食品加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的研究

費(fèi)英敏

(黑龍江民族職業(yè)學(xué)院，哈爾濱 150066)

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食品加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的研究

費(fèi)英敏

(黑龍江民族職業(yè)學(xué)院，哈爾濱 150066)

現(xiàn)代學(xué)徒制是我國職業(yè)教育改革的目標(biāo)之一。通過分析國外高精準(zhǔn)的現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式，開展高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)研究。通過對工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)方案變革、雙師結(jié)構(gòu)隊伍建設(shè)--師傅隊伍建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行機(jī)制變革、質(zhì)量控制體系的構(gòu)建、企業(yè)成本回收5方面的研究與實(shí)踐，建立了有效的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，社會綜合評價較高，并具有應(yīng)用和推廣價值。

食品加工技術(shù)；現(xiàn)代學(xué)徒制；人才培養(yǎng)

職業(yè)教育與經(jīng)濟(jì)發(fā)展密切相關(guān)，我國職業(yè)教育正處在改革的關(guān)鍵期，《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃(2014-2020)》、《中國制造2025》等文件明確提出了人才發(fā)展規(guī)劃。為了深入實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，創(chuàng)造更大人才紅利，加快工業(yè)的轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、促升級，職業(yè)教育的人才培養(yǎng)模式與創(chuàng)新需要變革，要將教育方法和崗位工作內(nèi)容與企業(yè)、行業(yè)的發(fā)展高度契合，解決目前畢業(yè)生就業(yè)后不能迅速適應(yīng)企業(yè)的崗位要求，導(dǎo)致就業(yè)難，或者高就業(yè)率下的低水平就業(yè)的難題。在國外，德國、英國、瑞士、澳大利亞等國家在職業(yè)教育中相繼采用現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)模式，使本國的經(jīng)濟(jì)迅速振興，他們高精準(zhǔn)的人才培養(yǎng)模式對我國的職業(yè)教育改革具有重要的借鑒意義。

2014年6月中國政府發(fā)布《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》[1]，隨之，教育部和人社部分別推出現(xiàn)代學(xué)徒制和新學(xué)徒制試點(diǎn)，開展了試點(diǎn)工作。2015年8月國家批準(zhǔn)了第一批165家單位(涵蓋了職業(yè)院校、地方政府、行業(yè)企業(yè))先行先試，2017年4月，教育部辦公廳又組織了第二批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位的申報及對2016年備案的第一批試點(diǎn)單位進(jìn)行年檢。 目前，現(xiàn)代學(xué)徒制在我國還處于探索階段，難題是學(xué)校熱企業(yè)冷，企業(yè)是以盈利為目的的，考慮成本回收，不愿意花費(fèi)時間和投入去培養(yǎng)學(xué)生，使得現(xiàn)代學(xué)徒制的雙主體育人不能深入開展，此外還涉及到師傅隊伍、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)[2]、一體化育人等方面。高職學(xué)校的人才培養(yǎng)是一個循序漸進(jìn)的過程，遵從美國著名的質(zhì)量專家戴明博士發(fā)明的用于持續(xù)改善過程的PDCA循環(huán)[3]，即策劃、實(shí)施、檢查、改進(jìn)四個過程。四個過程不是運(yùn)行一次就結(jié)束，而是周而復(fù)始的進(jìn)行，階梯式上升。現(xiàn)代學(xué)徒制在國家政策的引導(dǎo)下實(shí)踐，運(yùn)行中解決了一部分問題，取得了巨大成果。但同時

還有其他未解決的問題或新問題發(fā)生，應(yīng)再一次進(jìn)入下一個循環(huán)，才能最終達(dá)到我們的目標(biāo)。為了完善和規(guī)范人才培養(yǎng)，現(xiàn)代學(xué)徒制需要在不同領(lǐng)域、不同專業(yè)不斷的研究和探索，通過持續(xù)改進(jìn)，形成螺旋上升的人才培養(yǎng)模式。

食品加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的研究， 不僅能夠促進(jìn)高職食品專業(yè)群的建設(shè)與發(fā)展，推動職業(yè)教育體系和勞動就業(yè)體系互動發(fā)展，拓寬人才培養(yǎng)和成長通道[4]，為我國制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提供具有競爭優(yōu)勢的高質(zhì)量職業(yè)技能型人才，而且為當(dāng)代“工匠精神”培育提供體制基礎(chǔ)。2016年，李克強(qiáng)提出鼓勵企業(yè)培育精益求精的“工匠精神”。“工匠精神”的內(nèi)涵是職業(yè)素養(yǎng)，現(xiàn)代學(xué)徒制，構(gòu)建了校企協(xié)同育人的辦學(xué)機(jī)制，形成了政府、社會力量全方位支持的“工匠精神”培育體系。

1 國內(nèi)外現(xiàn)代學(xué)徒制的研究

1.1 國外研究現(xiàn)狀

國外對于現(xiàn)代學(xué)徒制的研究主要集中在兩種類型上。一是以需求為導(dǎo)向，德國、瑞士、澳大利亞、丹麥，有著強(qiáng)大的學(xué)徒培訓(xùn)系統(tǒng)；二是以供應(yīng)為導(dǎo)向的荷蘭、英國、法國，每年培訓(xùn)呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢。德國“雙元制”為特征的學(xué)徒制[5]，發(fā)展于20世紀(jì)80年代，建立了以企業(yè)培訓(xùn)為主體，以校本培訓(xùn)為調(diào)節(jié)的辦學(xué)模式，形成了工學(xué)結(jié)合的教學(xué)方式。德國關(guān)注企業(yè)的成本和收益問題研究，如冉云芳、石偉平《德國企業(yè)參與學(xué)徒制培訓(xùn)的成本收益分析與啟示》；2009年，為了達(dá)到教育教學(xué)素質(zhì)的要求，聯(lián)邦職教所(BIBB)將終止了6年的《培訓(xùn)師資質(zhì)條例》修訂并再次執(zhí)行；制度約束的研究，德國有嚴(yán)格的學(xué)徒選拔制度、責(zé)任共擔(dān)技能投資制度、優(yōu)勢互補(bǔ)的技能供應(yīng)制度、有效的技能評價制度。澳大利亞更關(guān)注研究就業(yè)的靈活性，由傳統(tǒng)學(xué)徒制發(fā)展成“新學(xué)徒制”，學(xué)徒制在澳大利亞有進(jìn)200年的歷史，在發(fā)展中不斷完善，1969年，《職業(yè)培訓(xùn)法》成為了學(xué)徒制培養(yǎng)人才的重要依據(jù)，在實(shí)踐改革中，1998年實(shí)行新學(xué)徒制，依托政府培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，依據(jù)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)框架，且雇主和學(xué)徒簽訂合同。英國早期以《工匠學(xué)徒法》立法，1993年，開展“現(xiàn)代學(xué)徒制”試點(diǎn)，研究終身教育、統(tǒng)一培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)[6]。

近十年來，國外對學(xué)徒制發(fā)展比較關(guān)注，核心發(fā)文量每年穩(wěn)定在20篇以上，研究學(xué)徒制的質(zhì)量和培養(yǎng)規(guī)模，許多國家對質(zhì)量保障措施進(jìn)行了研究；德國、澳大利亞、奧地利研究政府補(bǔ)貼對企業(yè)、崗位群的影響。如王啟龍《德、奧、澳三國現(xiàn)代學(xué)徒制補(bǔ)貼政策》；Patrick Wallis倫敦政治經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授，在《leaving Home and Entering Service:The Age of Apprenticeship in Early Modern London》談到，在當(dāng)代倫敦學(xué)徒年齡的下降已經(jīng)對我們理解勞動力供給、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、學(xué)徒制的經(jīng)驗(yàn)和家庭經(jīng)濟(jì)方面起到了重要的意義[7]。Jingjing Chen在其研究中指出，加拿大的現(xiàn)代學(xué)徒制已經(jīng)成為一種高效的校企模型，再實(shí)施的過程中提高準(zhǔn)入門檻、拓寬途徑、完善培訓(xùn)、體制、資金保障來解決學(xué)校、企業(yè)、社會環(huán)境之間的不匹配。Guido Baldi,伯爾尼大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授，他研究了商業(yè)周期對學(xué)徒培訓(xùn)的影響。他專注于一種特殊方式的技能習(xí)得，在其研究中提出了一種雙學(xué)徒制的學(xué)徒體系，即以市場驅(qū)動。Stephen R. Burgin,美國佛羅里達(dá)大學(xué)教育學(xué)院教授，他在《Consistency of practical and Formal Epistemologies of Science Held by Participants of a Research Apprenticeship》中為了檢驗(yàn)在學(xué)徒制研究計劃的背景下學(xué)生實(shí)踐和正式的科學(xué)認(rèn)識論的一致性做了實(shí)證研究。Thomas Spielhofer和 David Sims 在 《Modern apprenticeships:hitting the target》中研究英國政府對增加22歲之前的年輕人進(jìn)入現(xiàn)代學(xué)徒的努力，探討了那些處于領(lǐng)先地位的公司在多大程度上重視現(xiàn)代學(xué)徒制并讓更多的雇主參與進(jìn)來的方法[8]。

1.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀

翟海魂《發(fā)達(dá)國家職業(yè)技術(shù)教育歷史演進(jìn)》、徐國慶《職業(yè)教育課程論》的專著闡述了學(xué)徒制的歷史和發(fā)展等問題。論文研究主要集中在(1)現(xiàn)代學(xué)徒制內(nèi)涵的研究。如杜廣平《我國現(xiàn)代學(xué)徒制內(nèi)涵解析和制度分析》，表明其是產(chǎn)教融合的基本制度載體和有效實(shí)現(xiàn)形式。(2)國外學(xué)徒制的培養(yǎng)模式比較及對我國職業(yè)教育的借鑒研究。這部分比重最大，如趙學(xué)瑤等對德國學(xué)徒制制度構(gòu)成、培訓(xùn)市場等方面的分析，得出企業(yè)學(xué)校優(yōu)勢互補(bǔ)，以國家職業(yè)資格為導(dǎo)向規(guī)范培訓(xùn)；易燁、湯百智、劉建同等研究的澳大利亞的新學(xué)徒制的建立與實(shí)施、改革； 張璇、何陽勇論述了英國現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展等。(3)我國現(xiàn)代學(xué)徒制的研究與實(shí)踐。理論研究集中在：校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)、一體化育人培養(yǎng)模式、雙師師資隊伍建設(shè)等方面[9][10]。實(shí)踐研究主要是各院校、各地區(qū)進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的相關(guān)實(shí)踐研究。如師偉《服務(wù)現(xiàn)代學(xué)徒制的“互聯(lián)網(wǎng)+”實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)》，研究利用信息化網(wǎng)絡(luò)資源有效開展課程體系中的實(shí)訓(xùn)課程，減輕企業(yè)的負(fù)擔(dān)。崔麗莉《試點(diǎn)現(xiàn)代學(xué)徒制，“師傅”從何處尋？》，提出聚焦人才培養(yǎng)質(zhì)量之源，促使現(xiàn)代學(xué)徒制的探究與實(shí)踐漸行漸好。(4)“工匠精神”的培育研究備受關(guān)注。如吳丹《當(dāng)代“工匠精神”基于現(xiàn)代學(xué)徒制的培育》，楊紅荃《基于現(xiàn)代學(xué)徒制的當(dāng)代“工匠精神”培育研究》。

2 食品加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的目標(biāo)和研究內(nèi)容

2.1 目標(biāo)

主要研究工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)方案變革、雙師結(jié)構(gòu)隊伍建設(shè)——師傅隊伍建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行機(jī)制變革、質(zhì)量控制體系的構(gòu)建、企業(yè)成本回收5方面。

2.1.1 建立“食品加工技術(shù)”專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案；

2.1.2 建立校企合作創(chuàng)建專業(yè)班級實(shí)施方案；

2.1.3 建立實(shí)訓(xùn)基地管理機(jī)制；

2.1.4 構(gòu)建現(xiàn)代師傅隊伍建設(shè)的方案；

2.1.5 建立現(xiàn)代學(xué)徒制的質(zhì)量控制體系；

2.1.6 形成促進(jìn)企業(yè)積極參與的有效方案；

2.1.7 建立基于現(xiàn)代學(xué)徒制的“食品加工技術(shù)”專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行專業(yè)核心課程“校本教材”的開發(fā)與建設(shè)。

2.2 研究內(nèi)容

分析企業(yè)的成本和收益，合作創(chuàng)建2個專業(yè)班 ，實(shí)現(xiàn)校企聯(lián)合的招生招工一體化；建立“食品加工技術(shù) ”專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案，優(yōu)化課程體系，完善共享型開放式優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，進(jìn)行數(shù)字媒體傳輸試點(diǎn)與探索，將食品企業(yè)的工作過程傳送到課堂，共享優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源；完善課程設(shè)置、教材建設(shè)、彈性學(xué)分制、典型的工作項(xiàng)目；建立校企雙導(dǎo)師的選拔、培養(yǎng)、考核、激勵制度，形成校企互聘共用的管理機(jī)制；研究實(shí)踐創(chuàng)新，實(shí)訓(xùn)基地的構(gòu)建及有效運(yùn)行機(jī)制是實(shí)踐課程的載體，在有限的資金條件下，實(shí)訓(xùn)基地采用“互聯(lián)網(wǎng)+企業(yè)”、“市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)”、“工作室”、企業(yè)生產(chǎn)基地等模式構(gòu)建，確定有效運(yùn)行實(shí)訓(xùn)基地管理機(jī)制；建立基于“PDCA”循環(huán)的現(xiàn)代學(xué)徒制的《質(zhì)量控制體系》，PDCA循環(huán),即策劃、實(shí)施、檢查、改進(jìn)四個過程，其中的檢查，既是考核，引入第三方考核，適合現(xiàn)代學(xué)徒制的持續(xù)改進(jìn)；建立和健全現(xiàn)代學(xué)徒制教育教學(xué)管理制度。

3 實(shí)施的步驟和具體措施

3.1 計劃準(zhǔn)備階段(2015年8月-2015年10月)

查閱文獻(xiàn)資料，開題報告，并充分調(diào)研，開展校企一體化育人的研究。

3.2 實(shí)施、檢查、改進(jìn)階段(2015年11月-2016年4月)

根據(jù)調(diào)研的結(jié)果改革食品加工技術(shù)專業(yè)的人才培養(yǎng)模式(課程體系、教材建設(shè))，并在校企聯(lián)合招生、學(xué)生和企業(yè)合同簽訂、企業(yè)師傅隊伍建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)、質(zhì)量管理體系等方面實(shí)踐。在實(shí)踐過程中，通過監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題。

3.3 公開發(fā)表研究成果(2016年5月-2016年7月)

根據(jù)研究成果，發(fā)表論文，出版教材。

3.4 總結(jié)階段(2016年7月-2016年8月)

總結(jié)課題成果，調(diào)查企業(yè)、學(xué)生家長、學(xué)校、社會對“食品加工技術(shù)專業(yè)”現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的學(xué)生綜合評價，撰寫研究報告，組織鑒定結(jié)題。

4 研究結(jié)果

4.1 建立校企協(xié)同育人機(jī)制，實(shí)現(xiàn)招生招工一體化

依托“食品加工技術(shù)(乳品工藝)、食品檢測測技術(shù)”專業(yè)與國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心合作的校研企“1+1+1”模式， 構(gòu)建與國內(nèi)大型乳制品、焙烤、肉制品企業(yè)合作的“雙主體辦學(xué)、多元投入”模式。通過對企業(yè)成本和收益的分析，充分考慮企業(yè)需求，完善政策支持、提供資金支持，搭建服務(wù)平臺；制定《現(xiàn)代學(xué)徒制工學(xué)交替管理辦法》；構(gòu)建“雙主體辦學(xué)、多元投入”制度。建立“互聯(lián)網(wǎng)+企業(yè)”、“市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、“工作室”、企業(yè)生產(chǎn)基地互用的實(shí)訓(xùn)基地管理機(jī)制。

制定《現(xiàn)代學(xué)徒制招生招工方案》。和國家乳業(yè)工程中心、伊利集團(tuán)、雙匯肉制品、好利來焙烤制品等企業(yè)簽訂合作協(xié)議，學(xué)生同企業(yè)簽訂學(xué)徒合同，創(chuàng)建“伊家”班、 “雙匯”專班兩個學(xué)徒班，聯(lián)合招生50人。

4.2 建立食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)制度和標(biāo)準(zhǔn)

制定食品加工技術(shù)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案；建立《校企共建課程標(biāo)準(zhǔn)》5套；建立職業(yè)技能證書和畢業(yè)證書的雙證書制度，學(xué)生畢業(yè)時，除持有畢業(yè)證書外，還必須至少持有兩個工種的高級職業(yè)技能證書，工種包括食品加工工、食品檢驗(yàn)工、乳品評鑒員和助理營銷師。既有助于學(xué)生職業(yè)技能的提高，又保證學(xué)生持證上崗的就業(yè)需要 ；校企開發(fā)教材3套；制定《企業(yè)師傅選拔、培養(yǎng)、考核的標(biāo)準(zhǔn)》。

4.3 建立了校企互聘共用的師資隊伍

實(shí)現(xiàn)了企業(yè)師傅和學(xué)院教師聯(lián)合教學(xué)，教學(xué)任務(wù)采用雙導(dǎo)師制度，學(xué)習(xí)內(nèi)容和工作任務(wù)保證符合現(xiàn)代食品企業(yè)的崗位能力要求。為了避免雙導(dǎo)師選拔標(biāo)準(zhǔn)的缺失和模糊，制定了《雙導(dǎo)師實(shí)施意見》、《校內(nèi)導(dǎo)師工作職責(zé)》、《企業(yè)師傅工作職責(zé)》；制定了《企業(yè)師傅管理辦法》、《教師掛職鍛煉管理辦法》；制定了《校企互聘教師、師傅的考核激勵制度》，從而保證培訓(xùn)師的質(zhì)量 。教師和現(xiàn)代師傅聯(lián)合針對企業(yè)的市場需求開發(fā)了乳飲料新產(chǎn)品的1項(xiàng)；完善了專業(yè)建設(shè)。

4.4 構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制特點(diǎn)的管理制度

現(xiàn)代學(xué)徒制的教育標(biāo)準(zhǔn)必須有統(tǒng)一的資格框架。制定了《現(xiàn)代學(xué)徒制的質(zhì)量控制程序》、《現(xiàn)代學(xué)徒制工學(xué)交替管理辦法》、《學(xué)徒班管理辦法》《現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)分管理與彈性學(xué)分管理辦法》、《學(xué)徒班學(xué)生實(shí)訓(xùn)考核辦法》等教學(xué)管理制度；制定了“互聯(lián)網(wǎng)+頂崗實(shí)習(xí)”的考評管理平臺；建立行業(yè)協(xié)會參與的第三方學(xué)徒考核制度。通過這些有效的機(jī)制、制度的建立，保證對現(xiàn)代學(xué)徒培養(yǎng)的管理。

5 社會評價

自2016年3月份開始，伊利集團(tuán)、蒙牛集團(tuán)、完達(dá)山 旺旺、 雙匯、 好利來、 北京巴黎貝甜、北京金鳳呈祥、 百威英博哈爾濱啤酒等50多家企業(yè)求賢若渴，為能與通過學(xué)徒制培養(yǎng)的2014級食品加工技術(shù)專業(yè)120名大二學(xué)生達(dá)成就業(yè)協(xié)議，在各自的專場招聘會上，大力展示自己企業(yè)的規(guī)模實(shí)力、規(guī)范管理、發(fā)展?jié)摿Α⒐べY待遇和員工成長空間等。最終120名學(xué)生通過雙向選擇簽訂頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議，進(jìn)入了乳制品、肉制品、面制品企業(yè)進(jìn)行為期一年的帶薪頂崗實(shí)習(xí)。食品工程系的這種培養(yǎng)模式已經(jīng)得到了學(xué)生家長、企業(yè)和學(xué)校的三方認(rèn)可。

5.1 用人單位評價

2016年5月，我院派出10名教師跟蹤指導(dǎo)14級的食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生，經(jīng)過2個月的調(diào)研，了解到，企業(yè)對學(xué)生的認(rèn)可度較高，一些本科院校畢業(yè)的學(xué)生還不認(rèn)識食品生產(chǎn)線的布局，管道的走向，而我院的學(xué)生進(jìn)入車間就能在班組長的帶領(lǐng)下迅速進(jìn)入工作角色，充分體現(xiàn)了我院現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的卓越成效。

5.2 學(xué)生家長及畢業(yè)生評價

學(xué)校同時對畢業(yè)生和畢業(yè)生家長進(jìn)行了問卷調(diào)查、電話回訪，并召開了2次座談會。 畢業(yè)生對目前所從事的工作比較滿意，對學(xué)校的教學(xué)和管理工作、專業(yè)設(shè)置、課程設(shè)置以及教師的教學(xué)、學(xué)校的校風(fēng)等給予了很高的評價。他們認(rèn)為，最大的收獲是分析和解決問題能力、基本技能與動手能力得到了培養(yǎng)和提高。

5.3 各級部門、行業(yè)專家的評價

通過多渠道、多方面的信息采集、整理與統(tǒng)計分析，總體評價為：學(xué)校辦學(xué)定位準(zhǔn)確，人才培養(yǎng)目標(biāo)明確，具有鮮明的辦學(xué)特色。 工學(xué)結(jié)合緊密，學(xué)徒制的培養(yǎng)模式，培養(yǎng)了高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，學(xué)生入廠角色轉(zhuǎn)變快，實(shí)踐操作能力強(qiáng)。2016年6月學(xué)院省級“高等職業(yè)教育食品制藥人才培養(yǎng)體系研究團(tuán)隊”啟動 ，教研科研成果量多質(zhì)優(yōu)。

6 應(yīng)用和推廣前景

現(xiàn)代學(xué)徒制是產(chǎn)教緊密結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，破解了精準(zhǔn)培訓(xùn)的難題。食品加工技術(shù)專業(yè)的學(xué)生，在現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)模式下，學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)知識和崗位工作能力符合現(xiàn)代食品企業(yè)的要求，學(xué)生畢業(yè)后均能進(jìn)入大型食品企業(yè)的專業(yè)崗位，實(shí)現(xiàn)了高質(zhì)量就業(yè)。

采用“互聯(lián)網(wǎng)+企業(yè)”的實(shí)訓(xùn)基地構(gòu)建模式，共享開放式優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，解決實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)不足及運(yùn)營成本高的問題，通過搭建平臺，將企業(yè)生產(chǎn)的實(shí)際場景通過網(wǎng)絡(luò)引入課堂，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。 這種實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式已經(jīng)和黑龍江省內(nèi)的幾所高職院校進(jìn)行了交流，高職院校均有意愿推進(jìn)該模式的運(yùn)行。

企業(yè)師傅的選拔標(biāo)準(zhǔn)有推廣的價值。現(xiàn)代學(xué)徒制中雙導(dǎo)師的師傅，絕不是在企業(yè)工作的人都能做“現(xiàn)代師傅”。企業(yè)的師傅，不僅要具有職業(yè)技能、知識等專業(yè)能力，還要具備獨(dú)立性、責(zé)任感、靈活性，具有終生學(xué)習(xí)的能力和意愿。通過本研究，建立了《企業(yè)師傅工作職責(zé)》、《企業(yè)師傅管理辦法》、《校企互聘教師、師傅的考核激勵制度》，保證了培訓(xùn)師的質(zhì)量。

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[責(zé)任編輯 寶 玉]

2017-06-12

科研項(xiàng)目：全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會課題“食品加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的研究與實(shí)踐”(編號：SH-066)

費(fèi)英敏，1973-，女，滿族，遼寧省黑山縣人，副教授，碩士，農(nóng)產(chǎn)品加工研究。