親愛(ài)的芋艿

柯平

在餐桌上見(jiàn)到芋頭，正宗的奉化做法，切片為底，上鋪半寸厚薄的大片五花肉，盛在罐子里，出蒸揭蓋時(shí)上面再撒些蔥花，服務(wù)員端著細(xì)步走進(jìn)來(lái)，在桌子中間這么一放，不說(shuō)鶴立雞群，至少也是讓人立刻眼前一亮。韋莊說(shuō)，“蘆刀夜鲙紅鱗膩，木甑朝蒸紫芋香。”類似這樣的詩(shī)，以前也寫過(guò)一些，現(xiàn)在上了年紀(jì)，不敢再效當(dāng)年的少年輕狂狀，為賦新詞強(qiáng)說(shuō)愁，向往的是宋人陳著“園多芋栗佐清飲，剩把詩(shī)脾厭翠微”這樣的境界了。說(shuō)起來(lái)，此人也是奉化本地的驕傲，身為南宋亡臣，崖山之后無(wú)中國(guó)，隱居家鄉(xiāng)雪竇西坑二十余年，自稱嵩溪遺耄，閉門讀經(jīng)，只與二三遺老如戴剡源、黃東發(fā)、僧炳同等來(lái)往，絀于家計(jì)，肉自然非其所望，米面在當(dāng)時(shí)也屬珍品，賴于生存的主要食物就是一盆芋艿頭，而且還是自己動(dòng)手種的，所謂“可人本色山林屋，避世珍羞芋栗盤”，所謂“數(shù)窠岷紫破窮搜，珍重留為老齒羞”，雖說(shuō)是無(wú)奈之舉，亦不妨雅人風(fēng)致。遺憾的是這樣的好東西，現(xiàn)在網(wǎng)上發(fā)布的寧波十大名菜里居然沒(méi)有它，實(shí)在是很讓人失望，且百思不得其解，只能懷疑作者可能不是本地人，對(duì)芋艿感情不夠，因有此疏漏。

芋的問(wèn)世在古代是個(gè)重大事件，盡管是什么時(shí)候由什么人先學(xué)會(huì)種植的，文獻(xiàn)無(wú)征，但說(shuō)它跟玉米一樣，堪為上古及先秦時(shí)代最主要的食糧，恐怕沒(méi)人能夠否認(rèn)。而且形象清晰，檔案完整，流傳有序，不像其他的那些如谷黍米面之類，看了解釋比不看還要糊涂，如《說(shuō)文》釋米：粟實(shí)也，象禾實(shí)之形。……