盤點冬季食補宜忌

李曉林

冬天到了，天寒地凍，人們自然想到進補。俗話說：藥補不如食補。中醫認為，隨著冬天的到來，人體的氣血由外向內回收，脾胃消化能力由此加強，也適于進補。冬天適當進食滋補溫補的食品，調補氣血陰陽，既能抵御寒冷，又能增強體質，來年春天才能生機勃勃。正如諺語所言：冬令進補，春天打虎。

食補食品，主要是指禽畜之肉以及海鮮類食品。現代營養學認為，這類食品含有豐富的蛋白和適量的脂肪等要素，能為人體提供重要的生命物質和必需的熱量，所以把它列為膳食的主要構成，老少皆宜。

中醫認為，這類食品確有補益強壯作用，但是這些食品對某些人群未必適宜。一些特殊體質的健康人，如果盲目食用，會對人體造成傷害，甚而招致疾病：對有病之人，盲目進補，則既不利于康復，還可能加重病情。所以主張合理選用。

中醫古籍中，有關食補的內容尤其豐富。現以清代著作《增補食物本草》為主要依據，將常見進補食品的宜忌介紹如下。

禽類

雞肉 雞的顏色品種各異，雌雄不同，其性味也因此有別。但總體而言，雞肉味甘，性溫，溫中補脾，滋補血液，補腎益精。“諸色雞肉，俱有補虛贏之功，故食治方中多用之”，尤其對平素身體虛弱、脾腎氣血不足者最為適宜。但是雞在八卦中屬巽，食之“能動風痰，助肝火”。故陰虛有熱體質、痰火體質、骨蒸勞熱者、外科癰疽者不可食用。古人還提出“小兒五歲以下，不可與食”，應予以注意。

雞蛋 《本草匯言》稱其“味甘，氣平，無毒。……