臺(tái)灣鳳梨酥包裝設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)述分析與研究

張放

摘 要：自古大陸、臺(tái)灣一家親，臺(tái)灣鳳梨酥包裝設(shè)計(jì)在“臺(tái)灣風(fēng)格”推動(dòng)中飛速發(fā)展的今天，福建的鳳梨酥包裝設(shè)計(jì)依然在同一化、無(wú)地域關(guān)聯(lián)性中設(shè)計(jì)。本文從歷史角度、民族區(qū)域特色及現(xiàn)代化發(fā)展等分析臺(tái)灣鳳梨酥包裝設(shè)計(jì)，旨在探討福建鳳梨酥包裝設(shè)計(jì)的不足，探討臺(tái)灣鳳梨酥包裝設(shè)計(jì)對(duì)福建鳳梨酥包裝設(shè)計(jì)起到的至關(guān)重要的作用。

關(guān)鍵詞：臺(tái)灣設(shè)計(jì)；包裝材料；簡(jiǎn)約；質(zhì)樸

“臺(tái)灣風(fēng)格”的鳳梨酥包裝設(shè)計(jì)在當(dāng)?shù)卣茝V“精致化”的目標(biāo)里不斷發(fā)展并且日漸成熟，它在滿足消費(fèi)者對(duì)于土特產(chǎn)質(zhì)樸、具有地域性文化的感性訴求的基礎(chǔ)上，還能滿足包裝設(shè)計(jì)可持續(xù)發(fā)展的“綠色包裝”理性訴求。鳳梨酥也同為福建省的土特產(chǎn)，但在包裝設(shè)計(jì)上并未過(guò)多重視，這樣不利于鳳梨酥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，甚至不利于當(dāng)?shù)匚幕耐茝V，所以研究分析臺(tái)灣鳳梨酥包裝設(shè)計(jì)是有必要的。

1 臺(tái)灣鳳梨酥的歷史研究

臺(tái)語(yǔ)里“鳳梨”發(fā)音為“旺來(lái)”，寓意子孫旺旺來(lái)。意頭好的鳳梨也是臺(tái)灣祭拜中常用的貢品，從古至今深受人們喜愛(ài)。相傳鳳梨酥最早出現(xiàn)在公元220～280年，是劉備迎娶孫權(quán)之妹時(shí)以鳳梨入餡制作的一種大餅。在臺(tái)灣的訂婚禮餅中，有一種內(nèi)餡為鳳梨的稱為“鳳餅”。

鳳梨酥是臺(tái)灣著名的糕點(diǎn)之一，主要用面粉、奶油、雞蛋、糖、鳳梨醬等材料制作。但早期的鳳梨酥整體口感不太理想，純鳳梨餡偏酸，口感粗糙，容易黏牙、塞牙，而且餅皮過(guò)硬，不易咀嚼。60年前，經(jīng)過(guò)臺(tái)中市糕點(diǎn)師傅的研究試驗(yàn)改良，鳳梨酥內(nèi)餡終于得到改善，口感微酸、發(fā)甜不發(fā)膩，不塞牙、不黏牙，并采用西式奶油酥皮代替?zhèn)鹘y(tǒng)鳳餅面皮，使外皮更加酥松爽口。另外，將原有鳳餅縮小成25～100克的精巧小餅。如此“中西結(jié)合”的鳳梨酥，憑借甜而不膩的口感和精美的產(chǎn)品包裝，逐漸成為島外客最喜歡的臺(tái)灣特色伴手禮之一。除此之外，好意頭的鳳梨酥也是臺(tái)灣人民奉茶待客、逢年過(guò)節(jié)相互饋贈(zèng)之禮。

發(fā)展至今，市面上除純餡鳳梨酥，還有加入五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等的混合內(nèi)餡。酥皮又加入燕麥等養(yǎng)生粗糧，讓鳳梨酥口感更多元化。同時(shí)，酥的形狀也各異，不僅有常見(jiàn)的形狀：金磚形、矩形條狀、圓形、正方形，更有商家為了迎合來(lái)島游客，把酥做成臺(tái)灣島的形狀。

2 臺(tái)灣鳳梨酥包裝設(shè)計(jì)的視覺(jué)元素分析

臺(tái)灣自古是一個(gè)多民族混合聚居地，大體可分為漢族和原住民。原住民又大致分成高山族和平埔族兩個(gè)族群，高山族又包括阿美族、泰雅族、排灣族、魯美族等；平埔族又包括凱達(dá)格蘭族、雷朗族、道卡斯族等。隨著臺(tái)灣現(xiàn)代化進(jìn)程的不斷發(fā)展及各個(gè)民族的文化融合和習(xí)俗交往，逐漸形成了具有臺(tái)灣特色的人文地理和民俗特征的區(qū)域性設(shè)計(jì)風(fēng)格。

臺(tái)灣鳳梨酥作為臺(tái)灣地區(qū)著名的土特產(chǎn)，應(yīng)符合當(dāng)?shù)匚幕卣鳎泻系赜蛉宋那閼眩w現(xiàn)當(dāng)?shù)孛褡鍍?nèi)涵的包裝設(shè)計(jì)。

2.1 文字應(yīng)用的分析

文字是包裝設(shè)計(jì)中最直接傳達(dá)商品主體信息或某一信息的視覺(jué)符號(hào)，它承載著整個(gè)包裝的文化內(nèi)涵與商品的歷史沉淀。當(dāng)文字成為一種圖形符號(hào)時(shí)，它必須兼?zhèn)涿栏胁⒛軠?zhǔn)確地傳達(dá)商品信息。

在臺(tái)灣鳳梨酥包裝中文字作為視覺(jué)元素主體時(shí)，基本分為兩類：一類是品牌名稱圖形化設(shè)計(jì)，如“犁記”“郭祿”和“佳德”等品牌名稱進(jìn)行設(shè)計(jì)；另一類是商品名稱“鳳梨酥”字體設(shè)計(jì)。在具體設(shè)計(jì)中多使用具有歷史沉淀美感的書(shū)法體或手寫(xiě)書(shū)法體，使畫(huà)面呈現(xiàn)古樸自然，體現(xiàn)臺(tái)灣鳳梨酥的歷史韻味及臺(tái)灣的人文精神。

2.2 圖形應(yīng)用的分析

圖形是包裝設(shè)計(jì)中視覺(jué)元素里最重要的組成部分之一。近年來(lái)，臺(tái)灣注重本土產(chǎn)品精致化升級(jí)設(shè)計(jì)，將當(dāng)?shù)氐牡赜蛉宋摹L(fēng)景名勝、歷史古跡、民俗文化等轉(zhuǎn)化成圖形元素融入設(shè)計(jì)中。在圖形設(shè)計(jì)上選用富有創(chuàng)意的具象圖形，通過(guò)手繪形式的漫畫(huà)卡通、寫(xiě)實(shí)、裝飾、攝影等方式讓消費(fèi)者感受到濃厚的臺(tái)灣特有文化內(nèi)涵。例如，“俊美”和“李制餅家”的鳳梨酥包裝設(shè)計(jì)多采用仿古工筆畫(huà)形式表達(dá)，內(nèi)容多取材于鳳梨酥相關(guān)情景，整體古樸典雅，給人產(chǎn)生仿古的美感；“日出”品牌包裝設(shè)計(jì)中運(yùn)用臺(tái)灣手繪地貌、山水和民族人物等圖形元素體現(xiàn)臺(tái)灣鳳梨酥特有的文化意味，在清新的風(fēng)格中加入古典裝飾圖案，意在使消費(fèi)者能直觀地從視覺(jué)上感受到臺(tái)灣風(fēng)貌和臺(tái)灣魅力。

2.3 色彩應(yīng)用的分析

臺(tái)灣鳳梨酥包裝色彩因不同市場(chǎng)需求呈現(xiàn)不同的特色，具體如下：一類消費(fèi)對(duì)象是島外旅客，通過(guò)包裝色彩藝術(shù)體現(xiàn)臺(tái)灣文化的獨(dú)特韻味，從而起到對(duì)臺(tái)灣歷史和人文地理特色的二次宣傳作用，吸引外地游客的目光，繼而激發(fā)消費(fèi)沖動(dòng)。這類鳳梨酥的包裝色彩多采用帶有臺(tái)灣區(qū)域性特色的自然色系，以白、褐、黃、綠為主色系，色彩明快鮮亮。例如，“佳德”“俊美”“微熱山丘”“維格”等品牌的包裝色彩。色彩雖看似簡(jiǎn)單，卻主次分明，強(qiáng)調(diào)主體，較好地烘托了品牌形象。這類包裝色彩多使用民族區(qū)域性的色彩，易吸引外地游客目光，繼而激發(fā)消費(fèi)沖動(dòng)。

另一類消費(fèi)對(duì)象是以日常送禮為目的的島內(nèi)民眾。這類包裝色彩常使用富有情感的明艷色系，以紅、黃、藍(lán)、紫、綠為主色系，如“日出”“舊振南”等品牌的產(chǎn)品包裝色彩應(yīng)用，在斑斕色彩中層次分明，使主體圖形醒目活潑，更討年輕消費(fèi)者的喜歡。

3 臺(tái)灣鳳梨酥包裝設(shè)計(jì)對(duì)福建鳳梨酥包裝設(shè)計(jì)的啟示

資料顯示，2016年福建省接待游客達(dá)3.15億人次，實(shí)現(xiàn)旅游總收入3935.16億元，分別高于全國(guó)總?cè)藬?shù)、總收入增速6.4和11.7個(gè)百分點(diǎn)。其中，接待入境游客680.79萬(wàn)人次，比增15.1%，在2015年躍居全國(guó)第五位的基礎(chǔ)上繼續(xù)保持穩(wěn)步發(fā)展。近幾年來(lái)，福建旅游業(yè)更是發(fā)展迅速，旅游業(yè)有力地帶動(dòng)了土特產(chǎn)品相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。福建與臺(tái)灣隔海相望，有著同根同源的歷史與文化，鳳梨酥是最能體現(xiàn)福建風(fēng)俗地域的名片之一。

一方面，目前福建省鳳梨酥市場(chǎng)混亂，產(chǎn)品設(shè)計(jì)同一化嚴(yán)重，地域特色不明顯，使消費(fèi)者記不住品牌的同時(shí)，還不能體會(huì)到鳳梨酥在福建的獨(dú)特文化理念。鳳梨酥的包裝設(shè)計(jì)要在貼合福建地域特色的基礎(chǔ)上，秉承“設(shè)計(jì)承載文化，設(shè)計(jì)體現(xiàn)內(nèi)涵”的原則創(chuàng)造性地為福建當(dāng)?shù)氐镍P梨酥品牌進(jìn)行設(shè)計(jì)，讓其呈現(xiàn)出“新中式藝術(shù)”品牌的獨(dú)特性。另一方面，福建鳳梨酥包裝視覺(jué)元素設(shè)計(jì)還存在文字設(shè)計(jì)不嚴(yán)謹(jǐn)、圖形設(shè)計(jì)感薄弱等問(wèn)題。在設(shè)計(jì)中應(yīng)多學(xué)習(xí)借鑒臺(tái)灣優(yōu)秀的鳳梨酥包裝設(shè)計(jì)，在視覺(jué)設(shè)計(jì)方面注重文字、圖形和色彩的應(yīng)用，再根據(jù)本土民族習(xí)俗、人文歷史等進(jìn)行多樣化的創(chuàng)作，而不是單一地使用攝影圖片和民族傳統(tǒng)圖案、吉祥色。

福建鳳梨酥應(yīng)該承載著這片土地的獨(dú)特內(nèi)涵，使消費(fèi)者能夠通過(guò)眼前的包裝感受到福建省的歷史文化和風(fēng)土人情。鳳梨酥作為一種獨(dú)特的土特產(chǎn)如同一份本地的簡(jiǎn)介，消費(fèi)者可以直觀地通過(guò)這份簡(jiǎn)介感受福建的文化魅力，所以福建鳳梨酥的包裝設(shè)計(jì)具有重要意義，應(yīng)對(duì)其引起重視。

參考文獻(xiàn)：

[1] 吳亞明.鳳梨酥，寫(xiě)下寶島美食新傳奇[J].臺(tái)聲，2011（09）.

[2] 潘阿芳.談土特產(chǎn)包裝的地域性設(shè)計(jì)[J].美與時(shí)代，2008（12）.

[3] 沈星.土特產(chǎn)包裝設(shè)計(jì)的情感體驗(yàn)策略[D].江南大學(xué)，2013.

[4] [DB/OL]http：//www.scxxb.com.cn/html/2017/jryw_0204/252840.html.