榆楊晚葉
春風送暖,“香港百合居”在上海浦東世紀廣場店優雅綻放。走進店內,耳畔想起的就是港味十足的粵語老歌《萬水千山總是情》,迎面而來的是潮范兒十足的黎叔,他一個人撐起了有50米縱深的華麗長廊。這一刻,餐廳就是他的舞臺,帶來優雅而華麗的新版“百合居”。
世紀廣場店除了繼承“百合居”南豐城店的清新、簡約,細節更加豐富,可以看到金色和白色打造的高級溫柔,加上維多利亞風格的手工木質雕花,運用定制的大理石凹面打造的圓形柱體,鉚釘和施華洛世奇的黑色家具,神秘而富有格調,運用高科技環保材料的金色玻璃管作為餐廳區域的隔斷,極富想象力和藝術感。
在百合花暗香籠罩著的餐廳內,錯落有致擁有230個餐位。這家新店擁有700平方米,含兩個大包房,18個四人座的歐式圓桌,33個兩人卡座,也可以自由組合,滿足更多的客人需求。春秋艷陽之時,你也可以選擇戶外的四人桌,欣賞陸家嘴金融界的潮起潮落。店內整體色調是古粵金色、百合白色和一抹微藍,能夠讓人靜心下來,吃茶啖飯飲湯。
黎叔,香港人,橫跨時尚和港味茶樓,22歲出道,38歲創業,是ASIACHIC旗下所有香港菜品牌的董事總經理。為了迎合上海客人要在高級茶樓里吃到茶餐廳港味飲料的需求,“百合居”也推出了絲襪奶茶,每天手工制作,還有咸檸七,迎合年輕人的味覺酷爽,當然也有每天新鮮熬制的香港涼茶。
福祿老虎斑
每天師傅負責從海鮮市場挑選新鮮生猛的老虎斑,選材必須是650克的,魚不能用太大,太大的肉質不會那么好,買回后放養魚池,即點即殺,改刀取用,頭尾用來清蒸,新鮮魚肉拿來炒,肉質鮮嫩,可以多種做法,如香口的用來生燜、石窩燒,清淡口的可以古法蒸、清蒸。
滋補燉響螺
傳說中的“一路火之上海湯王”,真材實料,精工之作,上乘火候。美國進口空運的3~5頭味美響螺,搭配紅棗、枸杞、蟲草花、新鮮雞腳、老雞、赤肉等上等食材。
早上10點半就開始備料,12點開始燉。傳說中的“一路火”,就是要一直燉到下午6點半。6.5個小時成就一窩“湯王”,喝一口,沁入心脾,通暢溫柔。每天每款限量四份,如果要額外享受,需要提前預定。
野菌蔥爆雪花牛肉粒
火候掌握得恰如其分,牛肉粒鮮嫩略有彈性,色澤亮麗,入口軟糯,野菌和爆蔥讓牛肉味更加香濃。
話梅西施
用上品的話梅、圣女果,先把話梅加少量糖、純凈水泡一個晚上,出味,第二天把圣女果去皮,放入話梅水中泡4小時左右,撈出裝盤。女人最是逃不過舌尖上的這一味,酸甜有加,愛恨糾纏。