探討計量檢定在食品行業中的重要作用

謝 芳 顧 俊泗洪縣綜合檢驗檢測中心

探討計量檢定在食品行業中的重要作用

謝 芳 顧 俊
泗洪縣綜合檢驗檢測中心

食品的安全一直與廣大群眾的身體健康有著密切的聯系，并對我國經濟發展具有深遠的影響。食品安全監管工作還關系著民生，是維護社會穩定和諧的重點工作之一。食品在生產期間一定要要經過檢測，才能確保產品符合有關標準。食品檢測時一定要使用規范的計量器具，才能確保食品檢測數據的準確性。計量檢定在在食品安全中揮著會十分巨大作用，是食品安全的重要保障。

計量檢定；食品安全；作用

引言

計量檢定工作屬于企業現代化生產以及科學規范管理時的一項基礎工作。主要指為評定出計量器具的計量性能，保證器具能符合該項工作的標準，確保工作順利開展。計量檢定能確保量值精準，同時能更好地傳遞量值。食品安全對人們的身體健康產生直接影響，因此對于涉及貿易結算，公共衛生的食品計量器具的檢測一定要實施強制檢定。

一、計量是確保食品安全的重要手段

秦始皇統一六國后實施“度量衡”。顧名思義，其中“度”是用作計算長度，“量”則是計算容積，“衡”是來計算重量。這為計量工作的開展打下堅實基礎。從此以后，每個朝代的都認定計量檢查有助于增強國家的綜合實力。計量為確保測量結果的精準度，計量工作包含國民經濟的各個方面。這些也使得計量具被統一性和社會性特征。計量已經對國家安定團結具有直接影響，也在諸多方面關系到人們的日常生活，這些特點令計量管理一定要具備相關法律法規為保障。所以，國家也專門制訂出《計量法》用于規范計量器具。

該法律的頒布重點是為通過對在用計量器具的檢定確保生產、經營等一系列經濟活動正常運行的有力保障，維護國家、生產企業以及消費者的合法權益。如果某一量值在不同地區的生產者間出現差異，那么二者間的所有經濟活動都不能穩定開展。對在用計量器具實行檢定是確保計量性能以及量值精準的關鍵方法和最有效手段。所以，計量器具的使用人員需按期申報檢定維護計量器具，這也是國家賦予計量器具使用人員的常規義務。如今，生產逐漸從現代化走向社會化、機械化以及專業化發展，亟需對計量進行統一。這對于現代化工業生產發揮極其關鍵的作用。生產與經營中的計量方法的完整、精準能有效降低企業成本，提高產品的質量。使得經濟合算以及產品質量控制也需要齊備的計量方法作為依托。計量技術為社會的綜合服務提供技術保障，計量技術始終貫穿于社會中的每一個行業，應用范圍非常廣。另外，大量的新產品、新型技術研發都與與計量技術密不可分。

二、食品行業中計量檢定的重要性

隨著社會經濟飛速發展，人們的生活水平也有了顯著提升，至于食品質量以及營養成分的科學搭配方面也在正在持續改善中。在食品行業檢測工作中，計量器檢定發揮著的作用不容小覷，關于計量器具的周期性檢測等方面也有相應的標準。

1.食品安全對人們的身體健康和生命安全造成直接影響。

食品生產行業屬于國家重點監控的行業，食品安全監管更是黨及人民政府為百姓辦實事的一項關鍵工作，關系到民生大計，是確保社會團結穩定的大事。食品安全中的營養成分科學搭配一定要嚴格按科學指定比例，反之就易產生不確定因素甚至產生毒素，消費者食入后會對健康帶來不良影響，嚴重的將帶來生命危險。關于成分科學安全的搭配，國家有關部門制定的強制性比例標準，以嚴謹的參數來控制其產品質量，這就要求食品生產企業以及產品質量檢驗機構能對國家標準一絲不茍地執行。生產中的原料搭配，生產期間的施工工藝，到最終的成品出庫檢驗，均需涉及到計量器具，計量的器具是否合格，是否符合國家標準，都將對食品質量產生直接影響。

2.計量工作的廣泛性、社會性使其具發揮出重要作用。

計量工作涉及到國民經濟的方方面面，其廣泛性以及社會性甚至對社會的穩定核心產生決定性影響，還與廣大居民的日常生活息息相關，由于食品計量工作的重要性就要求一定要將其采用國家法律體系完成保護與限制。因此，國家專門制定出相關法律管理和規范計量器具。如今社會高速發展，推動計量器具的管理也正在日益進步，在世界經濟一體化日的當下，食品生產以及輸入的關系日益緊密，食品計量檢定的安全穩定對諸多方面的發展產生深遠影響，因此制定系統的計量檢定體系已經到迫在眉睫，并且亟需把食品安全當做工作的重點，與民生緊密聯系，從根本上的確保人民的利益。

三、計量檢定工作的改善措施

1.擴大宣傳的力度

通過電視、廣播、網絡、報刊等多個媒體，不斷擴大宣傳的力度，使計量能真正進入社會，走進人們的生活。讓生產者、經營者以及消費者三方能對計量工作的重要性產生清晰深刻地認識。同時，眾多計量行業的工作人員也要樹立“服務群眾和社會，促進穩定和諧”的觀念，堅持干好本職工作，使計量檢定工作能更加普及，在整個社會產生全民關注計量、支持計量的環境。

2.對計量人員的再培訓

由于目前計量工作的從業人員受限于專業知識，亟需有關部門定期對計量人員展開專業知識培訓，清晰對評估工作人員的專業水準。不斷提升計量人員的業務及知識水平，并且使得檢定部門的工作效率得到提高。

3.重視維護計檢器具

計量器具已經使用一段時間后，必然會產生磨損或老化的現象，尤其在溫度、濕度等環境出現變化時，其測量的準確度也無法符合國家標準，甚至影響量值的準確，最后使得計量工作不能正常開展。所以，這就需要有關部門加強對計量器具的規范使用和保養等方面。

4.完備的計量設備

計量工作的正常進行，即需要檢測工作人員具備專業知識、技能還要有強烈的責任心，并且需要計量設備來輔助，如今很多縣級計量單位還具有一定局限性，新型儀器設備很難用過去的量值傳遞方式完成對計量性能的評定計量。因此，在未來的計量工作中，要持續升級基礎配套設施，不斷提升技術水平，還要增強工作人員綜合素質，多方面并駕齊驅，才能使計量檢定工作持續向前發展。

結語

我國的食品企業正在面臨日趨激烈的競爭壓力，只有確保食品質量才能在競爭中屹立不倒。而保障食品質量也與計量檢定工作的穩定開展密不可分，只有將計量檢定工作落實到位才能更好地確保食品質量，推動食品行業高速穩定完全發展。

[1]房開瑞.發揮法定計量檢定機構在食品安全中的重要作用[J].中國計量，2008(2).

[2]宋為霖.計量檢定在食品行業中的重要性[J].計量與測試技術，2010(6).