食品安全檢測現狀及對策研究

陳俊吉 聞喜縣綜合檢驗檢測中心

食品安全檢測現狀及對策研究

陳俊吉 聞喜縣綜合檢驗檢測中心

隨著社會經濟的不斷發展，人民生活水平有了顯著的提高 ，食品安全是人民群眾的身體健康和生命安全，不僅是經濟健康發展和社會穩定的關系，而且是政府與國家形象之間的關系 。食品安全已經成為衡量人民生活質量、社會管理和國家法律制度的一個重要方面。因此，食品安全體系完善是我們的國家非常重要的構建部分。

食品安全 現狀 對策措施

近年來，中國不斷發生的各種食品安全問題，讓人緊張，嚴重阻礙了中國食品產業的發展。目前，食品安全已經成為一個問題各國公共安全關注的熱點問題。食品生產過程中往往涉及多個環節，任何一個環節出現問題，都可能導致不可估量的后果，使全球經濟一體化，化進程加快，各國之間的貿易往來日益密切和頻繁，一旦出現食品安全問題，不僅是人的身體和心理傷害的影響，包括國家貿易之間的良好合作，更嚴重制約著經濟的發展。近年來，我國在有意識地增加食品安全監測系統的投資和管理，且不斷提高檢測技術，深化管理水平也在不斷提高，但提高食品安全檢測的整體發展，從根分析存在的問題，并積極采取相應的對策。

一、食品安全現狀

從客觀的角度來看，中國的食品安全問題確實時有發生，如蘇丹紅、瘦肉精、地溝油、三聚氰胺毒饅頭、毒大米、牛奶等等食品安全事件已經被發現并處理了這些問題，國產食品使人們信心急劇下降，事實上，包括發達國家也不能完全避免食品安全問題。但我們高興的是近幾年來，中國的食品安全狀況有了明顯的提高，食品安全水平有了顯著提高.2010年食品合格率已超過90%，2011年的食品采樣率基本達到95%。在各級有關部門的努力下，食品安全檢驗相關結果，逐漸接近合理，達到國際標準的要求，取得了可喜的成績。但面臨的許多食品的問題，我們還是不能掉以輕心。

二、我國食品安全問題產生的原因

（一）安全法律體系不夠完善。雖然有法律和中國食品安全的相關規定，雖然基本上構成了中國食品安全領域的基本框架，因為這些法律法規有較低的ST標準，有些規定已經不能適應時代的快速發展，顯示出自己的不足，在新的市場經濟，認真對待食品安全問題。無法有效的調節和合理的操作。雖然中國的食品監管一直采取分段管理為主，輔以品種管理方法，但在實際操作中，重復執法，爭相管理、監督不力，無論哪種現象，一些非法生產、銷售不合格產品提供了一個機會。因此，在這個時候政府的參與權是食品安全檢測的有力保障，在政府執法、司法、法律監督如何做好協調，是目前要解決的重要問題

（二）食品安全檢測體系的弊端太多。中國的法律法規，食品安全太過于泛泛，很難在現實生活中操作，這些法規確實存在標準滯后，甚至遠遠低于國際標準，中國有許多重要的標準還沒有制定出來，這對于那些意圖的商販的人提供了一個機會

（三）消費者缺乏相關知識。因為中國的消費者普遍消費水平較低，缺乏相關知識，經常買食品安全意識的時候，可能會注意到價格高于它的質量，抓住機會去買一些食品促銷，問題食品，這就是我們所說的消費者缺乏安全知識會導致食品安全問題。

三、解決我國食品安全問題的對策

食品安全戰略體系是一個整體，涉及很多部門，需要合作協調的食品安全體系的戰略，以建立更完善的，食品安全問題。他們不僅參與農業和糧食產品國際貿易競爭的重要意義，更關系到人們的身心健康、生活質量以及制度健全中國的糧食安全戰略需要的安全食品生產技術為基礎，嚴格監督管理系統為手段，完善的法律制度為保障。這些應該由國家級部門實行統一管理。

（一）加強管理，引導健康消費。需要多方協調與配合來實行現建立食品安全體系，其離不開技術監測部門、管理部門、產出部門、投入部門及各社會團體的大力支持與配合。所以應對領導和宣傳實行加強，以將廣大人民群眾的綠色消費觀念和消費意識予以提高。

（二）管理權限要清晰。責權要分明。國家食品安全部門應明確要求，從宏觀調控、統一分類、統一標準、統一管理、統一的認證；為食品工業的發展，應從政策上支持。同時，市場價格體系和市場的法律和法規，以改善。

（三）大力開展生態農業建設，建立安全食品生產基地。生態農業建設要實現以下三個目標得以實現的實施，建立安全食品生產基地：一是有利于優化保護農業生態環境、生態平衡的維護；二是實現高質量，實現農民收入保持產生利益的增加；三是提供有機食品、綠色食品、無公害食品真正滿足市場需求的標準，維護消費者的利益，對消費者的健康。確保無公害食品生產基地應在每個縣、市、區的建立，給政府資金在一定程度上的優惠政策和支持這些基地技術認證，認證機構在科學研究、指導加工，對食品生產、安全機制培育、合作基地的發展。這些基地通過向周邊的鄉村輻射，實現在較短的時間內爭取在市場上安全食品的銷售、生產能夠占據較大的份額。

（四）加強食品安全技術的研究、應用和推廣。具有系統工程的食品安全，其涉及了較多的學科，如生物科學、土壤科學、環境科學及其他相關學科，其領域屬于交叉性的，對于令人滿意的結果僅憑一門學科是很難得到的。所以在科研領域要對各學科間的合作與交流實行加強，將我國科學的安全食品戰略體系共同建立。“生產健康的動植物，需培育健康的土地，為將安全的食物提供給人類”需要對現代農業技術和傳統農業技術組裝、篩選。開展不同類型的技術和知識培訓以及建立不同類型的生產開發示范基地也是十分必要的，這也是我國對于能否擴大安全食品規模、提高安全食品水平的一個重要因素。

（五）逐步實現農業標準化。現如今，全球和當地的經濟活動將有著越來越小的差別，越來越多的商業活動都是由全球市場的影響。而農業標準化是緊緊圍繞消除貿易技術壁壘、將產品競爭力提高、實現商品的自由流通而展開的。因此，有效的制定和實施的方式來提高競爭國際市場的能力，必須實施食品安全標準和國際標準。

[l]田惠光.食品安全控制關鍵技術.北京：科學出版社，2004.

[2]沈曉彭.食品安全危害因素簡析與對策探討.食品工業科技，2005，4.

[3]商務部市場運行司.關于我國流通領域食品安全現狀的調查報告.中國食品藥品監管，2005，5.