游戲教學法在中職酒店服務禮儀課程中的應用探索

黃芬

(福建理工學校，福建 福州 350000)

游戲教學法在中職酒店服務禮儀課程中的應用探索

黃芬

(福建理工學校，福建 福州 350000)

游戲教學法在中職教育中應用不多，實踐證明，游戲教學法在中職教育中不失為一個好的教學方法。闡述游戲教學法定義，從現(xiàn)有教學法、中職生特點和禮儀課程性質三方面論證中職酒店服務禮儀課采用游戲教學法的必要性，闡述游戲教學法在理論知識、實踐技能、培養(yǎng)學生職業(yè)能力等實際教學中的應用，并闡明采用游戲教學法應注意的事項。

游戲教學；酒店服務禮儀；必要性；應用

美國心理學家布魯納說：“最好的學習動力莫過于學生對所學知識有內(nèi)在興趣，而最能激發(fā)學生這種內(nèi)在興趣的動力莫過于游戲。”[1]對于任何年齡段的學生來說，游戲是能夠調(diào)動學習積極性并且讓他們感到學習是一個有趣而且對自身發(fā)展有益的過程。

1 游戲教學法定義

游戲教學法就是將游戲引進課堂教學中，將教學內(nèi)容貫穿于游戲當中，讓學生在輕松愉快的氣氛中不知不覺地就掌握所學內(nèi)容。簡單地說，“游戲教學法”是將“游戲”和“教學”兩者巧妙地結合在一起，從而引起學生學習興趣的教學方法[1]。

2 中職酒店服務禮儀課采用游戲教學法的必要性

2.1 彌補現(xiàn)有教學方法不足

禮儀課中普遍采用的教學方法有講授法、案例分析法、情景模擬法。講授法是以教師講授,學生聽講為主,是一種“填鴨式”的教學方法,很難引起中職學生的學習興趣和熱情[2]。案例分析法是教師給出案例和問題，讓學生思考分析、討論發(fā)言，進而去解決問題，在一定程度上能調(diào)動學生積極性。但由于中職生水平和能力有限，他們往往無法深入分析，流于表面和形式，達不到應有效果。從多年考試情況可以看出，學生在案例分析題上失分嚴重，答案是寥寥幾個字甚至空白。情景模擬時學生無法體驗真實情境，不能有效投入真實感情，只停留在表面，他們往往采取敷衍了事的態(tài)度，無法達到預期目標。禮儀課中引進游戲教學法可以彌補現(xiàn)有教學法不足，激發(fā)學生學習興趣，提高學習效果。

2.2 符合中職生特點

中職生學習期望目標不高，缺乏明確、強烈的學習動機，求知欲不強，學習自信心不足，積極性不高。在學習上怕吃苦，畏難情緒嚴重，不能持之以恒。然而他們對于富有感官刺激性、生動有趣的活動和事物感興趣，喜歡直觀生動有趣的學習方式。游戲教學法正好符合他們認知特點，在玩中學，激發(fā)他們學習興趣，突出以學生為中心教學理念，能有效提高教學效果。

2.3 禮儀課程性質需要游戲教學法

酒店服務禮儀是酒店服務與管理專業(yè)基礎課程。旨在幫助學生掌握服務禮儀的基本知識和基本原理，并能夠將所學到的基本知識和基本原理在實踐中融會貫通地加以運用。禮儀知識分為理論和實踐兩個部分，理論知識涉及到概念、特點、原則、作用、規(guī)范、技巧等諸多抽象內(nèi)容，實踐技能也包含較多枯燥技能。把游戲引入課堂，可以使抽象的理論知識和枯燥的技能學習生動化、有趣化，調(diào)動學生上課的積極性和趣味性，讓學生在游戲中學習知識、體會知識、消化知識，提高課堂教學效果[3]。

3 游戲教學法在酒店服務禮儀課中的應用

3.1 游戲教學法在理論知識教學中的應用

禮儀課程中涉及到較多概念理解，如禮儀、禮貌、禮節(jié)、儀式等，概念特點是抽象、枯燥，再加上采用傳統(tǒng)講授教學法，使得學生更加害怕學習理論性知識。教師應改變教學方法，引進游戲教學，讓學生主動參與到教學活動中，用有趣的方式學習枯燥的內(nèi)容，激發(fā)學習興趣。

比如禮儀概念的學習。禮儀是指人們在一定的社會交往場合中，為向對方表示相互尊重、敬意、友好而約定俗成的行為規(guī)范和交往程序，包括儀式、禮貌、禮節(jié)三個方面。中職生比較抵觸學習概念，教師應對概念進行處理，用通俗易懂的話解釋禮儀是對對方表示尊敬、友好的行為規(guī)范和交往程序，再讓學生用“擺造型”這種小組游戲表示尊敬和友好。對中職生來說，第一次要完成這樣的任務較難，首先學生不理解任務內(nèi)容，其次學生對這樣的活動非常陌生。教師可以由淺入深、循序漸進，用一些具體實例讓學生去模仿，比如在教師的引導下，一組學生擺出一個愛心造型。心形表示待人要真心、用心、誠懇。這組學生用心形表示對他人尊重就是要對他人真心、用心、誠懇。學生在教師的引導下思考、討論、合作共同擺拍出其他造型。游戲提高了教學趣味性，他們對游戲表現(xiàn)出極大興趣，進而積極參與到游戲活動中，不僅使理論知識在游戲活動中得到了實踐，而且還培養(yǎng)了學生解決問題的能力和團結協(xié)作的能力。

3.2 游戲教學法在技能教學中的應用

在“酒店服務人員言談舉止禮儀”章節(jié)中，涉及較多禮儀技能訓練，如站姿、坐姿、走姿、蹲姿等。以蹲姿禮儀教學為例，傳統(tǒng)教學方式是教師講授蹲姿類型和基本要領等理論知識，接著教師示范，學生練習。教學中發(fā)現(xiàn)，學生雖然一開始喜歡實操課，但一味機械化重復練習一個動作，也會感到枯燥乏味，缺乏學習動力。那么如何讓學生有趣地學習單一技能呢？游戲教學法可以很好地解決這個問題。比如在蹲姿基本儀態(tài)訓練中，引入“蘿卜蹲”游戲后效果有很大改善。首先學生注意力轉移到游戲層面上，淡化了機械動作意識；其次這種游戲娛樂成分濃厚，學生積極性較高，在有趣游戲中訓練枯燥技能，提高了學習興趣和效果。

3.3 游戲教學法在能力培養(yǎng)教學中的應用

溝通技巧是禮儀中一個重要能力，具有較強應用性。任何一件事都是從溝通開始，良好的溝通能力是飯店服務人員應具備的基本素質。然而教材中關于溝通技巧內(nèi)容偏于理論化，如果教師照本宣科講解，很難吸引學生興趣，也無益于溝通能力培養(yǎng)。教師可以采用“溝通游戲”教學，讓全班同學圍成內(nèi)外兩個圈，內(nèi)圈同學與外圈同學面對面站著，教師給出一個問題：假如你有100萬，你打算怎么用？讓內(nèi)圈的同學作為信息傳遞者，對外圈每位同學說出自己想法(可以用到肢體語言)，外圈同學作為信息接受者，通過傾聽和觀察，盡量記住每個同學對他說的想法，然后教師選取幾個同學說說“誰是最佳表述者和傾聽者”，為什么？可見最佳表述者和傾聽者的溝通是最有效的。學生親自參與溝通游戲中，獨立思考問題，并歸納出溝通技巧和方法，在游戲中感受溝通技巧的重要性、溝通的差異性和溝通的效果。整個教學過程中以學生為主體，將被動學習轉化為主動學習，體現(xiàn)了在做中學、玩中學的教學理念，調(diào)動了學生積極性，提高了教學效果。

3.4 游戲教學法在培養(yǎng)學生的團隊合作意識和服務意識中的應用

酒店服務與管理專業(yè)學生畢業(yè)后從事服務行業(yè)的工作。服務行業(yè)是勞動密集型行業(yè)，許多工作都是由員工共同配合完成，沒有良好團隊協(xié)作，很難高效完成任務。然而如今的中職生大部分都是獨生子，他們?nèi)狈F隊合作意識和能力，因此在禮儀學習中要重點培養(yǎng)學生團隊合作意識和能力。團隊合作絕不是坐在課堂上聽課就能培養(yǎng)起來的，而是要通過開展豐富多彩的游戲活動潛移默化地培養(yǎng)學生團隊合作意識與能力。比如銜紙杯傳水游戲，小組成員用嘴巴銜住裝有水的紙杯，通過成員依次傳遞倒入缸內(nèi)，缸內(nèi)水最多的小組獲勝。這個游戲主要靠團隊合作來完成，合作默契，勝算就比較大，獲勝的小組會更加團結，集體凝聚力提高了。沒有獲勝的小組也能意識到團隊協(xié)作的重要性，在以后的活動中會更加團結。

4 開展游戲教學注意事項

4.1 適合小班教學

為了使游戲能達到良好的教學效果，班級人數(shù)不宜太多，一般情況下班級學生人數(shù)在30人左右，比較適合開展游戲教學。

4.2 游戲要與教學內(nèi)容緊密聯(lián)系

游戲是為教學服務的，游戲的選擇必須跟教學內(nèi)容聯(lián)系緊密，不能流于形式，為了游戲而游戲[4]。

4.3 游戲要有趣味性和可操作性

教師在選擇游戲時應注意游戲難度要符合中職生水平，最好具有新鮮感和趣味性，否則很難調(diào)動學生積極性；同時游戲還要有操作性，能在實際教學中開展。

4.4 游戲要注意控制時間

游戲教學是為了激發(fā)學生學習興趣，活躍課堂氣氛，它不是課堂教學的全部。一個游戲適宜控制在幾分鐘到十分鐘，不能整堂課都在玩游戲。

4.5 教師對游戲把控很重要

教師運用游戲教學時，一定要設計周到、說清游戲規(guī)則和注意事項，同時要控制好游戲節(jié)奏和課堂紀律，既能調(diào)動學生積極性，又能使游戲組織得較為嚴密。

總之，教師舍棄了傳統(tǒng)的以講授為主的教學模式，以玩的方式取代了枯燥機械的聽課活動，使枯燥、抽象的理論知識變得生動、直觀，使意識和能力培養(yǎng)變得具有操作性，激發(fā)了學生學習興趣，使其變被動學習為主動學習，提高了教學的有效性。

[1]alice的博客.新型教學法——游戲教學法[EB/OL].http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d098f500100dyz5.html.2009-05-24.

[2]王洪貞.“找茬式”教學方式在《酒店服務禮儀》教學中的應用研究[J].教育與教學，2013(06)：175.

[3]朱小會.課堂游戲教學法在《商務溝通》課程教學中的應用探微[J].中國成人教育，2014(07)：145-147.

[4]榮津津.淺談如何通過游戲教學激發(fā)學生學習禮儀的興趣[J].教學探索，2015(07):105.

責任編輯：盧宏業(yè)

On Application of Game Teaching Method into the Classroom of Hotel Service Etiquette In Secondary Vocational Schools

HUANG Fen

(Fujian Polytechnic School, Fuzhou 350000, China)

The application of game teaching method in secondary vocational education is not much, proved by practice, the game teaching is a very good method. Describe the definition of the game teaching method, demonstrate the necessity of the use of the game teaching method and the application of game teaching method in the practical teaching, expound the application of game teaching method in practical teaching of theoretical knowledge, practical skills and training students′ professional ability.Finally, point out the matters which need to pay attention to in the game teaching method.

Game teaching method; Hotel Service Etiquette; Necessity; Application

10.3969/j.issn.1674-6341.2017.04.041

2017-04-20

黃芬(1978—)，女，福建福州人，碩士研究生，講師。研究方向：旅游職業(yè)教育。

G642

A

1674-6341(2017)04-0117-02