從陰陽五行說看淮南豆腐的制作和利用

段燕燕，張 程

(安徽醫科大學 馬克思主義學院, 合肥 230032)

從陰陽五行說看淮南豆腐的制作和利用

段燕燕，張 程

(安徽醫科大學 馬克思主義學院, 合肥 230032)

陰陽五行說是中國傳統文化思想的重要組成部分，是指導古代科學技術活動的思想之一。旨在五行說理論的基礎上，探究淮南豆腐“點漿”工序所遵循的五行相勝及乘侮關系，發掘其隱含的樸素唯物主義辯證法思想；從陰陽說看淮南豆腐的利用所蘊含的陰陽相制原理，以共同促進淮南豆腐傳統制作技藝的傳承與發展。

陰陽五行說；淮南豆腐；點漿；利用

陰陽五行說是中國最古老的傳統哲學理論之一，它在古代思想律和自然哲學的發展過程中,始終處于十分重要的地位，是傳統文化思想的重要組成部分。陰陽五行說思想廣泛滲透到諸子百家各學說之中,使中國傳統文化的發展出現“百家爭鳴”的盛世時期；在社會歷史領域中,對我國古代自然科學、政治制度、社會文化、中醫學理論等各方面也有著十分深刻的影響。通過對五行相生相勝構筑的自然哲學圖式的認識，可以發現淮南豆腐傳統制作技藝中“點漿”工序隱含的五行說的自然哲學思想。通過對陰陽說構筑的中醫學理論模式的基本內涵的了解，可進一步發掘淮南豆腐在古代社會的利用原理。由此看出，了解陰陽五行說思想也是把握淮南豆腐傳統制作技藝及其利用原理的突破口之一。為此，在了解陰陽五行說的基礎上，進一步把握淮南豆腐傳統制作技藝中精髓工序“點漿”中蘊含的思想文化，以及淮南豆腐在陰陽說中體現的利用原理，使之整合為一個有機的統一體，相互影響、相互感應，以共同促進淮南豆腐傳統制作技藝的傳承與發展。……