王元

一條鰻魚扭動(dòng)。本能告訴我
隨它去吧。冷血地讓它融化
在自身的元素中,一份幼鰻的記憶,
絕對(duì)別處的純粹吊籃,
史詩(shī)或傳奇,為了再度重返。
—哈利·克里夫頓《洋流頌》
愛(ài)爾蘭詩(shī)人筆下的鰻魚是歐洲鰻魚(Anguilla anguilla),而鰻魚飯里面的鰻魚是日本鰻魚(Anguilla japonica)。不論哪一種鰻魚,都有一致的特點(diǎn),就是不遠(yuǎn)萬(wàn)里交配。歐洲鰻魚和美洲鰻魚跑到大西洋中間的馬尾藻海。日本鰻魚到太平洋中間的駿河海山附近。據(jù)說(shuō),鰻魚一生只愛(ài)一次,歷經(jīng)萬(wàn)里征程后,邂逅另一半,孕育下一代,之后生命便會(huì)結(jié)束。
傾盡一生所愛(ài)的鰻魚,也被美食界拿來(lái)大做文章。鰻鰻的愛(ài)餐廳當(dāng)初剛開(kāi)業(yè)就火爆異常,第一個(gè)月就曾創(chuàng)下了一天排隊(duì)698人的記錄。
鰻鰻的愛(ài)是將太無(wú)二醞釀三載精心打造的鰻魚主題內(nèi)涵餐品牌,倡導(dǎo)愛(ài)的內(nèi)涵是“慢慢品,漫漫愛(ài)”,愛(ài)自己多一點(diǎn)。餐廳主打輕奢簡(jiǎn)約的鰻魚料理系列。
一份好的鰻魚飯莫過(guò)于三個(gè)元素:鰻魚、米和醬汁。這家餐廳的每一條鰻魚都是營(yíng)造環(huán)境讓其自然冬眠再進(jìn)行分解,不僅封存住了鰻魚的所有營(yíng)養(yǎng),同時(shí)保證吃到的每一口鰻魚都軟嫩有彈性。每一粒米的選擇更是精益求精。精選五常稻花香、秋田小町、月光米三種產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)大米,按2:2:1的黃金配比,讓三種絕佳的味覺(jué)體驗(yàn)融于一身。并拜師日本煮飯仙人的總廚指導(dǎo),采用獨(dú)特“燜+煮”工藝讓米粒受熱均勻鎖住營(yíng)養(yǎng),口感粘軟而有嚼勁,米香撲鼻。而醬汁更是甄選新鮮鰻魚骨、進(jìn)口醬油,純米釀制清酒等,經(jīng)過(guò)五個(gè)多小時(shí)的文火熬制,期間不停人工攪動(dòng)方能濃稠恰好,吊出鰻魚之鮮。特別添加的長(zhǎng)白山蜂蜜與迪拜椰棗和長(zhǎng)白山天然蜂蜜代替白糖,讓鰻魚汁亮而不膩,柔滑清香。
鰻鰻的愛(ài)新中關(guān)購(gòu)物中心店,挑高六米的通透落地窗,中關(guān)村大街的車水馬龍盡收眼底。坐在臨窗高腳凳上,點(diǎn)一份精品鰻魚飯,慢慢地去品愛(ài)情……