筑牢安全防線 提升服務能力

趙順清

近年來，在孝感市孝南區食品安全管理委員會的領導下，區教育局以創建平安校園為抓手，堅持定責與督責、制度與監管并重，全面加強校園食品安全管理，提升后勤服務保障能力。

以制度為抓手，落實安全責任。一是強化管理責任。成立了以局長為組長，分管局長為副組長，相關職能股室負責人為成員的食品安全工作領導小組，全面負責校園食品安全管理工作。各學校（幼兒園）也相應成立了工作專班，建立管理臺賬。學期初，與職能股室、學區學校簽訂安全管理目標責任書，將工作責任逐層分解到校、到崗、到人，并嚴格執行責任追究制和“一票否決”制。二是健全管理制度。根據《湖北省學校食堂食品安全管理規范》，建立健全食品安全系列制度。在校園超市管理上，全區55所學校實行連鎖經營，杜絕了私人承包經營行為，在管理模式上做到“六統一”（即統一采購、統一配送、統一價格、統一管理、統一店貌、統一服務），在安全監管上嚴把“三關”（即商品準入關，商品進貨關，商品質量關），杜絕“三無”食品和過期變質食品。在學生食堂管理上，嚴格執行食品采購索證索票、臺賬登記制度和食品貯存、加工、留樣制度，全面推行“五員”管理，在管理源頭上實行“三改”（即改個人承包為學校主辦、改贏利為服務、改分散采買為定點采購），在安全保障上嚴把“四關”（即采購關、購存關、加工關、配餐關），同時推行營養配餐制度，定期組織學生、家長代表和社會人士開展食堂滿意度測評，讓學生吃得安心、家長放心。

以培訓為先導，提升管理能力。一是加強宣傳教育。將食品安全教育納入學校安全教育重要內容，各校每學期至少集中進行一次食品安全宣傳教育，利用宣傳欄、家長會、告家長書、主題班會等形式，普及食品安全知識，并將食品安全教育融入校園文化、食堂餐廳、超市經營文化。以食品安全宣傳周為契機，積極開展食品安全進校園活動。二是開展專題培訓。通過現場觀摩、專題講座、典型交流等形式，定期組織學校食堂專管員和從業人員參加專題培訓，強化崗位職責，嚴格操作規程，嚴明管理要求，促進管理能力和從業技能提升。同時，要求各地各校結合實際，有針對性地組織從業人員和管理專干開展全員培訓，強化責任意識，提升業務能力。

以防范為重點，增強服務功能。一是推進“兩創”活動。近年來，在全區中小學幼兒園持續開展“放心食堂、放心超市”創建活動，不斷創新管理方式，規范管理流程，提升保障能力。二是加強過程督查。春秋兩季，由職能股室組成工作專班，采取不下通知、直達現場的方式，集中開展校園食品安全隱患大排查、大整治，做到安全問題和隱患現場指出，整改措施和標準現場明確，整改責任和時限現場落實，將檢查結果在全區進行通報，具體到學校、部位和環節。同時，通過建立安全管理臺賬、組織“回頭看”，對整改情況進行跟蹤督辦，將問題隱患逐一銷號。三是做好風險預防。由政府出資，為全區公民辦學校購買校方責任險，民辦學校也購買校方責任險；全區98%以上的學生購買了意外險，4萬余人購買了監護人責任險，給600余名食堂從業人員購買了意外險，督促學校購買食堂食品安全責任險，基本做到了全員全覆蓋。

當前，全區在校師生達8萬余人，占孝南區總人口的近八分之一，學生基數大，學校點多面廣，管理難度大，風險系數高。安全工作無小事，必須緊繃一根弦，常抓不懈。未來，區教育局還將按照新的《食品安全法》和《湖北省中小學校園食品用品安全管理辦法》要求，進一步加強食品安全教育培訓，狠抓制度落實，壓實管理責任；進一步深化“放心食堂、放心超市”創建，推進“明廚亮灶”工程，提升保障水平；進一步加強與食藥監、衛生等職能部門的溝通與協調，抓牢過程監管，形成常態機制，有力保障師生舌尖上的安全。

（作者單位：孝感市孝南區教育局）

（責任編輯 鄢志勇）