頤養文萃

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關于韭菜、芹菜等蔬菜中甲拌磷的風險解讀

近期，山東省食品藥品監管局組織的食品安全監督抽檢結果顯示，部分韭菜、芹菜等蔬菜檢出甲拌磷不合格，按照 《GB2763-2016食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》的要求，蔬菜中甲拌磷最大殘留量為0.01毫克/千克。現將風險解讀如下：

甲拌磷是一種有機磷類廣譜、內吸、高毒殺蟲劑，對害蟲具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，屬高毒農藥。GB2763-2016中指出甲拌磷的每日允許攝入量（ADI值）為0.0007毫克 /千克b.w（人體體重）。按照最大殘留限值0.01毫克/千克計算，一個體重60公斤的健康成年人，每日攝取大于4.2千克的韭菜或芹菜才可能存在安全風險。依據 《中國居民膳食指南（2016版）》，成人每天推薦食用蔬菜類總量在300～500克之間，按照飲食習慣，超標較低的樣品一般不會對消費者的身體健康構成威脅。

農業部第199號公告中也指出甲拌磷屬高毒農藥，不得用于蔬菜、果樹、茶葉、中草藥上。抽檢中韭菜、芹菜等蔬菜檢出甲拌磷不合格，其原因可能是種植過程中違規使用，或由土壤等環境污染而富集。

喝中藥未必要趁熱

大部分中藥湯劑采用溫服法，而不是趁熱有點兒燙嘴地喝，溫服能夠和胃健脾，助藥力。不同的季節和患者體質的不同，也決定了適宜服用的藥物溫度的變化，比如寒冷季節最好是溫服藥物，而老人、兒童、孕婦及久病體衰的患者，最好也都溫服藥液。

溫服是指把煎好的湯藥冷卻到35度左右服用，以接近人體內環境溫度為宜，這樣一方面不至于因溫度過高造成口腔及胃腸黏膜燙傷，另一方面溫服與腸胃之性相合，減少藥液偏冷偏熱，對胃腸產生刺激而引起嘔吐或胃脘不適等癥狀，利于藥物吸收。

一般以下幾類中藥適合冷著喝：有清熱解毒消暑功效的中藥，如具有清熱生津功效的白虎湯，主要用于大熱、大汗、大渴等；具有涼血止血、清熱利尿的小薊子飲，主要治療小便赤澀熱痛、尿中見血等；收澀固精功效的中藥湯劑也需冷服，包括金鎖固精丸、固沖湯等，主要用于治療遺精滑精、腎氣不足、膀胱失約所致的尿頻遺尿等證。

另外，中毒的病人服用解毒劑也宜冷服，因為冷服可使毒物之瘀滯易于排出，嘔吐病人服用湯劑也宜冷服，避免加劇嘔吐。

這十種食物不宜用冰箱儲存

1.洋蔥：冰箱的潮濕環境會使洋蔥失去其辛辣的口感，并且加快其腐壞速度。最好將洋蔥置于干燥的環境下保存，但避免將其與土豆放在一起。

2.咖啡豆：儲存在冰箱里的咖啡豆會迅速失去其風味。最好的辦法是將咖啡豆放于冷凍柜里保存，取出日常生活所需的一部分并將其置于涼爽且不見光的地方。

3.橄欖油：將橄欖油放在冰箱里保存是錯誤的做法，橄欖油放置冰箱會逐漸凝固并且失去其流動性。

4.羅勒：羅勒是一種非常脆弱的植物，所以將其放在冰箱中保存會瞬間對其造成傷害。更不用說它具有可以吸收冰箱中其他食物的氣味的特性。最好將羅勒放在水中，置于冰箱之外保存。

5.蜂蜜：為了使蜂蜜保持良好的風味，最好是將其密封并置于常溫環境下保存。就像橄欖油一樣，蜂蜜放在冰箱中也會出現凝結現象。

6.大蒜：大蒜和洋蔥一樣，都不能放在冰箱中保存，否則它會發芽并且迅速腐壞。

7.面包：不建議將面包放在冰箱中進行保存，冰箱的低溫會使面包心干掉。所以，應該將面包置于新鮮透氣的環境下保存，這樣可以使面包保鮮時間更持久。

8.牛油果：將牛油果置于冰箱中貯藏會延緩牛油果的成熟速度，應避免將其置于冰箱中保存。

9.土豆：如果將土豆放在冰箱中保存，土豆會變成顆粒狀并加速其內部淀粉轉化為糖分。

10.番茄：將番茄置于冰箱中保存會使其失去本身的風味，且變為粉質。

天津是否比內陸地區碘更多

近年來，國家衛生計生委、天津市衛生計生委分別在沿海城市做過專項調查，發現人群碘營養水平與是否處于沿海城市并無直接關系。因為人體碘營養的來源有兩個：一個是飲食中的碘 （包括加碘鹽中所提供的碘），另一個則是飲水中的碘。

調查結果顯示，天津雖然是處于沿海地區，海水之中含碘量相對較多，但只是單純食用海魚海蝦當中的碘，還不足以滿足人體所需。雖然海帶和紫菜的含碘量高，但是我們食用的頻次和數量少。

沿海地區的居民，為達到碘營養充足，所需的碘仍有63.5%要從碘鹽中獲取。因此，沿海地區的居民也需要普及加碘食鹽。尤其是孕婦、哺乳期婦女和兒童，除個別患有甲狀腺疾病的個體外，更需要補充碘營養，從而避免對胎兒造成永久性智力損害。

1碗熱姜水的10種妙用

1.感冒頭痛：將雙腳浸于熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱姜水中加點鹽、醋，并不斷添加熱水，浸泡至腳面發紅為止。此法對風寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。

2.偏頭痛：當偏頭痛發作時，可用熱姜水浸泡雙手。大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。

3.面部暗瘡：用溫熱姜水洗臉，每天早、晚各1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及干燥性皮膚等亦有一定的治療效果。

4.腰肩疼痛：在熱姜水里加少許鹽和醋，用毛巾浸水擰干，敷于患處，反復數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。

5.腳臭：將腳浸于熱姜水中，浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鐘左右。抹干，擦點爽身粉，臭味便可消除。

6.牙周炎：用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用，每日2～3次。

7.齲齒：每日早、晚堅持用熱姜水漱口1次，并每日代茶飲用數次。此法對保護牙齒、預防和治療齲齒頗為有效。

8.口腔潰瘍：用熱姜水代茶漱口，每日2至3次。一般6至9次潰瘍面即可收斂。

9.頭皮屑：先用生姜輕輕擦洗頭發，然后再用熱姜水清洗頭發，可有效防治頭皮屑。

10．醉酒：用熱姜水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內酒精。

KTV下午場包廂被老人占領唱歌是養生手段之一

對于老年人在KTV唱歌的現象，網友們難得一見地出現了 “一邊倒”點贊，同時還有人呼吁要注意多關心老年群體，為老年人享受精神生活提供支持和鼓勵。從健康角度來說，老人唱歌可保持頭腦靈活。唱歌時的呼吸方式有助于促進全身血液循環；記歌詞、記旋律又能充分調動大腦活動。另外，唱歌還有利于釋放身心壓力，因而，可以起到一定的預防作用。

一般的歌曲都是節律明顯的，在唱歌的時候，我們用力呼吸，而且呼吸有節。在這樣的過程中，我們的呼吸功能，也就被一點點地鍛煉了出來。另外，唱歌對情緒的調理也有很大作用。老年人一起開心地唱歌，喜笑顏開，每天都帶著愉悅的心情，回到家里睡覺，這比什么保健品都起作用。

所以，老年朋友，找個空閑時間，去放聲歌唱吧！

高血壓患者秋季該如何穿衣

現在氣溫逐漸降低，早晚溫差變大，高血壓患者應注意增加衣服，因為秋冬季節是冠心病、腦中風等心腦血管疾病的高發期。不過，并不是說讓高血壓患者純粹的添衣，而是要根據氣候變化增減衣物。

1．衣領要寬。高血壓患者應選擇衣領寬松的衣服，因為頸部兩側是頸動脈竇，它對外來的刺激相當敏感，當受到機械性壓迫或牽拉時，會引起血壓下降、心跳減慢，導致腦部血液暫時減少或中斷而發生暈厥。

2．褲帶要松。高血壓患者褲帶宜松，最好不用收縮拉緊的皮帶，而是采用吊帶式。因為褲帶太緊會導致腹腔壓力增大，使腰以下部位的血液流動緩慢，血栓容易聚集。

3．鞋襪要寬松。高血壓患者鞋、襪的選擇要以寬松舒適為度，有高血壓可以多穿布鞋。如果鞋子太小太緊，會妨礙腳部血液流動，造成血壓升高。

眼白發藍考慮為缺鐵性貧血

眼睛，不止是心靈的窗戶，還是身體健康狀況的顯示器。小時候，眼白顏色基本都是瓷白或淡黃色，晶瑩剔透有光澤，隨著年齡的增長，會慢慢變得越來越渾濁，顏色也會發生變化。照鏡子時，如果發現眼白有這種情況，你就要多留點心了！

眼白發藍，多是慢性缺鐵造成的。人的鞏膜是由膠原組織組成的，鐵是眼白表層膠原組織中的重要元素。缺鐵后會使得眼白變薄，掩蓋不了鞏膜下棕黑色的脈絡膜，在自然光下，眼白就呈現出淺藍色。中、重度貧血患者，其眼白大多數呈藍白色。另外，還有一種情況是高度近視眼導致的眼白（鞏膜）變薄，也呈現淡藍色，這種情況不必過度擔憂。

溫馨提示：

1．及時合理服用鐵劑。

2．在日常飲食中要注意多吃些含鐵豐富的食物，如動物內臟、芹菜、菠菜、紫菜等。同時，可以搭配食用富含維生素C的新鮮蔬菜、水果來促進鐵的吸收。

醫聯體建設全面鋪開讓醫療資源動起來

醫聯體是什么？簡單來說，醫聯體是一種將同一個區域內的醫療資源整合在一起的協議，讓百姓看病不再難。如今中國八成三級醫院已開展多種形式的醫聯體建設，縣域內就診率達82.5%；今年上半年中國醫療機構下轉患者239.6萬例次，高于去年全年水平。目前中國醫聯體建設主要有4種方式：

一是組建城市醫療集團，探索資源共享、分工協作的管理模式。比如，深圳市組建11家基層醫療集團，從強化社康中心建設、做優家庭醫生簽約服務等多環節入手，促進醫療衛生資源上下貫通，讓患者分流到基層診療。

二是構建三級聯動的縣域醫療服務體系。例如，山西省在18個縣啟動以縣鄉一體化為核心的醫共體建設，實現了醫共體內行政、人員、資金、業務、績效、藥械“六統一”。

三是組建專科聯盟。由北京兒童醫院、復旦大學附屬兒科醫院、上海兒童醫學中心牽頭的兒科專科聯盟，已覆蓋了全國80%以上的兒科醫療資源。

四是擴大遠程醫療協作網覆蓋范圍。如浙江舟山市整合市、縣（區）、鄉鎮、社區（村）4級醫療資源，打造覆蓋舟山群島的遠程醫療協作網，讓患者就近就能享受到大醫院的優質醫療服務。

不起眼的一粒花椒

花椒是一種具有一定香氣的物質，而導致香氣產生主要是因為在花椒中含有豐富的揮發油成分，這是一種辛辣、溫性的食物，被人體攝取之后能很好地促進口腔中唾液的分泌，這對于提高人體的消化以及吸收能力是很好的。同時還能加快腸胃蠕動的速度，對于食欲不振、消化不良的人而言，常吃點兒花椒是極好的開胃助消化之選。

花椒的吃法有很多，在炒菜的時候可以用花椒熗鍋，或者改用花椒粉，在炒菜或者煲湯的時候，都可以適量加點花椒，不僅能增強食物的美味口感，同時對于一些肉類食物，還能有效地祛除肉腥味。

但是，花椒雖好，也不宜吃多，以免使得人體的陽氣難以收斂，損耗太多，從而使人體出現疲乏之感。此外，花椒屬于熱性的食物，對于一些易上火的人群還是少吃為好，以免加重內火的程度。

老年人能吃鵪鶉蛋嗎

鵪鶉蛋的營養成分與雞蛋相似，但是比雞蛋更容易吸收，3個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋的營養，鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，老年人是比較適合吃鵪鶉蛋的。當然不能吃太多，建議老年每天吃2～3個鵪鶉蛋，這樣對老年人的健康是有利的。

鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱、營養不良、肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者、胃氣不足的胃病患者食用。鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，它的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

（舒 敏 輯錄）