甜瓜實(shí)用綜合儲藏技術(shù)

饒衛(wèi)華+敖禮林+宋孝才

甜瓜香甜爽口，深受消費(fèi)者喜愛，售價也比西瓜高2～3倍。近些年栽培甜瓜的農(nóng)戶越來越多，為緩解集中上市時的銷售壓力、延長供市期、減少爛耗和保產(chǎn)增效，儲藏好甜瓜對栽培者很重要。

一、科學(xué)采收和儲藏前處理

1. 科學(xué)采收

無論是薄皮還是厚皮甜瓜，中、晚熟品種都比早熟品種耐儲藏。短期儲藏的甜瓜以9成熟時采收為好，較長時間儲藏的宜在8 ～ 8.5成熟時采收。用于7天以內(nèi)應(yīng)市銷售的甜瓜以充分成熟采收為佳。甜瓜采收過早，味苦不能食用；采收過晚，不耐儲藏。甜瓜采收前8～12天不宜澆水，以免影響品質(zhì)和儲藏性。甜瓜采收前9～15天噴一次0.3%～0.5%氯化鈣溶液，可增強(qiáng)瓜的硬度、抗病力，更耐儲藏。采收前2～3天噴一次25%多菌靈可濕性粉劑1000倍液，可有效預(yù)防儲藏中發(fā)生腐爛。陰天或晴天露水干后的7：00～9：00和17：00～20：00最適采收，其他時間不宜采收，否則易生霉腐爛和影響儲藏性。裝、運(yùn)甜瓜的筐（簍）等的底部和四周應(yīng)鋪墊稻草等，以防刺傷和碰傷瓜皮，感染病菌，引起腐爛。甜瓜采收時最好留3～15厘米長瓜柄，用利刀割下即可。要輕采、輕放、輕裝、輕運(yùn)、輕卸，以延長甜瓜儲藏期。不同類型和品種的甜瓜要分開采收、分開裝運(yùn)、分開儲藏。

2. 儲藏場地的選擇及消毒

陰涼、干燥、通風(fēng)、地勢高、可密閉且無蟲鼠害等的住房、廠房、防空洞、地窖等均可用于儲藏甜瓜。場地選擇好后打掃干凈，墻面刷一層石灰水，地面撒一薄層生石灰粉，然后每立方米空間用甲醛42毫升、水21毫升、高錳酸鉀21克密閉熏蒸24小時，通風(fēng)散去藥味即可入儲。密閉消毒時，應(yīng)將所用工具一同消毒。場地也可用10%百毒殺（季銨鹽類消毒藥）加水（比例為1∶300）稀釋后噴灑消毒，每立方米空間噴藥液1～2千克，噴藥后1～2天可入儲。

3. 入儲前藥劑處理

甜瓜入儲前要用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑700倍液浸沒7～10分鐘，取出晾干后即可入儲；也可將甜瓜浸沒于25%抑霉唑乳油稀釋成的0.05%溶液中1分鐘，取出晾干后即可入儲，可預(yù)防儲藏中的甜瓜生霉腐爛并大大延長儲藏期。甜瓜入儲前應(yīng)在通風(fēng)陰涼處預(yù)冷24小時，以降低田間熱，提高耐儲性。

二、簡易儲藏方法

1. 沙藏

事前準(zhǔn)備好干凈的細(xì)河沙，要求含泥越少越好。先在地面鋪一層2～3厘米厚的河沙，接著碼放一層薄皮甜瓜，再蓋一層河沙（將所有瓜完全蓋沒），如此碼放3～4層，最上層鋪沙厚度超出瓜面3～4厘米。儲藏期間，應(yīng)保持溫度10～16℃、空氣相對濕度80%～90%，每天早、晚各開窗通風(fēng)一次。當(dāng)沙表面發(fā)白時，用水壺少量灑水一次。此法可儲藏20～25天。

2. 民房儲藏

先在地面鋪一層4～5厘米、干燥、無霉變的稻草等，接著碼放一層甜瓜，再在甜瓜上鋪一層3～4厘米厚稻草等，如此碼放3～4層，最上層再蓋一層稻草等。儲藏期間保持溫度12～18℃、相對空氣濕度80%～90%，每天或隔天開窗通風(fēng)一次。此法可儲藏薄皮甜瓜20～25天、厚皮甜瓜50～60天。

3. 吊藏

最好用地窖或防空洞儲藏；普通房也可，但儲藏時間不長。先在地窖等內(nèi)用適合的木（竹）棍搭架，架寬1.5～2米，每層相隔30～40厘米，木（竹）棍之間相距以吊瓜無法接觸為宜。將瓜用小尼龍或泡沫網(wǎng)袋裝好，每袋裝1個瓜，懸吊于木（竹）棍上。儲藏期間保持溫度4～6℃、空氣相對濕度85%～90%，每2～3天通風(fēng)一次，每隔6～7天檢查一次。此法可儲藏薄皮甜瓜25～30天、厚皮甜瓜80～90天。

4. 涂紫膠（蟲膠）儲藏

將1號蟲膠稀釋4倍后噴（或涂）于整個甜瓜表面，使其在瓜表面形成一層蟲膠膜，可防病菌侵入和抑制水分蒸發(fā)，然后裝入筐（簍）中，碼堆于普通房或防空洞內(nèi)，保持儲溫3～5℃、空氣相對濕度80%～85%，每隔7～10天換氣一次。此法可儲藏薄皮甜瓜30～40天、厚皮甜瓜80～90天。

5. 臨時性儲藏

此法主要用于甜瓜出售時的短暫儲藏。陰涼、通風(fēng)、無直射陽光的房屋內(nèi)、大樹下、人工涼棚、街道兩邊、屋沿下均可利用。先在地面鋪一層塑料薄膜，薄膜上鋪一層稻草，甜瓜碼放于稻草上，3～4層即可，最后再蓋一層稻草。自然溫度條件下此法可儲藏5～7天。

三、現(xiàn)代儲藏方法

1. 低溫冷藏

薄皮甜瓜低溫冷藏的適溫為5～8℃、相對空氣濕度85%～90%；厚皮甜瓜適溫為3～4℃、相對空氣濕度85%～90%；儲藏期間每隔5～6天換氣一次。在此條件下，薄皮甜瓜可儲藏45～60天、厚皮甜瓜可儲藏95～110天。入儲時瓜可裝入筐（簍）中，整齊碼放于庫中3～4層，碼寬3～4個筐（簍）；碼碓之間留1米寬走道，以便于檢查等。

2. 簡易氣調(diào)儲藏

此法儲藏的適溫在3～4℃、相對空氣濕度80%～85%；裝瓜的薄膜袋內(nèi)要求含氧3%～5%、二氧化碳1%～1.5%。選用高強(qiáng)度聚乙烯薄膜袋，每袋裝瓜5～10千克，并放入2小包硅膠，再向袋中充入少量氮?dú)猓蠓鈬?yán)袋口，利用瓜呼吸作用提高袋內(nèi)二氧化碳含量。此法薄皮甜瓜可儲藏50～60天、厚皮甜瓜可儲藏100天左右。