高職院校深化旅游專業人才供給側改革研究

段七零　董廣智

從人的全面發展來看，通過調查發現，有些高職院校培養的旅游人才與市場需求之間仍存在著不匹配的方面，據此，提出了高職院校深化旅游專業人才供給側改革，應遵循適應市場、全面系統、與時俱進、高職性等原則。建議可通過增設新興旅游專業小方向、科學設置課程體系、改革教學內容和方法、深化實踐教學體系、打造“現代進行時”雙師型隊伍等途徑，來深化高職院校旅游專業人才供給側改革。

我國旅游產業的蓬勃發展，需要大量的旅游人才作為支撐。旅游國際化、全域旅游、旅游供給側改革等新的旅游發展戰略和發展理念，更需要與時俱進的旅游專業人才，才能得到深入貫徹與全面實踐。高職院校肩負著培養高素質應用型人才的重任，這一使命決定了高職院校必須供給更接地氣、更適應市場需求的旅游人才。這幾年我國高職教育加強了改革，強化了學生專業實踐技能的提升，但一定程度上忽略了學生作為現代人的基本素養和能力的培養。從人的全面發展來看，目前高職院校供給的旅游專業畢業生與人才市場需求之間，仍存在著一定程度的錯位與矛盾。因此，作為旅游人才供給方的高職院校，還需不遺余力地全面深化改革。不僅在專業實踐技能上與人才需求實現“無縫對接”，更應在各方面實現“全面無縫對接”。

高校學生畢業參加工作半年后，他們從自己的實際崗位需求，來感悟在校期間所學知識和能力的優與缺，這些感悟必定成為高職院校全面深化人才供給側改革的重要參考。近幾年對揚州三所高職院校旅游專業畢業生進行調查與訪談，發現培養的旅游人才與市場需求之間還存在著一些不匹配的方面，據此，提出高職院校深化旅游專業人才供給側改革的幾個原則與途徑。

一、高職院校旅游專業人才供給側方面的不足

（一）旅游新業態所需的專才供應不足

隨著大眾化旅游時代的到來，旅游需求已由傳統觀光向休閑度假、專項旅游轉變。全域旅游戰略要求提供全方位、全過程、全時空的旅游服務。由此，旅游產品出現了許多新的業態和類型，例如，房車露營、精品酒店、民居客棧、鄉村度假、主題樂園、文化旅游、養生旅游、體育旅游、月光旅游等等。這些旅游項目所需的人才，固然要具備旅游大類人才的共性的知識與能力，但也必須具備各類新型旅游業態的個性的知識與能力。對在新旅游業態工作崗位上的畢業生的調查，他們普遍認為自己的傳統的旅行社經營管理與酒店服務的知識與能力尚可，而適應新旅游業態服務的知識與能力不足，在校期間這方面培養不夠，畢業之后要經過較長時間的培訓和磨練。

（二）與人進行有效溝通的能力較差

當代社會是一個開放的社會，現代人也應是一個開放的人。只有學會交往溝通，才能掌握更多信息，才能融入現代社會。現代生活和工作需要每個人提高自己的溝通能力。但由于手機和網絡時代的發展，現代大學生喜歡宅在宿舍，其生活與交往的空間變小了。久而久之，就容易造成與人交往溝通能力的下降，特別是面對面交流能力的低下。通過調查得知，畢業生感覺自己與客人、與上司、與同事之間不知如何進行交流，如何提高溝通的有效性？他們普遍認為在校期間最需彌補的技能就是有效溝通的能力。

另外，隨著出入境旅游的發展，國際交往越來越頻繁，以及各地提出旅游國際化的發展戰略，除了提高母語的溝通能力外，提升外語交流水平也很必要。但在調查中發現，許多剛畢業的學生在工作過程中遇到外國客人就怕、就躲，或者即使借助于肢體語言和表情語言，也無法與客人進行有效的交流。

（三）缺乏對基層工作環境的適應性

現代年輕人的浮躁、心沉不下來、眼高手低，以自我為中心，以及對現實與理想之間差距的預判不足，導致許多剛畢業的學生對基層工作環境的不適應。通過調查發現，有些畢業生對自己的工作和工作環境感覺不滿，總是抱怨，出現抵觸心理。還有人剛畢業半年之久，就已經跳槽兩次。例如，在酒店基層工作的畢業生，抱怨酒店免費提供的食宿條件差，不能24小時有熱水澡，幾個人住在一個房間太擠，沒有有線電視，工作時間太長，不喜歡加班，工作時間不許玩手機等等。如果不能較快地適應基層工作環境和不斷地跳槽，必然影響工作積極性和效率，也不能很好地積累基層工作經驗，從而影響自己的職業提升前景。因此，在校期間指導學生如何克服浮躁性情，沉下心來做好基層工作，對他們今后就業創業和職業提升，就顯得尤為重要。

（四）管理知識與能力較為欠缺

雖然近年來我國有少數師專和專科學校升格為本科院校，但大多數高職院校目前普遍是三年制的大專層次，如果再去掉實習時間，真正校內學習的時間較短，有的校內是2.5年，有的只有2年。再加上目前高職教育改革的導向（強化專業實踐技能），使得很多高職院校的旅游專業過度強調旅行社與酒店等傳統行業的基本服務操作技能的培養和訓練，所以，決定畢業生將來走上管理崗位所需的管理知識和能力，被忽視了。例如，有的高職院校旅游專業不開設管理學基礎、旅游經濟學等課程。通過對畢業半年學生的調查，發現很多畢業生對導游和酒店基本服務工作（如前廳服務、客房服務、餐飲服務等）還是較為得心應手的，但一旦被提拔到領班等基層管理崗位時，就顯得有點力不從心，不知如何計劃、如何總結、如何分配任務、如何管好人。有些旅游管理專業畢業生不知道“科學管理之父”泰羅、馬斯洛的需求層次，不知道SWOT分析框架、管理的扁平結構，不知道旅游需求彈性和供給彈性，不知道旅游乘數和旅游衛星賬戶。

（五）對旅游發展趨勢了解甚少

現代大學生到圖書館借閱紙質書籍和報刊的已經不多了，即使借閱也很少借閱專業期刊，尤其是專業學術期刊。例如，旅游學刊和相關地理期刊中的旅游專欄。很多大學生在網上和手機上閱讀和獲取信息，但大多數也是瀏覽娛樂、體育等內容，真正用心閱讀專業學術文章的較少。再加上教師如果上課不及時補充行業發展態勢和新理論、新觀點，那就會造成學生很少了解專業領域的前沿知識和動態。通過調查發現，不少旅游專業畢業生并不知道旅游行業發展新趨勢。例如，不知道旅游廁所革命、全域旅游、智慧旅游、“旅游+”戰略、旅游供給側改革、旅游紅黑榜等等這些旅游新理念和新現象。

二、高職院校深化旅游專業人才供給側改革的原則

（一）適應市場的原則

需求決定供給，供給滿足需求。因此，市場需要什么樣旅游人才，高職院校就應培養與供給什么樣的旅游人才。現代市場不僅需要旅行社、酒店等傳統旅游行業的人才，還需要適應旅游新業態服務的人才；不僅需要掌握專業實踐技能的人才，還需要高素養、溝通能力強的現代人才；不僅需要基層服務技能的人才，還需要及時了解旅游新態勢的管理人才。所以，應根據市場所需旅游人才的特質，來深化人才供給側改革。

（二）全面系統的原則

全面深化旅游人才供給側改革，不能強化某些方面，而忽略其他方面，要全面考慮。例如，不能強化了專業實踐技能，而忽略了專業理論基礎；不能強化了基本服務技能，而忽視了支撐職業發展的現代人素養以及管理、研究、創新能力。

全面深化旅游人才供給側改革，是一項系統性工程，涉及到方方面面。從組織保障、制度保障，到培養方案、課程體系、教學改革、師資隊伍，再到評價體系，甚至包括班級管理、學生管理等方面。因為培養人才，不僅僅是培養專業知識和技能，更應是德才兼備，以德為先。例如，培養學生的現代思想、心理素質、行為養成等，僅靠專業教師的專業培養是不夠的，需要班主任、輔導員孜孜不倦的努力。

（三）與時俱進的原則

現代社會處于一個萬象更新的時代，各種新興事物層出不窮。旅游行業也是如此，各種新的旅游業態和旅游產品不斷呈現。另外，從教育教學方面來看，新的培養模式、教學方法、教學手段也在不斷更新，例如慕課、翻轉課堂等。這些都要求深化旅游人才供給側改革，需要遵循與時俱進的原則。一要將旅游行業的新理論、新觀點、新現象傳遞給學生，二要運用新模式、新方法、新技術革新教育教學，提高旅游人才培養效率和質量。

（四）高職性的原則

高職院校培養與供給的是高素質應用型人才，既區別于中職的只有“職”缺少“高”的培養目標，又區別于研究型大學的只有“高”缺少“職”的培養目標。即使是本科層次的高職院校，只有堅持“高職”原則，才有出路，才有特色。遵循“高職性”原則，即培養的旅游人才必須具備一定的基礎理論和高素養，才能為將來適應高層次的職業崗位奠定堅實的基礎；同時培養的人才也必須具備崗位所需的專業實踐技能。只有堅持高職性，才能做到“全面無縫對接”。

三、高職院校深化旅游專業人才供給側改革的途徑

（一）增設新興旅游專業小方向

旅游專業畢業生要想與新旅游業態服務崗位做到“無縫對接”，在校期間就得培養旅游新業態所需的知識與能力。為此，在培養學生旅行社、酒店等傳統旅游服務的知識和能力的基礎上，應增設一些適應于新興旅游服務的專業小方向（如會展方向、鄉村度假方向、主題樂園方向、養生旅游方向、體育旅游方向、康體方向、旅游公關方向、旅游電子商務方向、旅游人力管理方向等等），供學生自行選擇2個小方向。對于3年制高職院校來說，具體做法如下：前2年在校學習，后1年頂崗實習。在校的兩年，學習公共課、專業基礎課、旅行社與酒店服務的課程的同時，在第4學期學生選擇專業小方向，學習新旅游業態所需的課程。1年的頂崗實習，前6個月在傳統的旅行社、酒店頂崗實習，后6個月在新興旅游服務崗位實習。綜上所述，可采用“2+0.5+0.5”培養模式，這樣的畢業生既能勝任旅行社、酒店服務崗位，又可適應新興旅游服務的崗位要求。

（二）科學設置課程體系

高職院校深化旅游專業人才供給側改革，首先就得科學合理地設置課程體系。旅游專業開設哪些課程、課程的前后順序、每門課程的性質、學分、學時，應該是一個復雜的體系。課程體系設置時，既要考慮學生專業知識和能力的培養，更要考慮提升大學生的現代素養和能力。旅游專業的課程體系應包括幾大模塊：一是公共課模塊，包括思政課、大學英語、體育、計算機等；二是職業理論課模塊，包括旅游學概論、管理學基礎、旅游經濟學、旅游心理學等，旨在培養學生的一定理論水平，為職業提升打下基礎；三是傳統服務課程模塊，包括旅行社經營管理、導游業務、前廳服務管理、餐飲服務管理、客房服務管理、酒店英語等；四是現代素養課模塊，例如職場溝通、職業生涯規劃、就業與創業、各種學生活動等，旨在提高學生交流溝通的能力，培養學生優良性情，促進良好行為養成；五是新興旅游服務課程模塊，具體有會展服務、旅游市場營銷、旅游策劃、康體服務、養生旅游服務、鄉村旅游服務、體育旅游服務、酒店日語服務、酒店韓語服務、旅游公共關系實務、旅游電子商務等，這些課程在第4學期開設，每位學生只需選擇2種，作為自己的專業小方向；六是集中實踐課程模塊，包括旅游專業考察、旅游志愿者社會實踐、頂崗實習、畢業設計（論文）等，旨在進一步提升學生的實踐能力。

（三）改革教學內容和方法

高職院校深化旅游專業人才供給側改革，其中一個重要方面就是改革教學內容和方法。目前很多高職院校都感到學生校內學習時間較短，無法滿足傳統知識與技能的培養，更不用談傳授行業新知識、新技能。怎么解決這一矛盾呢？有兩種路徑：一是重新整合課程體系和教學內容，采用科學教學方法和先進教學手段，提高教學效率，用效率彌補時間的不足；二是將3年制升格為4年制的本科層次的高職院校，可解決時間不夠的問題。但就我國目前情況來說，讓多數高職院校變為本科院校，不大可能。所以，只能采取第一種路徑。一是鼓勵教師組織教學內容時，不拘泥于一本教材，應吸收多版本教材中的經典與精華，吸收旅游行業新理論、新知識，做到與時俱進。絕大多數高校的教材選擇權和征訂權在教師與學校，實際上依據付費者才有選擇權的理論，教材都是從學生代辦費支付的，所以應該讓學生選擇與購買教材，學生之間可能選擇不同版本教材，這有利于互相借鑒、互相學習，也能促進教師必須去很好地組織教學內容，否則你很難駕馭課堂。二是鼓勵教師運用新技術、新方法進行教學。探索以學生自主學習為本位，以問題為中心，以小班化為載體，實行啟發式、討論式、開放式、探究式、實踐式等教學方法。有效地使用數字模擬、網絡信息、多媒體、慕課、翻轉課堂等現代教學手段，構建網絡學習平臺，提高教學效果。三是鼓勵教師以研促教。科研與教學是相輔相成的，在科研時會發現行業最新動態、最新研究方法和成果，將它們運用到教學中，會激發學生興趣。

（四）深化實踐教學體系

高職院校深化旅游專業人才供給側改革，必須強化實踐教學，提升學生專業技能。大多數高職院校旅游專業都構建了“單項實訓→綜合實訓→頂崗實習”三階梯實踐教學體系。其實，三階梯實踐教學體系還不夠深化。第一，單項實訓和綜合實訓，大多數都是在校內實訓基地完成，這就要求學校投入較大資金打造實訓場所，而很多高職院校重視工科忽視文科專業建設，所以，旅游專業校內實訓基地嚴重不足，不能滿足實訓要求。應向學校爭取投入，建設由導游信息化實訓室、旅游信息化實訓室、旅行社管理實訓室、旅游多功能實訓室、酒店前廳綜合實訓室、中餐綜合實訓室、西餐綜合實訓室、客房綜合實訓室、中餐包房實訓室、高級套房實訓室、標準間實訓室、茶藝實訓室等組成的校內現代化旅游實訓中心。第二，頂崗實習大多數都是利用外面旅游企業進行的，經營管理權不在學校，所以，在頂崗實習中會出現一些問題。可采用校辦企業的途徑，即利用學校的人力資源和設備，把企業與實訓基地合而為一，有效促進產學交流。揚州職業大學旅游專業創辦的神州行旅行社有限公司，教者和教學對象同時擁有兩種身份：教者既是學校老師又是公司人員，教學對象既是學生又是公司準從業人員（如見習導游、見習經理等）。由于學校對企業擁有完全的自我管理權限，所以才能真正做到“實踐教學基地化、教學基地企業化、學生實習角色化、綜合素質職業化”。第三，“三階梯”實踐教學體系主要培訓學生的旅游服務技能，但如何提升學生的管理、調查、研究等能力。鼓勵學生積極申報江蘇省大學生創新創業訓練計劃項目，教師指導學生完成項目；同時鼓勵學生參與到教師的科研項目中，教師指導學生如何調查、如何整理資料、如何計劃和總結等基礎工作。

（五）打造“現代進行時”雙師型隊伍

高職院校深化旅游專業人才供給側改革，師資隊伍質量和水平是重要保證。“雙師型”教師是高職院校的一大特色，但強調的不是“雙師”資格，而是現在正在從事“雙師”的工作，履行“雙師”的職責。由于高職高專人才培養工作水平評估的促進作用，應該說高職院校的“雙師型”比例有了很大的提高。但有些教師名義上是“雙師型”，但其知能水平不能與時俱進。例如，有些教師取得的職業資格證書與其任教課程風馬牛不相及；有些教師通過勞動部門大批量的課堂培訓而取得資格證書，但實際上并沒有從事過該職業；還有些教師由某個單位出具從業經歷證明，就被算為“雙師型”，但實際上并沒有去從業；有些“雙師型”教師的知能仍停留在十年前的水平。所以，必須建立“雙師型”教師的培養和考核機制，鼓勵教師經常到企業掛職鍛煉和到國外進修，促進他們不斷更新自己的知能水平，緊跟旅游產業轉型升級的步伐，打造既能教學又能實戰的“現代進行時”雙師型隊伍。

（作者單位：揚州職業大學）