邂逅“醉”美葡萄酒

楊靜靜

我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)野生山葡萄，因此本地特產(chǎn)里便有遠(yuǎn)近聞名的葡萄酒。還記得幼時偶一家宴偷喝了許多這種好喝又好看的“飲料”，從而經(jīng)歷了人生第一次酣醉沉睡（兒童不宜飲酒，請勿模仿）。上小學(xué)時讀唐詩“葡萄美酒夜光杯”，絢麗的酒液透過薄如蛋殼的夜光杯，僅是想象便要醉倒在這美色里。上大學(xué)后背著包括葡萄酒在內(nèi)的不少家鄉(xiāng)特產(chǎn)來到陌生的城市，買幾只便宜的高腳杯，和同寢室?guī)讉€青春年華的女孩們“夜談會”前小酌幾口，在酒香氤氳間憧憬著美好的未來，沉沉睡去，現(xiàn)在想來那夢都甜蜜極了。

葡萄酒，作為人類最美好的發(fā)明之一，給這個世界增添了無數(shù)的情趣和故事。世界上各種葡萄酒美不勝收，今天的這期“酉年說酒”，咱們就周游全球，與葡萄酒來上一場“醉”美的邂逅。

埃及：可通往來生的

葡萄酒

埃及是令人心馳神往的美酒之鄉(xiāng)。早在4000多年前，古埃及人就開始享用各種美酒。最初埃及從波斯等地進(jìn)口葡萄酒，后來本地能夠栽種葡萄了，便開啟了釀制歷史，并逐漸主宰了全球的葡萄酒貿(mào)易。古埃及人非常喜愛葡萄酒，金字塔的墓室和眾多神廟里的浮雕中清晰地記錄了種植、收獲葡萄和釀造葡萄酒的場景。葡萄酒是供埃及貴族享樂的頂級佳釀，伴隨著肚皮舞少女的婆娑舞姿和萬千風(fēng)情，令人心馳神往。那時，高級神職人員和法老都十分喜愛葡萄酒，他們建造了巨大的酒窖進(jìn)行收藏，并認(rèn)為這些葡萄酒在來世還可以繼續(xù)享用。比如著名的圖坦卡蒙法老的陪葬品中就包括了26罐不同的葡萄酒，圍繞在墓穴周圍的是當(dāng)時最流行的品種，其中有一款是“圖坦卡蒙牌葡萄酒”，上面標(biāo)有年份、葡萄產(chǎn)地和制造商，這一定是世界上第一款葡萄酒酒標(biāo)了。

希臘：松香葡萄酒

航海家把葡萄栽培及釀酒技術(shù)從埃及等地帶到希臘的克里特島，而后希臘的葡萄種植業(yè)變得極為興盛，為羅馬人、地中海沿岸及整個歐洲奠定了葡萄酒業(yè)的基礎(chǔ)。古時希臘人一般將釀好的葡萄酒儲存在尖底雙耳的陶罐內(nèi)并以松香密封，這樣酒液就會帶有松香的味道。這樣的葡萄酒保質(zhì)期可以大大延長，所以后來人們在釀造過程中便刻意加入松香。盡管后期葡萄酒改用木桶儲存，但希臘人已經(jīng)習(xí)慣并依賴這種獨(dú)特口感而使松香葡萄酒成為最知名的傳統(tǒng)希臘葡萄酒，直到現(xiàn)在還在生產(chǎn)。

法國：享譽(yù)世界的莊園酒

在現(xiàn)代，法國葡萄酒被奉為世界葡萄酒中的極品，與香水、時裝一樣充滿了高品位的浪漫情調(diào)，并具有獨(dú)特的歷史和文化韻味。最初希臘人在馬賽建立了法國最早的葡萄種植園，后來凱撒大帝征服了法國，羅馬軍團(tuán)又再次把葡萄藤苗種植在了法國的土地上，這些地區(qū)包括：勃艮第、波爾多、香檳、阿爾薩斯、隆河谷等。法國人不斷地研究優(yōu)良的葡萄品種，辨識土質(zhì)并改進(jìn)葡萄種植和釀酒技術(shù)。葡萄酒品質(zhì)極易受到風(fēng)土的影響，莊園酒很講究年份和產(chǎn)地，對今天的法國人來說，葡萄酒是葡萄種植、氣候、土壤、人的勞動、浪漫和藝術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。在波爾多五大一級酒莊中， 拉菲酒個性溫柔婉細(xì)，拉圖和木桐個性剛強(qiáng)，而著名的瑪歌酒莊的葡萄酒以優(yōu)雅細(xì)膩的女性氣質(zhì)著稱，日本暢銷漫畫《神之雫》曾把瑪歌紅酒比作“埃及艷后”。

意大利：西西里島的

葡萄酒傳說

意大利從不缺少聲名顯赫的藝術(shù)家，但丁、達(dá)·芬奇、米開朗基羅、拉斐爾都曾聚居佛羅倫薩。意大利也從不缺少美麗傳說，比如風(fēng)光旖旎的西西里，還有滋味美妙的葡萄酒。意大利人認(rèn)為葡萄酒能激發(fā)人們對生活的靈感和激情。喝過西西里葡萄酒的人，無法忘懷它的那份熱烈與甜蜜，它擁有黑珍珠葡萄酒的奔放強(qiáng)勁，也有馬沙拉酒的溫婉醉人。意大利葡萄酒的產(chǎn)量將近全球的五分之一，是目前世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國，西西里島則是意大利葡萄酒產(chǎn)量最大的產(chǎn)區(qū)之一。意大利的葡萄酒不如法國那么出名，這里原因頗多。最近20年，意大利葡萄酒的品質(zhì)大幅度提升，相同品質(zhì)的葡萄酒，意大利酒往往會比法國酒便宜。

美國加州：口味卓越的新世界葡萄酒

美國是葡萄酒世界的后起之秀，其產(chǎn)量僅次于法國、意大利和西班牙，而加州差不多占美國總產(chǎn)量的90%。加州葡萄酒多為風(fēng)格簡樸、果味濃郁的新世界酒，其中以仙粉黛葡萄品種使用最為普遍，經(jīng)常被用于釀造略帶甜味的桃紅葡萄酒，但更適于釀造干紅葡萄酒。仙粉黛干紅葡萄酒大都酒體豐滿，酒精含量高，帶有黑色水果、果脯和甜香料風(fēng)味。而加州的老藤仙粉黛葡萄酒風(fēng)味更為濃郁，層次更為復(fù)雜。購買加州葡萄酒不必看年份和酒莊，單看品種就行，這一點(diǎn)對于消費(fèi)者選購而言十分便利?，F(xiàn)在，美國葡萄酒市場很繁榮，但因歷史上一度實(shí)行禁酒令，葡萄藤被砍伐，其酒業(yè)曾遭受滅頂之災(zāi)。因種植葡萄要優(yōu)化土壤環(huán)境，針對風(fēng)土特點(diǎn)培育適宜品種，甚至需要等待葡萄藤生長到一定的樹齡。然而，在僅距禁酒令廢除40年后的1976年，在法國和美國加州紅白葡萄酒的盲評對陣（巴黎判決）中，來自加州的葡萄酒一舉打敗了波爾多的一級酒莊和勃艮第特級園出產(chǎn)的酒品，這讓清一色的法國評委都倍感驚訝。“美國也能產(chǎn)好酒”慢慢得到業(yè)界的認(rèn)可。

中國：絲路上的葡萄酒

中國的葡萄酒釀造歷史十分悠久，西漢時期從西域傳入中原。絲路上的新疆吐魯番、敦煌鳴沙山到寧夏的賀蘭山卓越的地理、氣候、日照、土壤等特別適合釀酒葡萄的生長?！按竽聼熤保L河落日圓”，伴著駝鈴聲風(fēng)塵仆仆的駱駝商隊(duì)載著貨物和美酒穿越戈壁沙漠，若飲一口琉璃盞里的琥珀色的瓊漿，便可醉倒在這蒼涼里，夢回唐朝，和李白“斗酒詩百篇”。

回溯歷史，展望未來！中國地域遼闊，擁有適合葡萄生長的絕佳風(fēng)土，正視本土創(chuàng)造之美、欣賞本土之美，我們也可以造出最好的葡萄酒，并得到國際業(yè)界的認(rèn)可。

喝葡萄酒不管選國產(chǎn)還是選進(jìn)口，價(jià)格不是最重要的因素，應(yīng)選最適合自己口味的。每個價(jià)格區(qū)間都有品質(zhì)上乘的葡萄酒。只要有一顆欣賞美好事物的心，我們都可以隨時開啟自己的美酒之旅。當(dāng)然，酗酒有害身心，還請大家適量品味?；ㄩ_看半，酒飲微醺，才能邂逅自己的“醉”美和閑適。