吉林市餐飲店命名的語言結構特點

摘 要：從語言學角度看，飯店店名作為一種語言現象，以最直接的方式反映了當代飲食文化的特色和消費者的消費心理。本文對吉林市餐飲店店名進行研究，總結出其語言結構特點。

關鍵詞：店名；屬名；通名

作者簡介：卜俊伊（1992-），女，漢，吉林人，北華大學語言學及其應用語言學碩士。

[中圖分類號]：H08 [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2017）-08--01

“店名”就像是這個飯店的窗口，我們不僅可以從這些紛繁復雜的餐飲店店名中發現豐富的語言現象，還可以了解這些語言現象背后人們的文化底蘊和風格特征。

一、“屬名”的分析

趙世舉教授在《當代商業店名的構成類析及文化透視》中寫到，“通名”猶如人的姓，不可妄改，“業名”就像人的字派，不可亂叫，而“屬名”恰似人的名，只要能有別于人，即可隨意而命。”[1] “屬名”是區別于其他飯店的關鍵，也是彰顯個性、文化的關鍵。

1.數字字母類店名的屬名

這類屬名以數字字母為主，與時代接軌，與時尚融合，青春活力，洋味十足，給人高端大氣上檔次的感覺，偏受年輕人歡迎。比如：“City1+1城市披薩”，“City1+1城市”是屬名，它把英文、數字和英文的翻譯相結合，中西合璧，給人一種國際化的感覺。

2.一般傳統類店名的屬名

這類屬名以地點、人物及人物關系、民族、菜品、自我評價等等陳述性的詞語為主。比如：“馮家屯烤肉”，“馮家屯”是屬名，以地區名稱為屬名，給人一種正宗的、在這一個區域屬統領地位的感覺，增加了對飯店的可信度。總的來說，這類飯店的屬名都以簡單清楚、直接明了為特點，具有明確性和指向性。

3.引用類店名的屬名

這類屬名以音譯外來詞、熱點流行詞、成語、諧音詞等描寫性的詞語為主。比如：“賽百味”，是美國快餐店“Subway”音譯而來。這種以音譯外來詞為屬名體現了東西方語言文化的結合，把外來語言轉化為本土語言，以求更加貼近消費群體。如今，餐飲業備受新媒體的影響，愈來愈多的店名都充分利用當下的流行熱門來招攬顧客。店主希望通過流行熱門的熱度來提高自身的知名度。這樣的屬名有新穎性、生活性、時尚性。但是，也有一定的周期性和時間性。一旦流行熱門的熱度一過，也會影響店名的實用性。

4.創意類店名的屬名

這類是以經營項目為軸線，展開聯想和想象，創造而來的流行的個性的屬名。這類屬名風格多樣，有的店主追求“陽春白雪”，有的追求“下里巴人”，但都別具一格，富有新意，特立獨行。比如：“旮旯搓一頓”和“愛上又見面”這兩個屬名就是俗和雅的兩極。“旮旯搓一頓”運用經典的東北話命名，貼近現實生活，展示東北人的隨意大方灑脫的性格，給人一種親切詼諧的感覺。而“愛上又見面”創造了一個唯美的語言氛圍，給人一幅一對情侶相親相愛的美好畫面。這種屬名以文藝范和小清新為特色，以期抓住如今人們追求高雅生活情調的心理。

5.寓意類店名的屬名

這類屬名以帶有祝福意義的詞語為主。這類屬名帶有語言施為性和語言迷信色彩。中國的吉祥文化源遠流長，受傳統思想和民俗民風的影響，店家往往會選擇帶有寓意的詞語來命名，以期表達心中的美好期望。這充分體現了語言的施為功能，把所有的期望寄托在語言上，以求保佑順利吉祥。比如：“五福”被廣泛地應用在店名之中，以期這些帶“福”的字眼可以給自己以及消費者帶來福氣、好運和幸福。

綜上所述，店名的屬名恰似人名，是一家飯店文化建設的表現，是集萬千心意于一身的獨一無二的文化和心理的映射。

二、“通名”的分析

王力《中國現代語法》指出，“詞所代表之物，往往是一個通名。例如‘馬字，并非專指某一匹馬，而是泛指一切的馬。”[2]因此，通名是類屬，是飯店區別于服裝店、商品店、藥店等等商鋪的標志詞。

“在古代，經商方式為‘坐賈行商，‘商就是流動著販賣商品的人，‘賈就是開一個店鋪有固定地址賣東西的人。”[3]但由于“賈”在吆喝叫賣方面不如“商”更方便，并且老百姓的識字水平極其低下，因此代表實物的店名應運而生。那時，飯店多用“居”來代表。隨著社會和時代的發展，代表飯店類屬的詞由單一化逐步的呈現出多樣化的特點。比如：“店”、“屋”、“餐廳”、“坊”、“館”、“樓”、“鋪”、“府”、“城”、“農家院”、“私廚”、“吧”、“飯莊”、“莊園”、“Club”、“美食匯”等等。但是，隨著詞匯量逐漸豐富，通名的定位功能越來越模糊，通名的使用范圍越來越大，所以店主不太注重通名的使用，大多數的店名都以屬名為主，在牌匾上，通名可能也會變成小字附在店名的最下方。

三、“業名”的分析

“業名”就是該店所經營的項目的類型，在整個店名中起補充說明的作用，也可以起到定位區別的作用。它可以使整個店名的意義更加完整詳細，向消費者傳遞更清晰地信息。比如：“櫻花墅朝鮮族牛排火鍋”的業名“牛排火鍋”就傳遞了該店的特色經營項目；“本味朝韓風味餐館”的業名“朝韓風味”傳遞了該店屬于朝韓口味和風格。

小結：

隨著餐飲業的蓬勃發展以及大眾對食文化的追求，大大小小的飯店期望通過形形色色的店名來招攬顧客，從眾多的飯店中脫穎而出。飯店店名作為一種語言現象，它是表達飯店文化的載體，更是當地食文化的鏡子。

參考文獻：

[1]李雪青.淺析成語在飯店名稱中的運用[J]. 北方文學（下半月），2010，01：87.

[2]黃維躍. 從化街口餐飲店名語言特點研究[D].廣州大學，廣州，2012.

[3]杜麗. 對2009年烏魯木齊飯店命名的分析——從社會語言學角度[J]. 語文學刊，2010，10：31-32.