探討如何減輕食品農藥殘留危害

楊繼敏

摘 要：農藥是農業生產中用于減少病蟲害、保證增產增收的重要依據。但是農藥的濫用或者使用的不合理，會進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，給人的身體健康造成很大的危害。文章對如何減輕食品中的農藥成分進行探究，以降低農藥對人體的危害。

關鍵詞：減輕；食品農藥；殘留危害

近年來食品安全事件頻繁發生，給人類的身體健康造成了很大的危害，在社會上引起了很大的恐慌，對社會安定與和諧造成很大威脅。一般有機氯農藥在人體內代謝速度很慢，累積時間長。有機氯在人體內殘留主要集中在脂肪中，破壞人體機能。由于農藥殘留對人和生物危害很大，各國對農藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農藥殘留容許量作了規定。為了減輕食品農藥殘留危害，文章對有效控制措施做出探討。

一、農藥殘留的危害

我國是農業大國，每年都需要大量的農藥投入到農業生產中。我國現有的農藥生產企業有2000多家，生產出的農藥種類約有330種，進口種類約為100種，2016年在生產中投入的農藥量約為96.17噸。農藥在生產中的使用能夠有效減少病蟲害的發生，對于增產增收也有很大的促進作用。除了用在農業生產中還會用在公共衛生和疾病控制、林業、畜牧業、漁業中，以改善生活環境、增加綠化率、控制病蟲害等。但是農藥的濫用和利用方式的不合理，會隨著地表徑流進入地下水、河流湖泊中，直接進入人體，或者被魚、動物所吸收，再進入人體內；空氣也會散播農藥通過呼吸系統進入人體；如果人體與藥物有了直接接觸也會造成人體的損害，會發生慢性中毒，嚴重會致殘、致癌、致死、威脅下一代等。農藥的大量濫用還會造成環境的污染，造成動植物的大量死亡，破壞生態系統和平衡。

二、農藥殘留的預防和治理

農藥殘留的預防和治理首先需要加大對農藥生產與經營的管理力度，以《農藥管理條例》、《食品安全性毒理學評價程序》為依據，強化對農藥生產企業的管理。企業在向有關部門申請農藥登記時需要提供出農藥詳細的資料和樣品。如果未獲得生產允許禁止生產和銷售。在農藥生產這一環節，政府要充分發揮調控作用，嚴格管理和控制企業生產與市場流通。其次，要制定出詳細的食品農藥殘留限量標準，并加強執行力度。我國已經頒布了一些食物殘留限量國家標準，但是與一些發達國家的標準規定還存在一定差距。因此我國的食物農藥殘留要以國際標準為參考依據，例如聯合國糧農組織對每日各類農藥最大攝入量的規定等。再次，要加大對先進病蟲害防治技術的研究和推廣，使農藥殘留問題得到根本上的解決。加大對昆蟲天敵、生物防治技術、農用抗生素、昆蟲信息素等技術的研究與利用，以研究出一條科學合理的農作物、蔬菜、水果農藥使用與控制途徑。最后要加大對食物殘留農藥的檢測速度。在檢測技術中可以引入超臨界流體提取技術、基質固相分散萃取技術等先進的處理技術；引進免疫分析法、酶抑制法等現代方式，以達到廉價、高效、省力、節省溶劑、節省樣品用量的目的。

1.針對農藥殘留如何減輕危害

市場上販賣的蔬菜、水果等一般都是經過農藥處理過的，對于這類有農藥殘留的蔬菜瓜果等首先要從源頭上減輕危害。對于已經產生農藥殘留的生產基地需要采取強制性的措施延長蔬菜的等在田間的生長期限，并使用最先進的測試方式檢測農藥殘存量，減少對高濃度和高毒農藥的使用，使生產出來的蔬菜、農作物與國家要求相符合。并使用科學的施藥方式，把握好用藥劑量，嚴格控制好安全隔離器。其次是蔬菜批發市場要加大對蔬菜農藥殘留的檢測，把好質量關卡。對于進入市場的蔬菜瓜果要加大農藥殘留度檢測，并及時記錄。對于農藥殘留超標的蔬菜瓜果做出公示，與相關部門相聯合進行銷毀。國家要加大對市場準入制度的建立健全以及落實力度，禁止農藥殘留超標蔬菜瓜果進入市場。最后是家庭要加大對蔬菜的重視，將買回的蔬菜在水中浸泡20-30分鐘再使用，或者選擇淘米水浸泡10分鐘。浸泡完成后再多次使用清水沖洗，這樣就可以沖洗掉蔬菜、瓜果表面的水溶性農藥。如果是內吸性農藥，不能簡單地利用清水浸泡和沖洗，可以在清水中加入食用堿，因為大多殺蟲劑多的成分都含有磷，磷可以在堿性環境下快速分離。像青椒、豆角等蔬菜可以先用水清洗，再放入沸水中3分鐘左右。一些可以去皮的蔬菜瓜果可以直接去皮，簡單方便。

三、結語

國內經濟發展模式從粗放式向集約式的轉變，既是構建生態和諧社會，落實綠色發展的迫切要求，也是我國應對"新常態"，實行的有效策略。因此，為了更好的建設生態社會，落實綠色發展目標就要使農業生產、林業、漁業等對農藥的合理使用，嚴格控制食物農藥殘留量，加大對生物防治方式的開發與利用，加快我國向綠色和諧社會的轉變。

參考文獻：

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