山西省夏秋冷涼蔬菜產業發展現狀、問題及建議

毛麗萍，趙婧，巫東堂

（山西省農業科學院蔬菜研究所，山西太原030031）

山西省夏秋冷涼蔬菜產業發展現狀、問題及建議

毛麗萍，趙婧，巫東堂

（山西省農業科學院蔬菜研究所，山西太原030031）

綜述了山西省夏秋冷涼蔬菜產業發展現狀，剖析了產業發展中存在的問題，提出了進一步提升山西省夏秋冷涼蔬菜產業發展的建議：重視夏秋冷涼蔬菜生產，拓寬蔬菜種類，實行輪作倒茬，提高機械化水平，適當發展設施蔬菜，重視蔬菜質量安全問題，合理穩定蔬菜價格。

夏秋冷涼蔬菜；現狀；問題；建議；山西省

夏秋冷涼蔬菜是在冷涼地區夏秋季節生產的蔬菜[1-3]。地域上指高海拔地區（包括高山、高原），氣候上要求7月平均氣溫低于25℃，也可適當增加防雨、防蟲、保溫等設施進行生產。蔬菜種類上包括喜溫蔬菜和喜涼蔬菜，生產方式上包括露地蔬菜和部分設施蔬菜。

山西省大部分地區夏季氣候冷涼，降雨集中[4]，適合夏秋冷涼蔬菜生產，處于農業部“全國蔬菜重點區域發展規劃”中的黃土高原夏秋冷涼蔬菜優勢產區[5]。夏秋冷涼蔬菜可以彌補夏秋季節南方蔬菜供應淡季[6-8]，周期經濟效益高，是山西省特色蔬菜之一。

筆者根據調研結果，綜述了山西省夏秋冷涼蔬菜發展的現狀及存在的問題，并提出相應的對策。

1 山西省夏秋冷涼蔬菜產業現狀

山西省夏秋冷涼蔬菜面積大，分布廣。2015年山西省夏秋冷涼蔬菜播種面積22.5 hm2，占全國夏秋冷涼蔬菜面積的12%左右。主要分布在晉東南的長治市、晉城市，晉中的陽泉市、晉中市、忻州市，晉北的朔州市和大同市。夏秋冷涼蔬菜栽培以露地蔬菜為主，設施蔬菜為輔。設施蔬菜主要設施類型是塑料大棚。露地蔬菜主要種類有番茄、甘藍、青椒、豆角、胡蘿卜等，設施蔬菜主要種類有青椒、西葫蘆等。

山西省夏秋冷涼蔬菜已經形成多個優勢產區[9]，包括壺關旱地番茄生產區，栽培面積為5 000～7 000 hm2，旱地支架栽培，一年一茬；壽陽旱地甘藍生產區，栽培面積7 000～13 000 hm2，旱地栽培，以種植不裂球類型甘藍為主，采收期可調整，一年一茬；長子青椒生產區，種植面積約7 000 hm2，兼有移動大棚和露地生產，移動大棚的栽培模式為一年兩茬，前茬青椒后茬西葫蘆，露地青椒一年一茬；應縣露地青椒、豆角生產區，種植面積6 000～7 000 hm2，青椒以四方燈籠型類型為主，一年一茬，豆角支架栽培，一年一茬。

山西省夏秋冷涼蔬菜周期經濟效益高。蔬菜價格的周期性波動包括上升期、高潮期、回落期和低潮期。在高潮期、上升期和回落期種植蔬菜有利可圖；在低潮期，蔬菜經濟效益嚴重下滑。但經多年觀察，山西省夏秋冷涼蔬菜產值在4萬～5萬元/hm2，平均產值4.5萬元/hm2。夏秋冷涼蔬菜產業已經成為當地農民的主要經濟來源之一。

2 山西省夏秋冷涼蔬菜生產存在的主要問題

2.1 對夏秋冷涼蔬菜生產重視程度不夠

山西省對夏秋冷涼蔬菜的重視程度不夠。一是種植面積上，近5 a來，山西省夏秋冷涼蔬菜種植面積減少了3 hm2左右，而冬春蔬菜種植面積增加了3 hm2左右。二是技術研發上，相對于冬春蔬菜而言，夏秋冷涼蔬菜生產中新技術的研發和應用較少。三是資金投入上，受冬春蔬菜效益較高的利益驅動影響，政府和蔬菜種植者在冬春蔬菜的投入較多，而對夏秋蔬菜的投入較少。

2.2 種植結構相對單一，蔬菜產業風險大

夏秋冷涼蔬菜生產優勢產區的菜農對大宗蔬菜栽培技術已經掌握，市場已經成熟，形成了相對單一的種植結構，蔬菜產業抗風險能力差。由于蔬菜種植結構單一，種植茬口集中，上市期也集中，銷售壓力大，生產效益風險增加。

2.3 連作障礙嚴重，影響夏秋冷涼蔬菜的可持續發展

在連續多年種植同一種蔬菜或者采用固定季節種植固定蔬菜的單一種植結構模式下，土壤板結、酸化，部分病蟲害種群得到富集，造成了連作障礙[10-11]，蔬菜產量、品質顯著下降，效益大幅下滑，嚴重影響了夏秋冷涼蔬菜的可持續發展。如山西省榆次區東陽鎮洋蔥種植、長子縣露地青椒種植都遇到了非常嚴重的連作障礙問題，影響了蔬菜產業的可持續發展。

2.4 蔬菜生產機械化程度低，影響其種植效益

夏秋冷涼蔬菜生產環節中機械化程度低，種植環節用工多、人工成本比例大，效益難以進一步提高。影響夏秋冷涼蔬菜機械化程度的主要原因有4個：一是農機類型少，缺乏蔬菜播種機、移栽機、收獲機等農機；二是農機農藝配套性差；三是沒有實現集中連片種植；四是國外引進的農機價格普遍偏高，國內研發的農機性能不太穩定。

2.5 經濟效益不穩定，影響蔬菜生產者的積極性

在蔬菜價格周期性波動的高潮期，蔬菜售價較高，經濟效益非常可觀。在上升期和回落期蔬菜價格適中，種植蔬菜也有利可圖。在低潮期蔬菜價格超低，經濟效益嚴重下滑，甚至虧本種植，給農民生活帶來了巨大影響。蔬菜價格劇烈波動引起經濟效益的大起大落，“菜貴傷民”和“菜賤傷農”的現象交替出現，嚴重影響了農民的生產熱情。

2.6 存在蔬菜質量安全問題[12]，影響蔬菜產業健康發展

夏秋冷涼區氣溫較低、環境污染小，病蟲害少，整體來說，蔬菜質量安全達標，但由于種植結構單一，造成連作障礙嚴重，土傳病害多發，在防治中也可能出現農藥殘留超標的現象。另外，不按無公害蔬菜生產規定，使用非高效低毒農藥、無病濫用農藥，也造成蔬菜農藥殘留超標。

3 山西省夏秋冷涼蔬菜產業發展建議

3.1 重視夏秋冷涼蔬菜生產

山西省大部分地區氣候冷涼，降雨集中，適宜夏秋冷涼蔬菜的生產。種植夏秋冷涼蔬菜，周期經濟效益高，平均產值達到4.5萬元/hm2。大部分夏秋冷涼蔬菜生產區同時也是貧困區。因此，建議各級政府重視夏秋冷涼蔬菜產業的發展，把夏秋冷涼蔬菜產業放到“三農”問題和脫貧攻堅的問題中思考，從政策、技術、資金上給予大力支持。

3.2 拓寬蔬菜種類，增強抗風險能力

以形成規模的蔬菜種類為主打，引進適宜冷涼區種植的不同蔬菜種類，實行果菜類、葉菜類、根菜類多種蔬菜并存的蔬菜生產布局，提高蔬菜產業的抗風險能力。引進不同茬口蔬菜種植模式，豐富蔬菜栽培茬口，避免集中上市，緩解價格風險。

3.3 實行輪作倒茬，減輕連作障礙

實行糧—菜輪作和菜—菜輪作。糧—菜輪作包括當地種植的主要糧食作物與蔬菜間的輪作。菜—菜輪作包括果菜類、葉菜類、根菜類的互相輪作。通過多種輪作方式，預防或減少連作障礙的發生。

3.4 提高機械化水平，降低生產環節人工成本

3.4.1 引進、研發不同種類蔬菜專用農機對沒有實行機械化操作的環節，針對性的引進、研發新型農機，包括適宜不同蔬菜種類的播種機、移栽機、采收機等農機具。

3.4.2 研究農機農藝配套技術引進、研究、優化不同蔬菜的種植模式，以期滿足機械化生產。研究、改進農機作業模式和性能，使農機與農藝融合，實現藝機一體化。

3.4.3 實行集中連片種植通過土地流轉等方式，實現蔬菜種植集中連片，提高農機具的工作效率，充分發揮農機的優勢和作用。

3.5 適當發展設施蔬菜，減少病蟲害發生

3.5.1 適度發展設施蔬菜作為露地蔬菜的補充，冷涼區可以適當發展部分塑料大棚設施，充分發揮設施避雨、防蟲、夏季降溫的優勢，減少病蟲害發生、延長生長期、提高產量，增加蔬菜產值和效益。

3.5.2 跟進技術服務設施蔬菜生產技術要求相對較高，需要專門的科研和技術服務人員開展技術示范、培訓、指導，實現設施與技術同步發展，共同促進設施蔬菜的生產。

3.6 重視蔬菜質量安全問題[9]，生產合格蔬菜

3.6.1 加強技術攻關一是研究不同播種期、不同種類蔬菜主要病蟲害的農業、物理、生物、化學綜合防治技術；二是研究夏秋冷涼區主要蔬菜連作障礙綜合防控措施，并進行技術集成。

3.6.2 進行群防群治露地蔬菜病蟲害發生時間比較一致，可以在集中連片的地塊進行群防群治，有效防止病蟲害的發生。

3.7 合理穩定蔬菜價格，做好政府宏觀調控工作

建立健全蔬菜銷售保險機制，完善菜農救助體系。對一些基本的蔬菜品種進行必要的生產性補貼和最低價格保護；設立蔬菜風險基金，調節短期內滯銷帶來的價格波動；及時發布蔬菜市場行情，定期發布產銷信息，合理引導生產。

建立完善農產品流通體系，降低流通成本。相關部門采取措施減輕產銷各環節的成本壓力；創新物流管理，降低在途損耗；疏通產銷環節，建立產地直通零售的產銷對接模式等。

［1］張志斌.我國夏秋冷涼蔬菜的發展[J].中國蔬菜，2012（15）：4-6.

［2］羅玉蘭.芒市夏秋冷涼山區蔬菜生產現狀與發展前景[J].現代農業科技，2014（23）：133，137.

［3］韓志宏.隆德縣冷涼蔬菜產業發展現狀及對策[J].現代農業科技，2013（20）：297-298.

［4］朱敏嘉，茅彧，王濤，等.山西主要氣候資源探析[J].山西農業科學，2010，38（7）：77-79.

［5］農業部種植業司.全國蔬菜重點區域發展規劃（2009—2015年）[J].中國蔬菜，2009（11）：1-8.

［6］王志偉，王曉巍，張玉鑫，等.高海拔冷涼地區夏秋蔬菜延期供應技術[J].中國蔬菜，2011（7）：52-53.

［7］錢翠蘭，許麗蕓.榆中縣南部二陰山區冷涼型蔬菜生產現狀、存在問題及發展對策[J].甘肅科技縱橫，2005（4）：52-53.

［8］陳華，張桂蘭.高海拔冷涼區特色蔬菜產業發展現狀及發展對策[J].農業開發與裝備，2014（2）：16.

［9］馮麗萍，巫東堂.山西省蔬菜發展現狀及建議[J].山西農業科學，2014，42（12）：1323-1326.

［10］郝變青，馬利平，朱九生，等.山西、河北蔬菜生產質量安全調查[J].山西農業科學，2013，41（10）：1116-1118.

［11］郝永娟，魏軍，劉春艷，等.生物土壤添加劑減輕黃瓜連作障礙的微生物效應[J].華北農學報，2009，24（4）：231-234.

［12］楊麗麗，鄭偉.設施蔬菜栽培連作障礙分析及綜合防治[J].山西農業科學，2012，40（8）：917-920，924.

Present Situation，Problems and Suggestions of Cold Vegetable Industry in Summer and Autumn of Shanxi Province

MAOLiping，ZHAOJing，WUDongtang
（Institute ofVegetables，Shanxi Academy ofAgricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）

This paper summarized the present situation of cold vegetable industry in summer and autumn of Shanxi province, analyzed the problems existing in the industry development,and put forward some suggestions for further promoting the development of cold vegetable industry in summer and autumn in Shanxi province.The suggestions were as follows,paying attention to summer and autumn cold vegetable production,increasing suitable vegetable type,implementing crop rotation,improving the level of mechanization, developing appropriate facilities vegetable,paying attention to the quality and safety problems of vegetables,stabling vegetable prices reasonably.

cool vegetables in summer and autumn;situation;problem;suggestion;Shanxi province

F326.13

：A

：1002-2481（2017）07-1178-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2017.07.34

2016-12-07

山西省農業科學院示范工程項目（CGZH040）

毛麗萍（1975-），女，山西襄汾人，副研究員，博士，主要從事蔬菜栽培技術研究工作。巫東堂為通信作者。