關于食品科學與工程專業卓越農林人才培養模式的思考

張欣，高夢祥，嚴奉偉，丁保淼，吳濤

(長江大學生命科學學院，湖北 荊州 434025)

關于食品科學與工程專業卓越農林人才培養模式的思考

張欣，高夢祥，嚴奉偉，丁保淼，吳濤

(長江大學生命科學學院，湖北 荊州 434025)

為積極響應國家發展卓越農林人才教育培養戰略，結合教學實踐過程，對食品科學與工程專業卓越農林人才培養的模式(包括培養內容、培養目標、具體實施細則等)進行了探討，以期為食品科學與工程專業卓越農林人才的培養提供參考。

食品科學與工程；卓越農林人才；培養模式

2014年9月，根據《教育部、農業部、國家林業局關于推進高等農林教育綜合改革的若干意見》要求，教育部、農業部、國家林業局共同組織實施了“卓越農林人才教育培養計劃”。其旨在為生態文明、農業現代化和社會主義新農村建設提供人才支撐、科技貢獻和智力支持。這一計劃的目標是創新體制機制，辦好一批涉農學科專業，著力提升高等農林院校為農輸送人才和服務能力，形成多層次、多類型、多樣化的具有中國特色的高等農林教育人才培養體系[1]。

在新的經濟形勢下，我國眾多食品相關企業面臨著勞動力與原材料成本上漲等壓力，必須通過各種方式提高生產效率，完善產業鏈，加大對產品的開發力度以提高產品附加值，從而應對生產成本的攀升。在這種產業背景下，食品企業對人才數量與質量的需求都將發生變化，尤其是對高素質、具有扎實的專業基礎理論知識和較強實際操作能力的高層次應用型人才的需求量將大幅提升。此類人才的特點是有較強的理論聯系實際的能力，善于分析問題和解決問題，不僅能從事技術開發和改造，也能參與產品研發，還能將食品領域中的新發明、新知識、新技術加以應用或推廣，轉化為生產力，同時還要具備戰略決策、市場分析能力、營銷貿易、財務融資和企業管理知識，能參與工廠的管理和市場營銷活動。因此，在社會主義市場經濟條件下，當前的食品類人才培養模式必須更加注重拓寬專業口徑，以適應社會的多樣化需求[2～13]。本研究筆者結合教學實踐過程，對食品科學與工程專業卓越農林人才培養模式進行了探討。

1 食品科學與工程專業卓越農林人才培養內容

調查與分析當前我國食品產業發展的現狀以及產業發展對食品科學與工程專業人才培養的要求，以此為基礎，優化人才培養方案，修訂相關專業的課程教學與實踐教學大綱，以進一步規范教學過程，構建適應農業現代化和社會主義新農村建設需要的食品科學與工程專業復合應用型農林人才培養體系；優化實踐教學模式，著力強化實踐教學， 探索企業技術人員參與卓越農林人才培養的可持續機制，促進農科教合作、產學研結合，建設1～2個農科教合作人才培養基地，探索高校與農林科研機構、企業、用人單位等聯合培養人才的新途徑；加強師資隊伍建設，遴選聘用3～5名“雙師型”教師，探索“雙師型”人才隊伍在卓越農林人才培養中發揮作用的機制；制定鼓勵學生參與農林科技活動的制度，提高學生解決實際問題的能力；制定適合于食品科學與工程專業復合應用型卓越農林人才培養的質量評價體系。

2 食品科學與工程專業卓越農林人才培養目標

食品科學與工程專業卓越農林人才培養目標主要包括以下幾方面：根據國家復合應用型農林人才培養模式改革試點要求，建立適應農業現代化和社會主義新農村建設需要的食品科學與工程專業復合應用型農林人才培養體系；根據提高實踐教學質量的要求，優化實踐教學過程，探索出一條高校與農林科研機構、企業等聯合培養人才的新途徑；根據食品科學與工程卓越農林人才培養模式，修訂相關課程教學大綱，使新教學大綱能體現當前食品產業發展的要求；根據新的教學模式和教學大綱，努力建設“雙師型”人才教師隊伍；建立一套鼓勵學生參與農林科技活動的制度及有利于食品科學與工程專業復合應用型卓越農林人才培養的質量評價體系。

食品科學與工程專業卓越農林人才培養需解決的關鍵問題是建立高校與農林科研機構、企業、用人單位等聯合培養食品科學與工程專業人才的新途徑和有利于復合應用型卓越農林人才培養的質量評價體系[14]。為了解決這個問題，需要通過調查與分析當前我國食品產業發展的現狀以及產業發展對食品科學與工程專業人才培養的要求。在此基礎上，制定食品科學與工程專業卓越農林人才培養方案，并修訂相關專業的課程教學與實踐教學大綱，通過整合系列課程，以進一步規范教學過程，使教學內容符合食品科學與工程專業卓越農林人才培養的要求。同時，應加強“雙師型”人才師資隊伍建設，制定實驗室建設的短期及中長期計劃。此外，應發揮校企結合在實踐教學中的重要作用。

3 食品科學與工程專業卓越農林人才培養實施細則

食品科學與工程專業卓越農林人才培養實施細則包括以下幾方面：①通過廣泛的調查研究與資料準備，了解各高等院校食品科學與工程專業教學改革的優秀成果，掌握國家食品科技產業發展方向；②組織有關專家討論分析當前食品產業發展的現狀，深入食品企業廣泛收集意見，充分了解企業經營者對卓越人才培養的要求；③在充分吸收專家和優秀企業家意見的基礎上，根據我國食品產業發展的現狀以及產業發展對食品科學與工程專業人才培養的要求，制定食品科學與工程專業卓越農林人才培養方案，并修訂相關專業的課程教學與實踐教學大綱，通過整合系列課程，以進一步規范教學過程，使教學內容符合食品科學與工程專業卓越農林人才培養的要求。同時，應加強“雙師型”人才師資隊伍建設，制定實驗室建設的短期及中長期計劃。此外，應充分調動社會各界優質資源，充分利用校企合作平臺，聘請具有較高學術水平、豐富工程實踐經驗和管理能力的尤其是聯合培養單位的專家作為顧問，制定聯合培養實施辦法。總之，要充分發揮食品科學與工程專業卓越農林人才培養中的重要作用。

4 結語

通過調查與分析當前我國食品產業發展的現狀以及產業發展對食品科學與工程專業人才培養的要求，對食品科學與工程專業卓越農林人才培養模式進行探討。通過修訂相關專業的課程教學與實踐教學大綱，以進一步規范教學過程，使教學內容符合食品科學與工程專業卓越農林人才發展的現狀。以此為基礎，應制定嚴謹的實驗室建設的短期、中長期計劃，同時加強“雙師型”人才師資隊伍建設。通過建立食品科學與工程專業卓越農林人才培養模式，推動本專業教學質量的持續提高，最終為食品企業培養高素質的復合應用型人才，為我國食品產業的快速發展作出應有的貢獻。

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2017-04-17

長江大學教學研究項目(JY2015006)。

張欣(1974-)，男，碩士，講師，主要從事食品質量與安全研究。通信作者：吳濤，20497550@qq.com。

[引著格式]張欣，高夢祥，嚴奉偉，等.關于食品科學與工程專業卓越農林人才培養模式的思考[J].長江大學學報(自科版)，2017,14(22)：66～67，73.

G642

A

1673-1409(2017)22-0066-02

[編輯] 李啟棟