新知

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天冷流涕原是自我保護

隨著天氣變冷，流鼻涕這件小事又開始困擾很多人。

原來，在冰冷干燥的空氣經過鼻子時，首先會刺激到鼻腔內的神經，將這個信號輸送給大腦，大腦隨即開始部署擴張血管、增加鼻子內的血流量，以此來給冷空氣加溫。同時，鼻子還會接到指令分泌更多的液體來濕潤進入的空氣。

而不管在加熱還是濕潤空氣的過程中，都會因為水分蒸發導致鼻腔溫度再度降低，于是，大腦就會發出指令再次加大血液供給和鼻腔內液體生成量。這個過程循環往復，也始終難達到平衡。如果鼻子反應過激，生成過多的液體就像一股清流從鼻孔流了下來，匯集成一股來勢洶洶的鼻涕。

鼻炎、哮喘、濕疹或是花粉癥患者的鼻腔內細胞更敏感，所以在這一過程中也會產生更過激的反應，于是鼻涕就一發而不可收拾了。

所以為了防止出現尷尬的局面，冬天出門盡量戴口罩，減少冷空氣進入鼻腔。

研究發現大豆具有治療癌癥的效果

最近，來自美國的研究者們發現食用大豆提取出的染料木黃酮具有抑制乳腺癌發生的效果。

染料木黃酮能夠保護BRCA1基因的穩定，而后者則對于組織乳腺癌的發生具有重要的作用。BRCA1是一類腫瘤抑制基因，在正常情況下它能夠保持DNA的穩定，防止癌癥等一系列疾病的發生。當BRAC1出現異常后，機體抵抗癌變的能力就會下降。環境中的一些致癌因素，例如煙、紫外光照等，會導致細胞表面AhR受體的激活，進一步抑制BRAC1基因的活性，最終導致細胞癌變的發生，而大豆中發現的這類化合物具有靶向AhR受體進行活性阻斷的效果。

目前細胞水平的實驗已經獲得成功，研究者們正在利用乳腺癌小鼠模型進行活體研究，如果結果符合預期，那么他們將進一步推向臨床試驗。

缺覺的人更愛高熱量飲食

英國倫敦大學國王學院的一項研究顯示，夜間睡眠少于7小時會讓你第二天比平日多攝入近400卡路里熱量，而且更青睞不健康食品。研究人員發現，前一晚睡眠不足7小時的人，第二天不見得胃口更好，但更容易選擇不健康食品，比如薯片、牛奶巧克力、花生黃油曲奇、巧克力餅干等脂肪含量高、蛋白質含量低的食品，因為覺得那是自己“應得的”。

此外，研究人員還發現，夜間睡眠少于7小時的人，第二天容易“犯懶”，不喜歡運動，減少熱量消耗。缺覺后熱量攝入增加，消耗又減少，如此連續一周，體重可能長一斤。

冷凍食物也要注意保質期

食物即便冷凍也有保質期，而且各不相同，也沒有人們所想的那么長。

英國的一項研究表明，雞、鴨、牛、羊、豬肉冷凍時間最長別超過6個月，火腿和培根塊別超過4個月；魚類中，多脂魚和魚塊冷凍不宜超過4個月，貝類別超過3個月；用開水焯過的蔬菜可以冷凍保存10～12個月，沒焯過的只能保存3～4個月，西紅柿冷凍最長可保質8個月。一旦超過保質期，食物在冷凍室內也會變質。為了減少浪費，最好在把食物放入冷凍室前貼個標簽，注明放入時間和食用期限。