膠帶扎蔬菜，不會有危害

近日，關(guān)于捆扎蔬菜的膠帶“有毒”“甲醛超標(biāo)10倍”，長期食用這樣捆扎的蔬菜可能致癌的說法，再次在互聯(lián)網(wǎng)上熱傳。這些說法有根據(jù)嗎？筆者就此進(jìn)行調(diào)查。

膠帶捆扎會有殘留甲醛轉(zhuǎn)移到蔬菜中嗎？

膠帶多用于超市貨架或室內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場，與蔬菜接觸時(shí)間短，甲醛水溶性揮發(fā)性均強(qiáng)，很難轉(zhuǎn)移到蔬菜中

“我們常見和使用的膠帶都由基材和黏合劑兩部分組成。平時(shí)捆扎蔬菜用的膠帶，一般以聚丙烯薄膜為基材，經(jīng)過涂抹黏合劑制成。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品包裝材料質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估教授級高級工程師鐘鋒介紹，有些黏合劑在制作過程中，甲醛作為輔料，未完全反應(yīng)，就可能會存在少量的殘留。我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB9685—2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，甲醛可用于食品接觸性黏合劑生產(chǎn)，最大殘留量應(yīng)小于15毫克/千克。

膠帶多用于超市貨架或者室內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場，主要是供貨商為方便計(jì)量計(jì)價(jià)采取的分揀分裝措施。

“塑料膜和黏合劑都是聚合物，在常溫放置的條件下很穩(wěn)定，降解釋放大量甲醛的可能性極小。”深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院食品檢測所副所長李碧芳說。

近期檢測是否發(fā)現(xiàn)膠帶捆扎的蔬菜甲醛超標(biāo)？

農(nóng)業(yè)部近兩年排查和評估中，膠帶捆扎的蔬菜樣品甲醛含量低于檢出限

筆者查得，“膠帶捆扎蔬菜甲醛超標(biāo)”的說法，2013年、2016年均在網(wǎng)絡(luò)上流傳過。

2016年7月，針對市民的顧慮，深圳市質(zhì)檢院配合深圳市食品藥品監(jiān)督管理局在當(dāng)?shù)?家超市隨機(jī)抽檢了11個(gè)膠帶捆綁蔬菜樣本，對膠帶直接接觸部分的蔬菜甲醛殘留量和甲醛遷移量等指標(biāo)進(jìn)行檢測。

由于膠帶未納入食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可范圍，這次檢驗(yàn)參照了全國食品整治辦[2008]3號《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》、GB9690—2009《食品容器、包裝材料用三聚氰胺—甲醛成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T10004—2008《包裝用塑料復(fù)合膜、袋 干法復(fù)合、擠出復(fù)合》進(jìn)行評價(jià)。檢測結(jié)果表明，11個(gè)蔬菜樣品中并未檢出甲醛，11個(gè)膠帶僅檢出微量的甲醛（范圍在0.13～0.19毫克/平方分米）。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品收儲運(yùn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估專項(xiàng)，近兩年對蔬菜捆扎帶質(zhì)量安全也進(jìn)行了摸底排查和驗(yàn)證評估。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室（北京）研究員王鳳忠說，結(jié)果表明，大部分捆扎帶中的甲醛殘留量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

是否需要“談甲醛色變”？

微量甲醛普遍存在于水產(chǎn)品、果蔬等食品中，含量極低，水洗和烹飪可有效去除

“甲醛易溶于水，高溫時(shí)易揮發(fā)，水洗和烹飪都是有效的去除辦法。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室范蓓博士說，微量的甲醛普遍存在于水產(chǎn)品、水果、蔬菜、牛奶等食品中。不同食品中產(chǎn)生甲醛的機(jī)制不同。

離開劑量不能談安全。每日攝入多大劑量的甲醛，會對人體產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性的危害？王鳳忠提供了一組美國環(huán)保署的數(shù)據(jù)：甲醛的每日允許攝入量為每公斤體重0.2毫克。他解釋說，按照一個(gè)體重為60公斤的成年人計(jì)算，每日甲醛攝入只要不超過12毫克，就不會對健康產(chǎn)生影響。大部分食物中甲醛本底含量都很低，以白菜為例，每公斤白菜的甲醛本底含量約為1毫克，也就是說攝入12公斤未經(jīng)清洗烹飪的白菜才可能會超過每日允許限量。