4平方烤魷魚小店 年售500萬

方行

香港星光大道，一家名為“Love魷韓燒小鋪”的小店門前人頭攢動。從早上8點開門到晚上10點歇業，無論刮風下雨，買魷魚的顧客總是雷打不動地排起一字長龍。不為人知的是，“Love魷韓燒小鋪”2003年首次被引進香港，第一個月便遍地開花，在香港開了35家店。在遍地都是美食的香港，這家4平方米的“Love魷韓燒小鋪”憑什么一年銷售額突破500萬元？

為什么是“Love魷韓燒小鋪”？

說起“Love魷韓燒小鋪”，就不得不提起它的“幕后運作者”——曾遠航。曾遠航是誰？這位1963年出生的香港商人是個學霸，認識他的人，都叫他“曾博士”。

23歲，曾遠航為了更好發展，選擇去香港邊工作邊讀博士。天生熱愛美食的他，首份工作便進入了香港百年老字號“李錦記”。從普通員工到登上高管，除了資金積累，曾遠航收獲的還有人脈圈子，而這些也早早為16年后的創業之路埋下了鋪墊。

之所以選擇魷魚，是受到一次韓國之旅的啟發。

2002年底，曾遠航在韓國穿街走巷時，發現一個有趣的現象：不管是裝潢華麗的商場、喧鬧的大街，還是破舊的小巷，走哪兒都能遠遠聞到一股香味。這些香味全來自同一類型的店——烤魷魚片。

一片片巴掌般大小的魷魚片，在烤箱里烤熟，放在切機上，循環進出兩次，形成細細密密的交叉紋路，撒上辣椒粉，顧客就能馬上入口。

吸引曾遠航的，除了魷魚的香味，還有那兩臺機器。他發現，不管在哪個門店，兩臺機器都沒有一絲污垢與雜質，始終如一地保持澄亮與干凈。再回想國內的烤魷魚，基本都在炭火之上，各種灰塵不說，就連魷魚也是一股讓人難以接受的腥味兒。……