健康吃辣：重辣不如微辣

高鍵

辣椒不但富含多種維生素，還含有可以抗癌的辣椒素，以及具有增進食欲、增加能量消耗、促進血液循環(huán)、暖胃驅(qū)寒等多種功效。辣椒雖有這么多功效，但并不建議大家放縱吃辣。

吃辣本質(zhì)是在感受疼痛

嚴(yán)格意義上講，辣是一種輕度痛覺，并非是一種味道。每吃一口辣椒，腦部都會以為有痛苦襲來，釋放出更多的多巴胺。持續(xù)不斷釋放出的多巴胺，讓人產(chǎn)生愉悅感，人的壓力也隨之得到釋放，這正是人們吃辣后產(chǎn)生“快感”的原因所在。

人們在吃辣椒時，味覺感覺細(xì)胞接觸到辣椒素后會更敏感，從而能更細(xì)膩地感覺到食物的美味，所以很多人在沒有食欲時，只要吃點辣椒，慢慢就會胃口大開。

適量吃辣椒對人體有一定的益處。首先，辣椒富含多種維生素，包含B族維生素和維生素A、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等；其次，辣椒含有鈣、鐵等礦物質(zhì)以及膳食纖維。

青椒和甜椒中維生素C的含量尤為豐富，有很好的抗氧化作用，而紅辣椒中獨有的類胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有保護視力、滋潤皮膚的作用。

辣椒中的辣椒素還有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險。

放縱吃辣隱藏健康危機

快節(jié)奏的生活改變了人們的味蕾，曾經(jīng)只在潮濕陰冷的四川、湖南、湖北等地流行的重辣口味如今快覆蓋了整個中國版圖，但放縱吃辣的背后著實隱藏著健康危機。

過度刺激食欲，容易使人超量飲食，甚至是暴飲暴食，從而引發(fā)肥胖、三高等問題。一般廚師做菜“逢辣必咸”，為了中和辣味，需要增加用鹽量，這也是川菜口味較重的原因。而過辣、過咸的重口味飲食會間接誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。

同時，大量食用辣椒素含量高的辣椒，會使消化液分泌過多，引起胃腸黏膜充血、水腫、胃腸蠕動劇增，可引發(fā)胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等，更不利于消化道功能的恢復(fù)。

在辣椒素的刺激下，痔瘡甚至可能惡化為肛門膿腫。

微辣才是利于健康的首選

2015年《英國醫(yī)學(xué)期刊》發(fā)表一篇對49萬中國人隨訪7.2年的隊列研究，研究發(fā)現(xiàn)：每天吃辣的人比從不吃辣的人總死亡率低14%。每天吃辣是有好處的，那每天都能吃很辣嗎？

營養(yǎng)專家建議，如麻辣火鍋這些重口味的餐飲需要控制頻度，一個月吃一到兩次是可以接受的范圍，如果天天吃肯定犧牲健康。而對于嗜辣如命的人也應(yīng)該慢慢改變口味，可以先從麻辣降到中辣，再到微辣，堅持微辣水平，就會對身體利大于弊。