護肝的營養素

宋冰冰

“心肝寶貝”說的一點也沒錯，保護好肝臟就是保護好我們自己的身體。長期應酬與熬夜，對我們的肝臟有很大的傷害，若懂得服用一些營養素補充劑來預防肝損傷，可以對肝臟起到很好的保護作用。

◎大豆卵磷脂

大量飲酒或營養過剩會加重肝臟細胞的負擔，降低肝臟合成磷脂的能力。當人體內磷脂酰膽堿不足時，會導致脂肪在肝臟內的堆積，形成脂肪肝，令肝臟細胞被破壞，肝功能減退，引起肝硬化等疾病。若平時注重卵磷脂的攝入，能增強肝臟細胞的代謝，促進脂肪分解，保護肝臟，預防脂肪肝等疾病的發生。

眾所周知，卵磷脂是構成細胞膜的重要成分。平時每天攝入一定量的卵磷脂，可以加速修復被損傷的肝臟細胞，改善細胞膜功能，使細胞膜軟化和年輕化，增加細胞活性，從而起到提高肝臟代謝能力。通過對卵磷脂的攝取，還可提高人體的代謝能力、自愈能力和抗體組織的再生能力，增強人體的生命活力，從根本上延緩人體的衰老。

◎飛水薊素

飛水薊素是一種很強的抗氧化黃酮類物質，能激活肝細胞活性，使肝臟再生速度快1倍以上，還可增強肝臟細胞膜的通透性，在肝臟細胞外層形成一層保護膜，以阻擋毒性物質的入侵，特別是環境污染物（農藥、重金屬、毒性化學物質等）的入侵。同時，飛水薊素還對肝臟有強化及修復作用。透過刺激蛋白質的合成，可促進肝臟細胞修復，利于新細胞的生成。有明顯的保護和穩定肝細胞的作用，可用于預防急慢性肝炎、肝硬化、肝中毒等病。

◎硒

肝臟是個大“硒 ”庫，人體含硒量最豐富的器官就是肝臟。但科學研究表明：肝病患者體內普遍缺乏硒元素，并且肝病患者病情越嚴重，血液中的含硒水平越低。曾有研究者歷經 16年對肝癌高發區進行流行病學調查發現，肝癌高發區的居民血液中硒含量均低于肝癌低發區，肝癌的發病率與血硒水平呈負相關。調查研究顯示，補硒可使肝癌發病率下降35%，使有肝癌家史者發病率下降50%。

我國著名食品營養與安全權威專家陳君石教授說：“硒是唯一與病毒感染有一定直接關系的營養素。”所以肝病病人補硒有利于阻斷病毒的變異，控制病情，防止肝病加重與反復發作。

◎維生素C

維生素C可以促進肝糖原合成、葉酸和鐵的利用等，增加體內維生素C水平可以保護肝細胞，促進肝細胞再生。尤其是吸煙人士，更要補充維生素C，因為一支煙會消耗掉25毫克維生素C。此外，空氣的污染以及每天在馬路上吸到的汽車尾氣等也會消耗掉不少維生素C。

◎復合維生素B族

B族維生素作為輔酶參與體內生化反應，利于能量的生成與代謝。喝酒會加速維生素B1的消耗，而且還會影響維生素B1、B2和葉酸的吸收。

酒精性脂肪肝與長期酗酒有關：肝臟是酒精代謝的主要場所，乙醇首先轉變為乙醛，在由乙醛轉變為乙酸時，消耗輔酶I，從而抑制肝細胞線粒體中的生物氧化過程，使肝細胞對脂肪酸的氧化能力降低，導致脂肪在肝內堆積而發生脂肪肝。

肝臟是人體多種代謝的重要器官，被稱為“物質代謝中樞”，需要好好保護它，中樞一旦受到破壞，后果會很可怕。我們應當學會運用以上營養素好好愛護這“心肝寶貝”！