鹿茸及其偽品的性狀鑒別

何 琴

（重慶西部醫藥商城有限責任公司，重慶 400012）

l神州藥房

鹿茸及其偽品的性狀鑒別

何 琴

（重慶西部醫藥商城有限責任公司，重慶 400012）

鹿茸始載于《神農本草經》。正品鹿茸為鹿科動物梅花鹿Cervusnippon Temminck或馬鹿Cervuselaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者習稱“花鹿茸”，后者習稱“馬鹿茸”。具有壯腎陽，益精血，強筋骨，調沖任，托瘡毒的功能。用于腎陽不足，精血虧虛，陽痿滑精，宮冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩暈，耳鳴，耳聾，腰脊冷痛，筋骨痿軟，崩漏帶下，陰疽不斂［1］。市場上有用同科同屬動物駝鹿（鹿茸白片）、馴鹿（鹿茸血片）、水鹿、白臀鹿等的幼角冒充梅花鹿茸或馬鹿茸，也有用灰兔皮包裹染色并拌有膠水的鋸末壓制成鹿茸的形狀冒充鹿茸?，F就正品鹿茸、鹿茸加工制成品及常見的偽品鑒別如下。

1 正品鹿茸的性狀鑒別

1.1 花鹿茸

呈圓柱狀分枝，具1個分枝者習稱“二杠”，主枝習稱“大挺”，長17～20cm，鋸口直徑4～5cm，離鋸口約1cm處分出側枝，習稱“門莊”，長9～15cm，直徑較大挺略細。外皮紅棕色或棕色，多光潤，表面密生紅黃色或棕黃色細茸毛，上端較密，下端較疏。分岔間具1條灰黑色筋脈，皮茸緊貼。鋸口黃白色，外圍無骨質，中部密布細孔。具2個分枝者，習稱“三岔”，大挺長23～33cm，直徑較“二杠”細，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有縱棱筋及突起疙瘩，皮紅黃色，茸毛較稀而粗。體輕，氣微腥，味微咸，以粗壯、主枝圓、頂端豐滿、質嫩、毛細、皮色紅棕、有油潤光澤者為佳［2］。

現人工養鹿場常在每年清明前后分兩次割取鹿茸，二茬茸與頭茬茸相似，但大多數挺長而不圓或下粗而上細，下部多顯縱棱筋。皮灰黃色，或色較頭茬茸淺，茸毛較稀而粗糙，鋸口外圍往往骨化，越老的鹿骨化程度越高，質較重，腥氣無或微弱。

傳統加工還有一種砍茸，即帶有腦骨之茸，亦有二杠、三岔等規格，茸形與鋸茸相同。腦骨前端平齊，后端有一對弧形骨分裂兩旁，俗稱“虎牙”，外附腦皮，皮上密布毛，氣味與鋸茸相同。

1.2 馬鹿茸

較花鹿茸粗大，分枝較多，側枝1個者習稱“單門”，2個者習稱“蓮花”，3個者習稱“三岔”，4個者習稱“四岔”。其中以蓮花、三岔為主。以飽滿、體輕、毛色灰褐而細密、下部無棱筋、鋸口未骨質化者為佳［2］。

東馬鹿茸［3］。單門的主枝長25～27cm，直徑約3cm，外皮灰黑色，茸毛青灰色或灰黃色，鋸口面外皮較厚，灰黑色，中部密布蜂窩狀細孔，質嫩。蓮花的主枝可長達33cm，下部有棱筋，鋸口面蜂窩狀小孔稍大。三岔皮色深，質較老。四岔茸毛粗而稀，主枝下部具棱筋及疙瘩，分枝頂端多無毛，習稱“捻頭”。氣微腥，味微咸。

西馬鹿茸［3］。主枝多不圓，頂端圓扁不一，長30～100cm，表面有棱，多皺縮干癟，側枝較長且彎曲，茸毛粗長，灰色或灰黑色。鋸口色較深，常見骨質。氣腥臭，味咸。

2 正品鹿茸加工品的性狀鑒別

2.1 鹿茸片

鹿茸片通常呈圓形或橢圓形，直徑1～4cm，片極薄。外皮多紅棕色。鋸口面黃白色至棕黃色，外圍有一明顯環狀骨質或無，色較深，里面具有蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀，有的呈棕褐色。體輕，質硬而脆。氣微腥，味咸［4］。商品中又有血片、粉片、沙片、骨片之分。

花鹿茸片。①血片：角尖部習稱“血片”、“蠟片”，為圓形薄片，厚約1mm，呈蜜脂色，微紅潤，片面光滑，半透明，外皮無骨質，質堅韌。氣微腥，味微咸。②粉片：中上部習稱“粉片”，為圓形或類圓形厚片，厚約1.5mm，呈灰白色，起粉，片面光，有細孔，周皮紫黑色，有腥氣。③沙片：下部臨近骨端，習稱“沙片”或“老角片”，為圓形或類圓形厚片，片面粗糙，有蜂窩狀細孔。④骨片：為最近骨端之片，質量次于沙片，骨化程度最高。

馬鹿茸片。①血片：角尖部習稱“血片”、“蠟片”，為圓形薄片，表面灰黑色，中央米黃色，半透明，微顯光澤，外皮較厚無骨質，周邊灰黑色，質堅韌氣微腥，味微咸。②粉片與老角片：中上部習稱“粉片”，下部習稱“老角片”，為圓形或類圓形厚片，表面灰黑色，中央米黃色，中間有細蜂窩狀小孔，外皮較厚，無骨質或略具骨質，周邊灰黑色，質堅脆，氣微腥，味微咸。

2.2 鹿茸粉

為灰白色或米黃色粉末。氣微腥，味微咸。

3 偽品的性狀特征

駝鹿茸。為鹿科動物駝鹿Alcesaices Linna.雄鹿的幼角。分布于黑龍江。較鹿茸粗壯，有分枝。剛生長出的是單枝，呈苞狀，習稱“老虎眼”。長成分杈者，習稱“人字角”。分出眉枝和主枝者，習稱“巴掌茸”。分杈者較粗壯，長約30cm，直徑約4cm；前杈長約15cm，直徑約4cm。后杈扁寬，長約11cm、直徑約6cm，頂端分出有2個長約5cm的小杈。皮灰黑色，毛長厚，較粗硬，手摸有粗糙感，灰棕色或灰黃色，斷面皮較厚，灰黑色。骨質白色，具有蜂窩狀小孔?！鞍驼迫住狈殖雒贾椭髦?，主枝呈掌狀，眉枝有的又分兩小枝，主枝多分數小杈，質較老，皮色深。氣微腥，味微咸［5］。

水鹿茸（春茸）。為鹿科動物水鹿Cervus unicolor Kerr.的雄鹿未骨化的嫩角。分布于四川、云南、廣東、臺灣。外形為類圓柱體，茸體較細瘦，多有二岔，少有三岔。主枝長約50～70cm，從近磨盤處發出斜向上伸的單附角，頂端細尖，與主體之間成一銳角，磨盤直徑為4～6cm。主枝較直，尖端彎曲，向上方伸出。第2分枝較短或呈一凸起狀不伸出。外表毛稀而粗長，黑褐色或深灰褐色。茸表面有縱棱筋及凸起疙瘩（習稱“苦瓜棱”或“苦瓜丁”）茸老時這種特征更明顯。橫切面有細密蜂窩狀小孔。茸上段呈淡黃色或灰黃色，中段以下色漸淡并見骨質。氣腥臭，味咸［4］。

馴鹿茸。為鹿科動物馴鹿Rangifer tarandus Linn.雄鹿的幼角。分布于黑龍江。呈圓柱形，較粗大，多具分枝，分枝上的分杈較多。單枝長約20cm，直徑約2cm。皮灰黑色，毛灰棕色，毛厚致密，較長而軟，手摸柔和。斷面外皮棕色或灰黑色，中央淡棕紅色，具有蜂窩狀小孔。分杈者較粗壯，長30～60cm、直徑3～5cm。分有眉枝（第1枝）、第2枝和主枝。眉枝和第2枝長20～30cm，眉枝頂端一般分兩個小杈，第2枝頂端分出幾個小杈。主枝稍向后傾斜，上部稍向前彎曲，略似弓形。后部常有數個分杈（背杈），少數前部有分杈，頂端多有數個小分杈。皮灰褐色，毛灰褐色或灰棕色，少數為白色，斷面顏色較深，有蜂窩狀小孔。氣微腥，味微咸［4］。

白鹿茸。為鹿科動物白臀鹿Cervusmacneilli Lydekkr.雄鹿未骨化的嫩角。分布于四川，習稱“草茸”。多呈圓柱狀分枝，每支茸多為3～6杈，主枝長50～100cm。雙附角平伸，與主體略呈直角，各側枝口端向上翹。磨盤直徑5～8cm。邊緣常有一圈骨質瘤狀凸起，離磨盤1.5～4cm處分出側枝，各側枝直徑均較主枝略細，且上部側枝頂端渾圓，外表毛細密柔順，色灰白，間有灰褐色，立秋后灰中帶黑色。茸嫩時，茸體表面苦瓜棱及苦瓜丁不明顯，茸老時變得較為凸出。橫切面有細密蜂窩狀小孔。茸上段呈紫紅色，中段灰紅色，下部灰白色，常見骨質。氣腥臭，味咸［4］。

狍茸。為鹿科動物狍（小角茸）Capreoluscapreolus（Linnaeus）雄狍未骨化的嫩角。主要產于我國北部、東北、西北地區。呈分枝的類圓柱形，常有分枝，無眉杈，中下部具骨丁。毛長而密生，表面灰棕色或棕黃色［5］。

白唇鹿茸（巖茸）。為鹿科動物白唇鹿Cervusalbirostris Przewalski.雄鹿未骨化的嫩角。分布于四川、青海、西藏。呈扁圓柱狀分枝，每支茸多為3～5個杈，主枝長50～100cm。下端為圓柱形，愈近上段愈扁圓。單附角平伸，頂端微彎，磨盤直徑4～7cm，在距磨盤3～6cm處分出側枝，茸體上部側枝頂端扁闊。第2側枝與眉枝的距離較大，第3側枝最長，且主干在第3側枝上分成兩小枝。外表皮毛一面為灰色、短而粗，另一面和近根毛處黑褐色、較長、排列雜亂而密。茸嫩時苦瓜棱及苦瓜丁不明顯，茸老時苦瓜棱及苦瓜丁明顯。橫斷面有細密蜂窩狀小孔，茸上段呈紫紅色，中段以下逐漸色淡，微骨化。氣腥臭，味咸［4］。

麂茸。為鹿科動物赤麂Muntiacusmuntjar（Zimmermann）、小麂Muntiacusreevesi Ogilby 雄麂鹿未骨化的嫩角。分布于廣東、海南等地。呈角尖向后、向下或向內彎曲的短角［5］。

海南坡鹿茸。為鹿科動物海南坡鹿Cervuseldihainanus Thomas的雄鹿未骨化的嫩角。分部于海南。主要特征為主干分杈，彎曲向前［5］。

麋茸。為鹿科動物麋鹿Elaphurusdavidianus Milne Edwards.雄麋鹿未骨化的嫩角。為兩叉分枝，后枝長而直［5］。

扁角鹿茸。取自鹿科動物扁角鹿雄鹿的幼角。本品角基甚短，眉杈與主枝呈圓弧形。表面淺黃棕色，茸毛密，基部有細縱棱［4］。

人工制作品。表面藍灰色，茸毛較細柔軟，有兩個分杈，斷面皮薄，無骨化環，細密孔不明顯，無鹿茸的特 有氣味。

［1］國家藥典委員會.中華人民共和國藥典（一部）［M］.北京：中國醫藥科技出版社，2015：323.

［2］曾憲策，曾慶.100味貴細中藥材選用［M］.重慶：重慶出版社，2006：334-335.

［3］南京中醫藥大學.中藥大辭典［M］.2版.上海：上?？茖W技術出版社，2006：3107.

［4］周桂琴.鹿茸［M］.天津：天津科學技術出版社，2005：22.

［5］張貴君.常用中藥鑒定大全［M］.哈爾濱：黑龍江科學技術出版社，1995：769.

R282.5 ［文獻標識碼］B ［文章編號］1004-2814（2017）09-1102-03

2017-04-18