活性酵母對奶牛生產性能的影響

活性酵母對奶牛生產性能的影響

文/陳書琴 解祥學 杜紅方＊

（廣東溢多利生物科技股份有限公司）

為探究反芻動物專用活性酵母產品對奶牛生產性能、乳品質及健康情況的影響，選擇高產奶牛（48 頭），分為對照組（24 頭），試驗組（24 頭）；中產奶牛（120 頭），分為對照組（96 頭），試驗組（24頭），高產組和中產組的對照組均飼喂基礎日糧，試驗組在基礎日糧上均添加活性酵母80 g/天·頭。試驗從2016年3月13日至2016年4月18日，共計5 周，期間測定采食量、乳成分等指標。試驗結果表明，活性酵母產品對高產奶牛采食量沒有顯著影響，但能夠顯著提高奶牛平均產奶量（2.3 kg/天·頭），能夠顯著提高日糧轉化效率（8%）。整個試驗期內，活性酵母產品組產奶量均高于對照組，隨著時間延長對照組和試驗組均呈下降趨勢，但活性酵母產品組下降速度顯著低于對照組；活性酵母產品對中產奶牛的采食量沒有顯著影響，能夠顯著提高中產奶牛產奶量（2.4 kg/天·頭），隨著泌乳時間延長，對照組的產奶量呈顯著下降趨勢，活性酵母產品組能夠延長泌乳中期時間，并具有一定提高作用；在乳品質方面，活性酵母產品能夠改善乳品質，但差異不顯著，同時能夠降低牛奶中體細胞數，減緩奶牛疾病的發生。綜上，活性酵母產品能夠顯著提高高產、中產奶牛產奶量，延長高、中期奶牛泌乳時間，同時具有改善乳品質和牛群健康狀況的功能。

奶牛；活性酵母；產奶量；乳品質

中國反芻行業一直面臨國際奶、肉低價競爭現狀，從2013年至今表現尤為明顯，且今后有加強趨勢，但國內生產效率、單產較低，生產成本居高不下，在國際競爭中處于不利現狀，中國農業大學教授李勝利（2015）指出提高生產效率，降低生產成本是提高國際競爭力的主要對策。另外出于對高產的追求，反芻動物中精料比例不斷升高，奶牛在產量提升同時，也產生了一系列疾病問題（如亞急性瘤胃酸中毒、乳房炎等），牧場每年平均因疾病損失的牛只約占牛群的20%，給牧場帶來了巨大的經濟損失，因此采用何種方式提高反芻動物的生產效率、降低疾病發生率對反芻動物生產具有重要的現實意義。

國內外一些研究表明，添加活性酵母可顯著改善上述生產中的問題[1～2]，但也存在效果不一致的報道[3]，這可能主要是由菌種以及添加方式不一致引起的[4]。因此選擇反芻動物專用菌種以及合理的添加量是活性酵母在反芻動物應用上的關鍵。本文擬通過探究反芻日糧中添加新型活性釀酒酵母，研究其對高產、中產奶牛生產性能、乳品質及牛群健康的影響，為活性酵母的應用提供理論基礎。

1 材料與方法

1．1 試驗動物及處理

試驗地點為天津王頂堤頂盛牧場，試驗分為2 個試驗組，試驗I組選擇胎次在2～4 胎，產奶量在（34.6±0.5）kg，泌乳日齡在（80±15）天，平均體重為600 kg的48 頭荷斯坦奶牛，采用隨機區組設計分為2 組，每組24 頭，第一組為對照組，飼喂基礎日糧，第二組為試驗組，飼喂基礎日糧同時添加80 g/天·頭活性酵母產品。

試驗II組選擇胎次在2～4 胎，產奶量在（24.0±0.5）kg，泌乳日齡在（150±18）天，平均體重為600 kg的120 頭荷斯坦奶牛，采用隨機區組設計分為2 組，第一組為對照組96 頭，第二組為試驗組24頭，對照組飼喂基礎日糧，試驗組飼喂基礎日糧同時添加80 g/天·頭活性酵母產品。

1．2 試驗日糧

試驗基礎日糧分為粗料和精料兩部分，粗料為羊草、進口苜蓿、全株青貯玉米，精料有全棉籽、壓片玉米、甜菜顆粒以及商業奶牛精料補充料，原料構成及營養成分含量見表1。試驗用活性酵母產品（斯特靈S-7001）由廣東溢多利生物科技股份有限公司提供。

表2 活性酵母產品對高產奶牛生產性能的影響

1．3 飼養管理

所有試驗牛只采用全混合日糧方式飼喂，自由采食，室外水槽自由飲水。每天擠奶2 次，時間分別為06∶00和16∶00，活性酵母每天下午混料時添加。每星期記錄1 次采食量，采用流量瓶每天測定每頭牛產奶量，每兩周用乳成分分析儀測定1 次乳成分，測定指標有乳蛋白、乳脂、乳糖及體細胞。

根據以上計算結果，2016年河北省消費結構與產業結構總的和諧度為0.764811，介于0.6和0.8之間，說明河北省消費結構與產業結構之間基本和諧，但和諧度不算太高，需進行調整。具體到各消費項目來說：

1．4 統計分析

所有數據用Excel初步整理，運用SAS軟件（For Windows Version 8.0）對試驗數據進行單因素GLM方差分析和Duncan多重比較。

2 試驗結果

圖1 活性酵母產品對高產奶牛產奶量的影響

2．1 活性酵母產品對高產奶牛生產性能的影響

從表2可以看出，活性酵母產品對高產奶牛采食量沒有顯著影響，微有降低的趨勢。但能夠顯著提高奶牛平均產奶量，平均提高2.3 kg/天·頭。同時活性酵母產品能夠顯著提高日糧轉化效率（8%）。

從圖1可以看出，對照組和活性酵母產品組初始產奶量相近，飼喂后一周，兩組均有一定程度的提高，活性酵母產品組顯著高于對照組，隨著時間延長對照組和試驗組均呈下降趨勢，但活性酵母產品組下降速度顯著低于對照組。整個試驗期內，活性酵母產品組產奶量均高于對照組。

2．2 活性酵母產品對中產奶牛生長性能的影響

從表3可以看出，活性酵母產品對中產奶牛采食量沒有顯著影響，但能夠顯著提高中產奶牛平均產奶量，平均提高2.4 kg/天·頭。同時活性酵母產品能夠顯著提高日糧轉化效率（9.9%）。

2．3 活性酵母產品對乳品質的影響

從圖3可以看出活性酵母產品能夠改善乳品質，但差異不顯著。乳成分結果分別為，乳脂率，活性酵母產品組（3.89%），對照組（3.87%）；乳蛋白率，活性酵母產品組（3.32%），對照組（3.29%）；乳糖含量，試驗組（4.80%），對照組（4.71%）；非乳脂固形物含量，試驗組（8.83%），對照組（8.79%）。

表3 活性酵母產品對中產奶牛生產性能的影響

圖2 活性酵母產品對中產奶牛產奶量的影響

2．4 活性酵母產品對體細胞數的影響

從圖4可以看出，活性酵母產品能夠顯著降低牛奶的體細胞數量，對照組為24 萬個/mL，活性酵母產品組為22 萬個/mL。

圖3 活性酵母產品對乳品質的影響

圖4 活性酵母產品對牛奶體細胞數的影響

從表4可以看出活性酵母產品對降低奶牛疾病發生率有一定積極作用，整個試驗期內，高產奶牛對照組發生乳房炎共11 例，消化道疾病和蹄病各1 例，活性酵母產品組乳房炎發生9 例，消化道疾病1 例；中產奶牛對照組乳房炎10 例，消化道和蹄病各1 例，試驗組發生乳房炎5 例，蹄病1 例。所有患病牛只在經過短暫治療后，能很快恢復生產，不影響試驗進行。

表4 活性酵母產品對奶牛疾病發生情況的影響

3 討論

3．1 活性酵母產品對奶牛生產性能的影響

活性酵母產品是一種能夠很好適應瘤胃及腸道的新型活性酵母，其耐pH值范圍為3～9，且最適發酵溫度為38 ℃，其本身的特性保證了其能在反芻動物體內保持代謝活性、發揮功能。Finck等[5]認為活性酵母是通過提高飼料中營養物質的消化利用率，從而改善動物的生長性能。耿春銀[6]和Salvati等[2]得到同樣的結論。本文沒有測定營養物質消化利用率，但在整個試驗過程中，仔細觀察了牛群的糞便，發現試驗組的糞便評分要好于對照組，這在間接上說明添加活性酵母可以提高日糧消化利用率，從而提高奶牛生產性能。整個試驗期，高產奶牛試驗組比對照組能夠保持較高的生產水平，中產奶牛試驗組能夠延緩奶量下降，從而提高產奶量。

3．2 活性酵母產品對牛奶品質的影響

活性酵母通過提高纖維、蛋白質等營養物質的消化利用率，進而提高奶中營養物質含量，因產奶量得到顯著提高，乳品質主要指標有一定程度改善。

3．3 活性酵母產品對奶牛健康狀況的影響

研究發現活性酵母可以提高機體抗應激功能，改善奶牛健康狀況[3]，研究發現添加活性酵母可以促進L-選擇素分泌，L-選擇素能夠介導白細胞在向特定炎癥區域移動，增強中性粒細胞的吞噬功能[7]。泌乳高峰期奶牛血液中皮質醇升高，免疫力下降，容易發生乳房炎等疾病。添加活性酵母通過提高L-選擇素水平增強奶牛免疫功能，從而降低奶牛疾病的發生率，在本研究中也得到相似的結論。

4 小結

活性酵母產品能夠通過延長泌乳高峰期來提高高產奶牛產奶量，也可以通過減緩奶牛泌乳中后期泌乳下降速度提高中產奶牛產奶量，同時對牛奶品質和奶牛機體健康有一定的改善功能。

[1] Pinos-Rodríguez J M，Robinson P H，Ortega M E，et al． Performance and rumen fermentation of dairy calves supplemented w i t h Saccharomyces cerevisiae1077o r Saccharomyces boulardii1079[J]． Animal Feed Science and Technology，2008，140（3）：223-232．

[2] Salvati G G S，Júnior N N M，Melo A C S，et al． Response of lactating cows to live yeast supplementation during summer[J]．Journal of Dairy Science，2015，98（6）：4062-4073．

[3] Al Ibrahim R M，Kelly A K，Grady LO，et al． The effect of body condition score at calving and supplementation with Saccharomyces cerevisiae on milk production，metabolic status，and rumen fermentation of dairy cows in early lactation[J]． Journal of Dairy Science，2010，93（11）：5318-5328．

[4] 王典，王加啟，宋麗華． 日糧中添加酵母或酵母培養物對奶牛生產性能的影響[J]． 中國畜牧獸醫，2012，39（5）：82-85．

[5] Finck D N，Pas FRBR，Burdick N C，et al． Yeast supplementation alters the performance and health status of receiving cattle 123[J]． Professional Animal Scientist，2014，30（3）：333-341．

[6] 耿春銀． 活性酵母與酵母培養物飼喂育肥牛生長性能、胴體指標和牛肉品質的比較：[碩士論文][D]．北京：中國農業大學，2015．

[7] 喬磊，齊長明． 酵母及維生素B族補充物對奶牛L-選擇素及其他指標的影響[J]． 中國畜牧雜志，2008，44（17）：38-40．

陳書琴（1985-），女，江蘇泰興人，碩士研究生，主要從事反芻動物產品添加劑開發及實驗室檢測工作。?通信作者：杜紅方（1976-），男，河北邢臺人，博士研究生，主要從事添加劑產品開發及技術服務工作。

2017-02-06）