論內(nèi)蒙古馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略分析

韓向華

【摘 要】馬鈴薯作為內(nèi)蒙古地區(qū)優(yōu)勢(shì)農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)，如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是提高該地區(qū)馬鈴薯市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。分析內(nèi)蒙古馬鈴薯發(fā)展顯著以及產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中存在的一些問(wèn)題，并針對(duì)現(xiàn)有問(wèn)題提出一系列改善措施：加大科研投入，培育優(yōu)質(zhì)品種、發(fā)展馬鈴薯深加工技術(shù)、開(kāi)發(fā)銷(xiāo)售市場(chǎng)。

【Abstract】The potato is the advantage crop industry of Inner Mongolia. The key point of improving the potato market competitiveness is how to realizing its industrialization. Paper analyzes the potato industrialization development of Inner Mongolia， and the problems in the industrialization process， then according to these problems puts forward a series countermeasures， such as reinforcing the scientific research， cultivating high quality varieties， developing potato process technology and the sales market.

【關(guān)鍵詞】?jī)?nèi)蒙古；馬鈴薯；產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；措施

【Keywords】 Inner Mongolia； potato； industrialization ； measures

【中圖分類(lèi)號(hào)】F260 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A 【文章編號(hào)】1673-1069（2017）03-0179-02

1 引言

馬鈴薯作為我國(guó)一種傳統(tǒng)的糧食作物，較水稻、小麥、玉米而言，具有產(chǎn)量大、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高以及綜合用途廣泛的特點(diǎn)，目前已經(jīng)成為世界四大糧食農(nóng)作物之一。內(nèi)蒙古位于我國(guó)西北地區(qū)，氣候條件具有溫差大，陽(yáng)光照射充足的特點(diǎn)；并且種植土壤松散，降雨量集中在每年的6-8月份，正值馬鈴薯需要水分的季節(jié)。由此可見(jiàn)，內(nèi)蒙古地區(qū)具備種植馬鈴薯的優(yōu)越條件。此外，馬鈴薯附加價(jià)值相對(duì)較高，可以加工成多種食品（薯?xiàng)l、薯片等），利潤(rùn)較高。因此，內(nèi)蒙古地區(qū)種植馬鈴薯不僅能夠提高當(dāng)?shù)鼐用袷杖耄岣呱钏剑瑫r(shí)也是帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展以及推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要手段。[1]雖然內(nèi)蒙古地區(qū)具備馬鈴薯種植的優(yōu)越自然環(huán)境，但馬鈴薯的生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售方面還存在一系列的問(wèn)題。因此，如何改善上述問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，是當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該關(guān)注的問(wèn)題。

2 內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯發(fā)展現(xiàn)狀

馬鈴薯作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高產(chǎn)量農(nóng)作物，已經(jīng)在世界各國(guó)開(kāi)始廣泛種植，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前世界上已經(jīng)有三分之二的國(guó)家開(kāi)始種植。其中，內(nèi)蒙古作為我國(guó)主要馬鈴薯生產(chǎn)地區(qū)，也是世界重要的馬鈴薯生產(chǎn)基地以及脫毒種薯的基地。馬鈴薯種植面積已經(jīng)達(dá)到70萬(wàn)hm2，年產(chǎn)量達(dá)到0.6億t，售往國(guó)內(nèi)各大省市。除此之外，馬鈴薯也是內(nèi)蒙古地區(qū)重要經(jīng)濟(jì)作物。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2010年時(shí)，整個(gè)內(nèi)蒙古地區(qū)已經(jīng)建成了9家馬鈴薯加工廠(chǎng)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯淀粉年產(chǎn)量達(dá)到7萬(wàn)噸，全粉產(chǎn)量達(dá)到2萬(wàn)t，馬鈴薯加工總量突破1120萬(wàn)t。

由上述統(tǒng)計(jì)可以看出，內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)量及加工量均比較高，但是加工利用率卻很低，只有15%左右，是發(fā)達(dá)國(guó)家的1/3。這一方面是由于內(nèi)蒙古地區(qū)特殊的地理位置決定的，導(dǎo)致交通不便利；其次是加工技術(shù)比較落后，沒(méi)有體現(xiàn)出馬鈴薯的附加價(jià)值。除此之外，由于該地區(qū)儲(chǔ)藏條件有限，每年大約有15%-20%的馬鈴薯?yè)p失掉，其余的大多數(shù)馬鈴薯做成了粉條和淀粉等初級(jí)產(chǎn)品，綜合利用率相對(duì)較低。

3 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展存在的問(wèn)題

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，雖然內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化也逐漸發(fā)展起來(lái)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具備了一定的競(jìng)爭(zhēng)力，但與農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的要求相比還是存在相當(dāng)大的差距，主要是存在以下問(wèn)題。

3.1 產(chǎn)品種植、生產(chǎn)規(guī)模較小

產(chǎn)品的種植、生產(chǎn)規(guī)模是決定產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的一個(gè)重要因數(shù)，較大規(guī)模化的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)模式才能更好地降低產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工成本，提高產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。[2]目前，雖然內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯總體種植面積較大，但基本上是分散在多數(shù)人手中，采用分散經(jīng)營(yíng)的模式。這種種植模式不僅增加了產(chǎn)品生產(chǎn)成本，而且難以適應(yīng)市場(chǎng)變化，在競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位。此外，采用分散經(jīng)營(yíng)的模式，也不便于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的綜合管理，難以將分散的種植用戶(hù)統(tǒng)一起來(lái)，這對(duì)于產(chǎn)品在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)也是不利的。

除了馬鈴薯種植規(guī)模分散外，產(chǎn)品的加工也未能實(shí)現(xiàn)有效的統(tǒng)一。雖然整個(gè)內(nèi)蒙古地區(qū)有多家馬鈴薯加工企業(yè)，但是這些企業(yè)規(guī)模都相對(duì)較少，之間沒(méi)有什么直接聯(lián)系，采用獨(dú)自經(jīng)營(yíng)的模式，這就會(huì)導(dǎo)致內(nèi)蒙古地區(qū)在馬鈴薯的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不利的地位。

3.2 總體產(chǎn)量大，單產(chǎn)水平低

內(nèi)蒙古地區(qū)雖然總體人口數(shù)量較少，但土地資源相對(duì)豐富，人均耕地占有量達(dá)到7.5畝（1畝≈666.67m2），馬鈴薯種植面積達(dá)到65hm2以上，總產(chǎn)量60億kg以上，種植面積以及總產(chǎn)量均居國(guó)內(nèi)首位。但是單產(chǎn)水平卻低于全國(guó)平均水平，與國(guó)內(nèi)其他地區(qū)相比，馬鈴薯的單產(chǎn)水平均處于較低的水平。如表1為馬鈴薯單產(chǎn)水平調(diào)查結(jié)果，均表明內(nèi)蒙古地區(qū)單產(chǎn)水平較低。其中制約該地區(qū)馬鈴薯單產(chǎn)水平較低的原因主要包括兩個(gè)方面：一是耕地投入不足，土地耕種比較粗放，導(dǎo)致耕地質(zhì)量變差，抵御自然災(zāi)害的能力較差，影響單產(chǎn)量；二是種植體系不健全、品種質(zhì)量較差，馬鈴薯種植人員以及經(jīng)營(yíng)單位比較隨意，且種植水平比較低，導(dǎo)致單產(chǎn)量也比較低，從而制約了該地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

3.3 產(chǎn)品深加工技術(shù)滯后

目前，我國(guó)生產(chǎn)的馬鈴薯主要的加工食品還是停留在比較傳統(tǒng)的粉條、粉絲、馬鈴薯淀粉等集中形式，這種加工方式不僅導(dǎo)致馬鈴薯綜合利用率有限，而且產(chǎn)品附加值較低，整體利潤(rùn)不高。目前在國(guó)外，以馬鈴薯為原料加工的產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到了上千種，僅馬鈴薯淀粉種類(lèi)就多大600種以上。這種加工方式不僅能夠顯著提高馬鈴薯的利用價(jià)值，而且經(jīng)深加工的產(chǎn)品價(jià)值更高。雖然內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯總體產(chǎn)量較大，但由于深加工技術(shù)比較滯后，難以帶來(lái)較高的收益。目前，內(nèi)蒙古地區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯有20%左右售往國(guó)外，30%-50%的用于本地加工成粉條、淀粉等初級(jí)產(chǎn)品，這樣產(chǎn)品存在檔次低、成本高且收益較小的特點(diǎn)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力。出現(xiàn)這種情況主要是因?yàn)閮?nèi)蒙古地區(qū)生產(chǎn)技術(shù)比較低，管理水平滯后導(dǎo)致的。由此可見(jiàn)，要想實(shí)現(xiàn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，必須開(kāi)發(fā)新的加工模式和新的高端產(chǎn)品，提高附加價(jià)值。

4 推進(jìn)內(nèi)蒙古馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化的措施

4.1 加大科研投入，培育優(yōu)質(zhì)品種

雖然內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯總體產(chǎn)量較高，但平均產(chǎn)量比較低，其中一個(gè)重要原因就是馬鈴薯品種質(zhì)量較差。要想推進(jìn)內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化首先要提高科研水平，盡快完成馬鈴薯品種選育工作，發(fā)展具有優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品品種，樹(shù)立特色品牌，在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的單產(chǎn)量，提高產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。目前，歐美國(guó)家已經(jīng)具備了品種選優(yōu)技術(shù)，雖然我們國(guó)家在這一塊暫時(shí)落后，但是可以在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，在總結(jié)現(xiàn)有經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，針對(duì)內(nèi)蒙古地區(qū)耕地及環(huán)境現(xiàn)狀，盡快制定出適合該地區(qū)的優(yōu)良品種，并進(jìn)一步推廣，合理規(guī)劃，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)內(nèi)蒙古馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

4.2 發(fā)展馬鈴薯深加工技術(shù)，提高產(chǎn)品附加值

實(shí)現(xiàn)內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)化，必須就地形成一條完整的生產(chǎn)加工模式，通過(guò)對(duì)馬鈴薯的深加工，進(jìn)一步延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品的附加值。要想提高產(chǎn)品的附加值，就必須采用先進(jìn)的生產(chǎn)加工技術(shù)，將馬鈴薯加工成薯?xiàng)l、薯片、改性淀粉等附加值高額產(chǎn)品，而不再是僅僅做成粉條。粉皮等低端產(chǎn)品。隨著人們生活質(zhì)量的提高，可以將馬鈴薯加工成各種休閑食品或具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，改善人們生活方式，提高生活質(zhì)量。通過(guò)發(fā)展馬鈴薯深加工技術(shù)，形成一條集種植、研發(fā)、深加工、銷(xiāo)售于一體化的經(jīng)營(yíng)模式，進(jìn)一步提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

5 結(jié)論與展望

馬鈴薯作為一種產(chǎn)量大、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的農(nóng)作物，是內(nèi)蒙古地區(qū)的優(yōu)勢(shì)農(nóng)作物并且由于內(nèi)蒙古地區(qū)特殊的地理?xiàng)l件，也為馬鈴薯的種植提供了更加適宜的環(huán)境。內(nèi)蒙古地區(qū)一直是我國(guó)馬鈴薯的重要生產(chǎn)基地，但由于存在規(guī)模小、單產(chǎn)低、深加工技術(shù)滯后等原因，導(dǎo)致該地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化程度較低。針對(duì)該地區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀，加大科研投入，培育優(yōu)質(zhì)品種、發(fā)展馬鈴薯深加工技術(shù)以及進(jìn)一步開(kāi)發(fā)銷(xiāo)售市場(chǎng)是實(shí)現(xiàn)內(nèi)蒙古馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化重要措施。在內(nèi)蒙古環(huán)境優(yōu)異的基礎(chǔ)上，隨著生產(chǎn)技術(shù)的提高、管理水平的完善，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化過(guò)程也會(huì)不斷向前邁進(jìn)。

【參考文獻(xiàn)】

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