西紅柿炒雞蛋的正確方式

李紅

西紅柿和雞蛋是再經典不過的搭配了。二者都是營養豐富的好食材，雞蛋被譽為“理想的營養庫”，西紅柿不僅含多種維生素，所含的番茄紅素更具有抗衰老、預防心腦血管疾病、保護心臟、降血壓等功效。但是，很多人并沒有把西紅柿中的番茄紅素很好的吸收。這是為什么呢？

炒成泥提高吸收率

首先，不是一年四季出產的西紅柿都能富含豐富的番茄紅素。番茄紅素在夏季產的西紅柿中含量最為豐富。

其次，太多人把西紅柿切成比較大的塊兒，然后在油鍋里稍微一煸，還沒炒爛就開始放雞蛋。這個時候，番茄紅素并沒有完全地釋放出來，不利于我們身體吸收。

西紅柿炒雞蛋的正確做法是：

第一要放油炒，最好是放橄欖油；

第二要切得稍微小一點，一定要把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣。這個時候，番茄紅素的吸收率最好；

第三，不要放味精。因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉，其實相當于天然的味精。如果雞蛋中再放味精，會破壞雞蛋原有的味道。

西紅柿最宜搭配4種菜

1.西紅柿炒菜花

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。西紅柿具有健胃消食、養陰生津的功效。菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。

2.西紅柿燒茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油，但有西紅柿就不同了。這道菜能融合西紅柿的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去紅燒茄子的油膩，又中和西紅柿的酸氣，味美色香。

3.西紅柿炒蝦仁

蝦仁肉質松軟，易于消化，蛋白質含量很高。和雞蛋西紅柿同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，西紅柿鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，還能健脾開胃。

4.西紅柿土豆片

這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。