浙江杭州茶葉質量安全管理模式的實踐與探索

黃丹麗

（杭州大有茶葉有限公司，浙江 杭州 310024）

浙江杭州茶葉質量安全管理模式的實踐與探索

黃丹麗

（杭州大有茶葉有限公司，浙江 杭州 310024）

文章將通過簡單介紹我國茶葉生產情況，重點對茶葉質量安全管理模式的實踐與探索進行分析研究，希望能夠為解決當前我國茶葉質量安全問題提供必要幫助。

茶葉；質量安全；管理模式

1 現階段我國茶葉生產情況

根據我國農業部和相關行業協會給出的數據顯示，現階段我國國內茶園種植面積超過280萬hm2，茶葉產量實現增產增收超過十年，其中，我國干毛茶產量總數基本穩定在200萬t以上。我國生產種植的茶葉類型眾多，幾乎囊括了全部茶葉種類，包括綠茶、紅茶、黑茶等等，而其中產量和消費量占據一位的便是綠茶，黑茶、紅茶等緊隨其后。數據中還顯示目前我國茶葉的平均畝產也超過了50kg。在筆者所在省份茶葉進行質量抽檢過程當中，發現在抽檢的全部茶葉當中有接近四成的茶葉存在質量安全問題，其中尤以病蟲害和農藥超標為重。因此，建立茶葉質量安全管理模式，強化茶葉質量已經迫在眉睫。

2 茶葉質量安全管理模式的實踐路徑

（1）構建茶葉安全生產鏈。首先，應當在我國茶葉種植生產銷售市場當中形成一股重視質量安全的良好風氣，因此可以通過加大對茶葉龍頭企業的扶持力度，對能夠誠信經營且茶葉質量較好的企業給予一定的獎勵，并在稅收、茶園土地使用等方面給予相應的優惠。由龍頭茶葉企業牽頭并充分發揮自身帶動作用，聯合廣大普通茶葉種植戶共同構建茶葉安全生產種植基地，并與之簽署自控自查協議，在茶葉生產種植過程中隨時進行質量檢查。其次，還可以由茶農和茶企共同建立茶葉專業合作社，由茶企負責邀請茶葉種植生產方面的專家或是由優秀茶農親身講解，向廣大茶農普及茶葉的病蟲害防治措施，統一對其進行茶葉安全生產種植的技術培訓，同時對茶葉的質量安全進行統一管理，從源頭上保障茶葉的質量安全。以筆者所在地為例，當前已經成立了超過三百家茶葉專業合作社，采用統一質量安全管理模式的無公害茶園面積也已經將近40萬畝，占全部生產茶園總面積的83.32%。截至去年，杭州生產的無公害茶共計16738噸，占總產量的87%以上。茶葉安全生產產業鏈的構建，也為防止出現茶葉質量安全問題奠定了良好的基礎。

（2）全過程監管茶葉生產。在建立茶葉質量安全模式并將其落實到實踐當中時，對茶葉從生產到入杯進行全過程嚴格監督與管理是其中的重中之重。在茶葉生產之前需要對其種植所需的農藥和其他農資商品的質量進行嚴格監管，禁止高污染、高毒性的生長激素、農藥等進入茶葉市場，同時，由政府以及質量監管部門組建專門的督查小組定期抽查農資市場中的產品質量。在當前我國部分省份當中推行了“倒追查”制，茶農憑卡購買農資，而其全部的購買和使用信息都會記錄在卡中，如果出現茶葉質量安全問題通過后臺追蹤卡信息即可準確鎖定茶農及其茶產品，依法對其進行召回即可。同樣，在茶葉生產銷售時也采用交易卡的方式，茶葉和茶企等進行交易時需要進行刷卡，買賣雙方的信息、交易時間與數量等均會準確記錄在交易卡當中，后期憑借此卡和相關交易憑證即可實現茶葉的追查。而在茶葉種植過程中，我國也提出建立無公害茶葉基地，通過結合當前我國對茶葉生產加工和銷售等各方面制定的技術準則以及相關規定要求，在茶葉基地對茶葉進行無毒無害、清潔化的生產加工。在病蟲害防治方面，主張采用擔架式治蟲機，相比普通的農藥噴灑方式，其能夠有效減少30%～40%的農藥使用量，同時以物理防治措施為主，如架設捕蟲網，有條件的企業和面積較大的茶葉種植區則可以使用超聲波防蟲儀器，在做好病蟲害防治工作的同時盡可能減少農藥的使用。

（3）需完善安全保障體系。茶葉從種植生產到進入人們的茶杯中，還需要經過一道極為重要的關卡，即對茶葉的質量安全檢測。目前我國已經成立了兩個國家級的茶葉檢測實驗室。而在主要的茶葉種植省份及區域當中也成立了若干實驗室用以對茶葉質量安全進行快速檢測。此外，我國還加大了對茶葉質量安全的抽樣檢查力度和懲處力度，去年我國常規抽檢了超過兩千個茶葉品種，并查獲了將近五百起茶葉質量安全，結合案件具體情況，對涉案企業和人員分別采取了吊銷生產許可證、營業執照，取消優秀茶企稱號和處罰金等懲處。另外，通過建立完善的監管問責機制，由政府領導和茶委會成員等共同組建起負責茶葉安全質量監管的領導小組，全權負責完成茶產品質量抽檢、茶農農資購買和茶葉交易卡的方法與使用管理、查處不合格茶葉產品以及相關責任人等工作，為茶葉質量安全管理模式的有效落實提供強大保障。

3 結語

總而言之，茶葉的質量安全問題不容忽視。通過努力構建茶葉安全生產鏈，同時對茶葉的生產到進入消費者的茶杯進行全過程監督與管理，嚴格把控每一道生產銷售關卡。最后通過建立健全茶葉質量檢測體系，盡量完善茶葉質量安全管理模式，以確保茶葉擁有較高的質量水平。

［1］朱飛，王章學，唐彬彬.鳳岡縣田壩村茶葉質量安全“五級防控”管理模式探索［J］.中國茶葉，2017，（4）：27-28.

［2］黃靜.四川茶葉質量安全全程管控研究［D］.雅安：四川農業大學，2011.

黃丹麗（1981-），女，浙江杭州人，大學本科，高級評茶員，主要研究方向：名優綠茶審評。