dairy. Through the analysis of the development of dairy industry in Heilongjiang, the paper puts forward the countermeasures to realize the sustainable development of dairy industry in Heilongjiang.

Heilongjiang province; Dairy industry; Opportunity; Challenge

2016-12-29

章力(1965-)，女，學士，高級工程師。

F426.82

A

1674-8646(2017)05-0022-02