鰻鰻的愛慢慢品 漫漫愛

王元

一條鰻魚扭動。本能告訴我

隨它去吧。冷血地讓它融化

在自身的元素中，一份幼鰻的記憶，

絕對別處的純粹吊籃，

史詩或傳奇，為了再度重返。

—哈利·克里夫頓《洋流頌》

愛爾蘭詩人筆下的鰻魚是歐洲鰻魚（Anguilla anguilla），而鰻魚飯里面的鰻魚是日本鰻魚（Anguilla japonica）。不論哪一種鰻魚，都有一致的特點，就是不遠萬里交配。歐洲鰻魚和美洲鰻魚跑到大西洋中間的馬尾藻海。日本鰻魚到太平洋中間的駿河海山附近。據說，鰻魚一生只愛一次，歷經萬里征程后，邂逅另一半，孕育下一代，之后生命便會結束。

傾盡一生所愛的鰻魚，也被美食界拿來大做文章。鰻鰻的愛餐廳當初剛開業就火爆異常，第一個月就曾創下了一天排隊698人的記錄。

鰻鰻的愛是將太無二醞釀三載精心打造的鰻魚主題內涵餐品牌，倡導愛的內涵是“慢慢品，漫漫愛”，愛自己多一點。餐廳主打輕奢簡約的鰻魚料理系列。

一份好的鰻魚飯莫過于三個元素：鰻魚、米和醬汁。這家餐廳的每一條鰻魚都是營造環境讓其自然冬眠再進行分解，不僅封存住了鰻魚的所有營養，同時保證吃到的每一口鰻魚都軟嫩有彈性。每一粒米的選擇更是精益求精。精選五常稻花香、秋田小町、月光米三種產地的優質大米，按2：2：1的黃金配比，讓三種絕佳的味覺體驗融于一身。并拜師日本煮飯仙人的總廚指導，采用獨特“燜+煮”工藝讓米粒受熱均勻鎖住營養，口感粘軟而有嚼勁，米香撲鼻。而醬汁更是甄選新鮮鰻魚骨、進口醬油，純米釀制清酒等，經過五個多小時的文火熬制，期間不停人工攪動方能濃稠恰好，吊出鰻魚之鮮。特別添加的長白山蜂蜜與迪拜椰棗和長白山天然蜂蜜代替白糖，讓鰻魚汁亮而不膩，柔滑清香。

鰻鰻的愛新中關購物中心店，挑高六米的通透落地窗，中關村大街的車水馬龍盡收眼底。坐在臨窗高腳凳上，點一份精品鰻魚飯，慢慢地去品愛情……