吉祥雞年再說雞

文/楊忠明 編輯/易可

吉祥雞年再說雞

文/楊忠明 編輯/易可

楊忠明

上海作家協會會員，老上海飲食文化和歷史文化作家。

雞是中國百姓最熟悉最喜愛的動物之一，轉眼雞年來到。一天中的“雞時”在下午五點到七點，這時的雞要回籠里休息啦。因為雞的讀音是吉祥如意中的“吉”，這個生肖極討口彩；雞是天明前報曉的家禽，是祥禽，山雞、錦雞、雄雞的羽毛絢麗多彩，與傳說中的鳳凰很像，所以很受人喜愛。

雞叫時分天快亮了，是它驅逐了黑暗，帶來紅日東升、霞光萬道的早晨，故又是辟邪之神。我從前在江西插隊時，每天清晨天還是墨墨黑的時候，不管刮風下雨，村里有一只雄雞帶頭叫了第一聲，于是，村里所有的公雞此起彼伏地鳴叫起來，好像一曲鄉村交響樂，非常好聽。成語“聞雞起舞”，比喻有志報國的人即時奮起。相傳東晉時期將領祖逖年輕時每次和好友劉琨談論時局，總是慷慨激昂，為了以后報效國家，他們常常在半夜一聽到雞鳴聲，馬上起床到外拔劍習武，練就一身好本領。

白居易的“小宅里閭接，疏籬雞犬通”則描述了田園風光景色，給人一種清新的感覺，當然古人也有用雞來襯托出悲傷的一面，如李廓的“長恨雞鳴別時苦，不遣雞棲近窗戶”。

上海名畫家程十發先生最喜歡畫“大吉圖”，一只只栩栩如生的吉祥雞出現在中國畫中，有群雞，有對雞，有雛雞。程十發畫雞，寥寥幾筆，線條簡潔，間以濃墨潑彩，淡墨、枯筆襯托，欣賞發老先生的“大吉圖”令人愉悅。

中國傳統印章中有一款印石叫雞血石，產于浙江昌化上溪玉巖山，雞血石的色彩就像新鮮雞血一樣，石頭分“地”與“血”二部分，地子分透明、微透明或不透明的凍地，當地石農稱為“玉石地”為佳品。雞血色鮮鮮紅紅紅陳列于廳堂，能為擁有者大添吉祥光彩，也是財富象征。其質地石色最好要純凈無雜如黃凍地、羊脂白玉地、牛角凍地、藕粉凍地為佳，方能映襯出雞血色艷麗之彩，血色在石上的面積越大、色越濃厚、凝結、紅色鮮艷欲滴，品質越好，價值越高，若血色成條、成塊，成片，活血流動之狀則更佳。

斗雞，一種民間活動，李白詩：“路逢斗雞者，冠蓋何輝赫。鼻息干虹蜺，行人皆怵惕。”斗雞之技，據老人說，從北宋至今，開封斗雞活動一直盛行于民間。舊時王公貴族，平民百姓，都以斗雞為樂。“日沉月上且斗雞，醉來莫問天高低”“錦帶休驚雁，羅衣尚斗雞”等古詩句都活靈活現地描繪了古代民間斗雞的熱鬧場面。

南京的雞鳴寺很有名氣，又稱古雞鳴寺，位于南京市玄武區雞籠山東麓山阜上，始建于西晉，相傳是南京最古老的梵剎之一，是南朝時期中國的佛教中心，史料記載：雞鳴寺名稱是因寺前有雞鳴埭而得名。

老上海浙江路橋舊時稱“偷雞橋”是不是因為有人在這里偷過雞而得此大名呢？我曾專門到附近打聽這偷雞橋的來頭，原來很早以前這里是座很舊的老橋，橋基是用土堆砌而成，當地居民說“土基橋”，后來以訛傳訛變成了“偷雞橋”啦！

記得上海小囡有一種玩具是用泥巴制成，中間裝有一個發聲器，用手一按，會發出一種雞鳴聲，還有買麥芽糖小攤上有一種色彩透明的糖捏公雞串在一根竹簽上，可以吹出聲音，又可以吃，都是離開我們很多年的20世紀50年代兒童時尚玩具。