食品專業新入職教師教育研究

李興霞+周璐+程毛

摘 要：我國高職高專教育水平的提高很大程度上受師資水平的影響，每年高職院校從高校引入大量的人才來充實教師隊伍，為了提高教師的水平和能力，對新入職教師進行培訓是勢在必行的。目前，我國的教師培訓工作存在很多問題，因此，研究新入職教師的培訓體系是非常必要的。

關鍵詞：食品專業；新入職教師；教育

1 食品專業新入職教師教育的必要性

新入職教師也稱作新任教師、新教師。針對這一概念不同的專家有不同的定義，美國學者麥克唐納（McDonald）認為，新任教師是指已經完成了所有的職前培訓課程，受聘于某所學校擔任教學工作第一年的教師，他負有與有經驗的教師相同的責任。也有學者認為新任教師是工作不足5年的教師。本文認為新任教師是完成所有職前培訓課程和實習，擔任教學工作不足三年的教師。

目前，職業教育已占據我國教育事業的“半壁江山”，要支撐起如此龐大的職教事業，迫切需要一支數量充足、質量優良的教師隊伍。然而由于我國職教教師的教育體系，特別是入職教育體系的不健全、不完善，導致職業教育教師隊伍問題不斷，特別是在教學改革不斷深入的今天，職教的教師隊伍仍然是制約職業教育發展、影響職業教育質量的關鍵問題。

新入職教師教育作為教師自身發展的重要環節，是銜接崗前培訓和實際教學的橋梁和紐帶，其重要性不言而喻。而在目前很多高職院校中并沒引起足夠的重視。新入職教師大都是

高校畢業生，而且隨著職業教育的發展，學歷要求越來越高，他們不缺乏理論知識，缺乏的是如何針對高職院校的學生實施有效的教學實踐。這些知識和經驗都需要新入職教師在所掌握專業知識和技能的基礎上，通過系統的職前教育和培訓，在實際的教學情境中逐漸掌握和消化，不經歷這一過程而盲目摸索，勢必會對今后的職業發展帶來困難。另外，重視新入職教師的教育也能體現學校對新教師職業適應和職業發展的關懷，培養他們對學校的認同感、歸屬感和責任感，有利于促進學校的整體發展。

食品行業是最基本的民生行業，目前許多高職院校都有開設，每年有大批的高校畢業生補充到職教教師隊伍中，他們大都由高等學校直接到職業院校，職業轉換的突然性，教育教學經驗的不足以及高校教育與高職教育的不同，勢必致使新教師的不適應。因此，研究食品專業新入職教師的教育體系十分必要。

2 食品專業新入職教師的現狀

1.新入職教師的角色轉換

剛入職的教師面臨著雙重角色轉換。一重是由往日的學生變為今日的教師，這不僅僅是身份的轉換，更是知識技能向教育教學能力的轉化。另一重是傳統型教師向現代型教師的轉換，這是一種深層次的轉換。這一階段的教師往往在心理狀態上表現出如下問題：欣喜與憂慮同在，自信與自負并存，失落與懷舊相伴，進取與無為交替。如果新教師在入職之前做好充分的心理準備，通過有效的教育和引導，則可以縮短職業適應的時間，較快地完成角色轉換。

2.新入職教師的教學能力

新入職教師的教學能力體現在多種方面，把握課程目標的能力、理解和把握教材的能力、設計教學方案的能力、課程資源的開發能力、理解和把握學生心理的能力、選擇教學方法的能力、教學組織實施能力、言語及非語言的表達能力、運用現代信息技術的能力、分析解決問題的能力、調動學生積極性的能力、指導學生探究性學習的能力、創設教學情境的能力、課堂駕馭能力，處理突發事件的能力、教學評價和反思能力、教學科研能力等等，這些都是新任教師在求學期間沒實際接觸到的，是需要快速建立起的能力，對新教師是一個挑戰。

3.新入職教師對高職學生的適應性

高職學生不同于高等本科院校的學生，他們有其自身的特點。學科基礎較差，學習積極性不高，特別是食品專業，文理兼收，而專業本身又偏重于化學，這對文科生來說是不小的挑戰，對化學的陌生和排斥導致學生本來不高的學習情緒更低落了，部分學生產生了厭學情緒。新入職教師的一個基本特征是對工作充滿激情，對發展充滿期望，對成就充滿憧憬。這種高熱情階段，兢兢業業的工作得到的可能是部分學生無故曠課，上課睡覺、看小說，玩手機、怎么調動情緒都不高，怎么講都聽不明白的狀況。他們心理會產生壓抑和挫敗感。

4.新入職教師對高職教學模式及方法的掌握

高職學生的特點決定了高職的教學模式和教學方法不同于本科院校，也就不同于新入職教師所接受的教學模式，特別是職業教育迅速發展的今天，各種有針對性的教學模式日新月異，一體化教學模式，項目法教學模式、翻轉課堂、微課等授課方式對新入職教師也是一個挑戰，怎么能在較短的時間內快速的掌握這些教學模式和方法也是新入職教師面臨的重要問題。

5.新入職教師對人際交往和交流的能力

人際交往和交流的能力主要包括：與學生的交流和溝通、與學生家長的交流和溝通，這往往比學生的交流更困難、其他專業教師的交流和溝通、與領導和學校職工、行政人員的交流與溝通等。

6.新入職教師專業實踐能力的問題

就食品專業而言，新入職教師在校期間大都有過實驗室的工作經驗，所以這一方面的專業實踐能力是沒有問題的，但是職業教育不同于本科教育，它主要面對的工業化的生產，培養能在企業一線工作的高技術型人才，而這也是新入職教師所缺乏的，他們沒有企業工作經驗，不能給予學生實踐能力指導。

3 新入職教師教育體系的建立

參照美國、英國和日本的做法，結合我院食品專業的實際，建立一套切實可行的教育體系。

1.選拔有經驗的教師作為指導教師

通過實踐經驗、問卷調查和查閱資料，我們發現新入職教師接受入職教育是非常有必要的，特別是有經驗的指導教師的幫助，可以消除他們的陌生感，盡快熟悉校園環境和教學實踐。

指導教師通過選拔制度產生，每名新入職教師配備一名指導教師，選拔的條件是①有良好的師風師德，具有先進的教育教學理念，思想積極進步，工作責任心強，能對新入職教師全面關心和嚴格要求。②具有5年以上教齡（“十五”計劃要求有十年教齡），具有較豐富的教育、教學經驗，教育、教學效果良好，具有教育教學實踐示范能力；③具有中級以上職稱（含中級職稱）。指導教師要經過專門的培訓才可上崗，培訓內容主要包括：了解新入職教師的特點，教學觀察與反饋，教學創新，人際關系與溝通能力等，指導的內容主要包括：聽課評課、指導反饋、主動反思等。

通過建立指導教師制度，使新入職教師的適應性和教學能力大大提高，教師的流失率也由原來的45%降低到15%左右，同時，也使指導教師不斷更新自己的教育觀念，反思自己的教學實踐。受到新入職教師、指導教師和學院領導的歡迎。

2.建立培訓教育體系

新入職教師除了配備一名指導教師外，還要建立一套完整的培訓教育體系。主要內容包括：教師師德要求、教育教學方法學習、講課和說課觀摩、教師禮儀和著裝、職業生涯規劃及管理等培訓。主要采取聽課、講座、觀摩等形式進行。通過新入職教師的板書比賽，講課比賽等多種競賽的形式，提高教師的教學能力。另外，高職院校的教師不同于高校教師，其培訓應突出與行業、企業的密切聯系，因此，委派新入職教師到企業掛職鍛煉應納入其培訓的內容。企業的實踐經驗有利于教師以后的教學，增強教學適應性。

通過對新入職教師進行系統化的教育培訓，他們的教學水平、職業發展和自身素質方面都有了明顯提高，收到了學院領導，同行老師和專業的學生的一致好評。

3.對教學效果進行評估

整個入職教育期間，學院領導會對新入職教師進行評估。第一次評估是在第一學期末，主要評價新入職教師是否達到了合格教師標準，第二次評估在第二學期末，主要評估新入職教師完成入職培訓標準的情況，第三次評估于第三學期末，主要考察新入職教師是否達到所有入職培訓標準的要求。學院領導根據每次評估的結果對新入職教師做出終結評價。

隨著國家對高職高專院校支持力度的不斷加大，我國的高職院校需要大量的教師，因此需要加強對新入職教師的培訓工作，不斷創新培訓模式和培訓方法，提高教師質量，為我國高職高專教育提供支持。

參考文獻

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作者簡介

李興霞（1979-），女，山東萊州，煙臺工程職業技術學院，講師，研究方向：食品營養與檢測。