淺談行為引導(dǎo)教學(xué)法在旅游酒店專業(yè)課程中的應(yīng)用

平衡

[關(guān)鍵詞]行為引導(dǎo)教學(xué)法；旅游酒店專業(yè)課和；應(yīng)用方法

行為引導(dǎo)型教學(xué)法是一種創(chuàng)新的教學(xué)理念，是讓學(xué)生在活動(dòng)中用行為引導(dǎo)學(xué)生、啟發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生在團(tuán)隊(duì)中自主地進(jìn)行學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的關(guān)鍵能力。旅游管理專業(yè)類課程的權(quán)變性特征非常突出，強(qiáng)調(diào)學(xué)生從本質(zhì)上把握思想與方法，盡快將所獲得的知識(shí)轉(zhuǎn)化為運(yùn)用能力是最終目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生關(guān)鍵能力的行為引導(dǎo)型教學(xué)法恰恰滿足旅游管理類課程教學(xué)的要求。

一、當(dāng)前酒店管理專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀

（一）教學(xué)理念滯后

旅游管理是一門新興應(yīng)用型學(xué)科，有關(guān)理論尚處于不斷探索與研究階段，使得教育理念相對(duì)滯后于旅游業(yè)的實(shí)際發(fā)展，出現(xiàn)教育與實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)的現(xiàn)象。

（二）教師觀念滯后

旅游管理專業(yè)是技術(shù)性較強(qiáng)的專業(yè)，部分教師缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)企業(yè)缺乏深入了解，自身知識(shí)結(jié)構(gòu)僅限于理論知識(shí)，在實(shí)際教學(xué)中只是一味地灌輸理論知識(shí)。

（三）教學(xué)方法單一

傳統(tǒng)的單一的教學(xué)方法已經(jīng)不能適應(yīng)該專業(yè)的教育需要，教師單純的講授，學(xué)生被動(dòng)地接受已經(jīng)不適應(yīng)教學(xué)的發(fā)展，無法實(shí)現(xiàn)因材施教，大大降低了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

（四）學(xué)生生源的特殊性

大部分學(xué)生理論學(xué)習(xí)熱情不高，缺乏鉆研精神，思想觀念相對(duì)弱化，做事處世急于求成，對(duì)社會(huì)回報(bào)期望值明顯偏高。因此，采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法不能適應(yīng)當(dāng)代中職教育的要求。

二、行為引導(dǎo)型教學(xué)法在酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用

（一）行為引導(dǎo)型教學(xué)法的含義

行為引導(dǎo)型教學(xué)法是學(xué)生同時(shí)用腦、心、手進(jìn)行學(xué)習(xí)的一種教學(xué)方法，這種教學(xué)方法是以活動(dòng)為導(dǎo)向，以能力為本位的教學(xué)，通過行為引導(dǎo)使學(xué)生在活動(dòng)中提高學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)創(chuàng)新思維，形成關(guān)鍵能力。

（二）常用的行為引導(dǎo)型教學(xué)法

1.頭腦風(fēng)暴法，是教師引導(dǎo)學(xué)生就某一課題自由發(fā)表意見，并對(duì)其意見的正確性或準(zhǔn)確性不進(jìn)行任何評(píng)價(jià)，集思廣益，獲得大量信息，經(jīng)過組合改進(jìn)，達(dá)到創(chuàng)造性地解決問題的目的。

2.案例教學(xué)法，通過具體情境的描述，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)這些特殊情境進(jìn)行思考。

3.引導(dǎo)課文教學(xué)法，是借助一種專門的教學(xué)文件如《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》書本即引導(dǎo)課文，通過工作計(jì)劃和自行控制工作過程等手段，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立學(xué)習(xí)和工作的項(xiàng)目教學(xué)。

4.項(xiàng)目教學(xué)法，是通過共同實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)。

5.現(xiàn)場(chǎng)匯談法，是在所創(chuàng)設(shè)的無拘無束的環(huán)境中，每個(gè)人全部攤出心中的設(shè)想，用于探究復(fù)雜的問題。

6.模擬教學(xué)法，是一種以教學(xué)手段和教學(xué)環(huán)境為目標(biāo)導(dǎo)向的行為引導(dǎo)型教學(xué)模式。它分為模擬設(shè)備教學(xué)與模擬情境教學(xué)兩大類。

三、行為引導(dǎo)教學(xué)法在旅游酒店專業(yè)實(shí)際教學(xué)中的應(yīng)用效果

（一）行為引導(dǎo)型教學(xué)法體現(xiàn)了當(dāng)今世界上的先進(jìn)的職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)理念

傳統(tǒng)的職業(yè)教學(xué)沿用了普通教育的學(xué)科型教學(xué)體系，它是以學(xué)習(xí)知識(shí)為主的課堂教學(xué)模式，這種傳統(tǒng)的職業(yè)教育觀在人們的頭腦中已經(jīng)輕車熟路，根深蒂固。

行為引導(dǎo)教學(xué)法是以學(xué)習(xí)領(lǐng)域的教學(xué)要求為目標(biāo)、以活動(dòng)為導(dǎo)向，讓學(xué)生在活動(dòng)中學(xué)習(xí)、以培養(yǎng)學(xué)生的能力。這種培養(yǎng)能力型人才的教學(xué)觀念是目前世界上先進(jìn)職業(yè)培訓(xùn)教育觀念的具體體現(xiàn)。

（二）行為引導(dǎo)型教學(xué)把全體學(xué)生培養(yǎng)成具有關(guān)鍵能力的人才

行為引導(dǎo)型教學(xué)法是建立在培養(yǎng)學(xué)生的自信心和自尊心的平臺(tái)上的，在這里沒有“好生”、“差生”之別。老師將視各個(gè)學(xué)生的具體情況實(shí)行因材施教，對(duì)不同的學(xué)生提出不同的教學(xué)要求，把不同類型的學(xué)生分配在一個(gè)小組，以團(tuán)隊(duì)的形式來學(xué)習(xí)。在這個(gè)小組中每個(gè)學(xué)生都是小老師，通過團(tuán)隊(duì)的交往和對(duì)學(xué)習(xí)成果的展示，使每個(gè)學(xué)生的專業(yè)能力，社會(huì)能力，方法能力和個(gè)性能力都得到培養(yǎng)。把每個(gè)學(xué)生都培養(yǎng)成具有關(guān)鍵能力的人才。

行為引導(dǎo)型教學(xué)真正解決了中職學(xué)校生源素質(zhì)參差不齊的學(xué)生的培養(yǎng)教學(xué)的難題。

（三）行為引導(dǎo)型教學(xué)為創(chuàng)建學(xué)習(xí)型社會(huì)創(chuàng)造了條件

隨著全球化社會(huì)和數(shù)字化社會(huì)的到來，因特網(wǎng)技術(shù)把世界上各種最先進(jìn)的技術(shù)和各種各樣的信息都直接展現(xiàn)在人們的面前，瞬息萬變的社會(huì)和不斷更新的技術(shù)需要每個(gè)人都能及時(shí)地去捕捉和學(xué)會(huì)自己需要的知識(shí)，因此一個(gè)人在學(xué)校學(xué)習(xí)的知識(shí)，待你進(jìn)入社會(huì)時(shí)，原有的知識(shí)早就已過時(shí)了。此刻，每個(gè)人都要學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，隨時(shí)尋找對(duì)自己有用的知識(shí)不斷提高自己工作能力。因此終身學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)社會(huì)已悄然向我們走來。學(xué)校應(yīng)當(dāng)需要培養(yǎng)大量的會(huì)學(xué)習(xí)的人才。

行為引導(dǎo)型教學(xué)首先是教學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，因此諸多會(huì)學(xué)習(xí)的人必將能組建一個(gè)學(xué)習(xí)型的社會(huì)。行為引導(dǎo)型教學(xué)法雖在德國(guó)被創(chuàng)立，但目前仍處于實(shí)驗(yàn)探索階段，我們要在學(xué)習(xí)國(guó)外的先進(jìn)職業(yè)培訓(xùn)的教育經(jīng)驗(yàn)中不斷地探索和實(shí)踐，結(jié)合我國(guó)職業(yè)培訓(xùn)教育的實(shí)際情況，不斷地創(chuàng)新，為探索適應(yīng)我國(guó)國(guó)情的職業(yè)培訓(xùn)教育體系添磚加瓦。