地瓜丸子

◎王憶

地瓜丸子

◎王憶

年輕時在外工作，都是趕在臘月三十才能回去，母親總會把最后的“走油”放在我到家的那一天。而老家那邊的習俗，走油基本都在臘月二十八和二十九完成了。每次回去，遠遠地看到家，便能聞到特有的一股股油炸香味，誘惑著我，仿佛閉著眼睛都能循著這種味道走進家門。進家后還沒等坐下休息好，母親就把一大盤子剛炸好的東西端了上來，地瓜丸子就黃燦燦地被簇擁在中央，油潤而絢麗。我就著熱乎氣，一口氣吞下好多個，滿足了這一路上，甚至一年的饞。

母親做的地瓜丸子很簡單，就是將地瓜煮熟，剝皮后搗成泥狀，放入面粉或者玉米面攪拌均勻，適量放入一點白糖，然后團成一團油炸即可。因為我比較愛吃黏食，母親通常都會在丸子中放入一點糯米粉，這樣地瓜丸子里面更加軟嫩細滑，更有黏勁兒。

近些年，家中過年很少油炸這種“上不了臺面”的地瓜丸子了。前幾年的春節前，突然想起母親做的地瓜丸子，不由得口舌生津。回家跟母親說了，已經患病多年不下廚的母親頓時張羅起來，指揮著父親做起地瓜丸子來。最后油炸過后，我卻怎么也沒吃出想象中的感覺。母親分析，大概是面沒醒好，或是里面沒放玉米面的緣故吧。

沒想到轉過天，母親來電話說又炸了地瓜丸子，叫我回去。這次母親親自試驗了好幾種，有單純放白面的、摻雜玉米面的，還有糯米面的，每一種都叫我嘗嘗，看看和以前的味道有啥區別。在母親殷切的目光中，我一時間眼睛模糊。三種地瓜丸子我竟然都品出了當年的味兒，那一刻我忽然明白，我所念念不忘的地瓜丸子味道，其實就是母愛。

從那以后的每年春節，家里都要炸地瓜丸子，是母親吩咐必須要做的。我也在努力地學習做各種地瓜丸子，既是滿足自己食欲，又延續一種溫情。為此我鄭重告訴兒子，過年的地瓜丸子最能代表團圓、親情和甜蜜……

摘自《新商報》