咖啡文化與空間研究

任凱揚 舒 鼎 楊文敏

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咖啡文化與空間研究

任凱揚 舒 鼎 楊文敏

（沈陽理工大學）

“我不在家，就在咖啡店；不在咖啡店，就在去咖啡店的路上。”一位維也納藝術家曾這樣描述自己的生活經歷，在這句話中，我們不難看出歐美人對咖啡的深厚感情。從古至今，咖啡已有一千多年的歷史，世界咖啡文化在歷史長河的歲月中積淀了深厚的文化底蘊，從發現咖啡到第一家咖啡店的開張，再到風靡整個歐美，然后遍布全世界的大街小巷……不善于接受新鮮事物的人們，咖啡在歷史上也曾不受歡迎過，但是它獨有的作用和魅力逐漸被當代的時尚人群，社會名流和知名作家所青睞，已經成為了時尚的主流與品質的象征。在中國當代的今天，人們越來越富足，人們的經濟條件日益的上升。人們對生活的品質也有了相應的提高。人們不僅滿足于物質的追求，更多的有了對精神的追求。在日常生活中人們的休閑娛樂的方式多種多樣，不同風格的咖啡店遍布街頭巷尾。但是，對于當代人來說，去喝咖啡不單單是去品嘗咖啡，對于咖啡店的裝修風格，室內的環境，實用功能的需求和滿足精神功能的需求都尤為重要。現在，在中國泡咖啡店已經成為主流的不可替代的生活娛樂方式，并且在大大小小的城市和地區快速的發展起來。

咖啡；文化；設計；空間

對于此次的論文，我會根據我設計的由集裝箱拼接而成的咖啡廳來論述。選擇咖啡的文化與空間研究作為這次的論文題目，是因為在中國人們對精神的追求，對于美的追求越來越高。咖啡店作為一個可以品嘗咖啡和享受生活的地方，消費者對于咖啡店的裝修環境，整體氛圍和獨有的情調的要求越來越高。這所有的都需要一個設計師來完成。通過改造咖啡店的內部空間布局，創作一個溫馨浪漫的舒適環境，合理的環境布置和設計，不一樣的品味和裝修特點，這些都可以成為消費者再次來消費的重要因素。

下面我會一一分析我所設計的咖啡店的空間布局和裝修環境。

一、咖啡店的區域劃分

一個完整的咖啡店要分為幾大部分。主要有：入口設計，吧臺設計，就餐區設計（卡座區，散臺，包廂），備餐區設計，衛生間設計，音樂臺設計等。

1.入口設計

一個咖啡店能不能吸引顧客來消費，其中一個重要的原因在于咖啡店入口的設計。一個完美的入口設計可以讓消費者有進去一探究竟的想法，起著重要的指引作用。

咖啡店入口的設計自然要與咖啡店本身內部的裝飾風格相一致，不能有割接開來的感覺。我所設計的集裝箱式咖啡廳的入口，采用的是兩個同一層差不多高度的玻璃門作為咖啡廳的入口。玻璃的作用顯而易見有透明的作用，這樣可以讓消費者清晰的看到內部空間的裝修環境，可以引導消費者進入咖啡店。同時，咖啡店入門的設計也要考慮人的流動量來再次確認我們所需要的入口的位置在哪。最后，我們也要考慮所采用的材質的問題，可以確保它不會因為季節的變化和歲月的侵蝕所帶來的嚴重后果。

二、咖啡店的內部設計

1.吧臺設計

吧臺的設計是一個咖啡店的重要組成部分，在咖啡店中不可或缺。不管實際中的咖啡店的大小程度，都需要一個吧臺。吧臺的作用不僅限于店主與消費者之間的交流，還可以是顧客與顧客之間的交流。也許通過吧臺，一杯咖啡還可以帶來一段浪漫的經歷。吧臺擺放的是否合理，也可以直接的影響到咖啡店的效益情況。在我們設計吧臺的時候，一定要把吧臺和整個空間融為一體，不可以單獨的把吧臺作為一個個體來對待。吧臺的設計并沒有一定的規則，我們要根據自己的店面情況，來合理的安置就可以。當然，如果我們設計的不合理，會讓施工方面產生一定的困難。一個好的設計具備一定的引導性，不經意間使動線更加的舒適。

我把吧臺設置在了一個墻角的位置，這樣可以節約利用空間來增加了就餐區的空間，并且更好的來帶動消費者的動向。

吧臺的材質問題，我們最好采用耐磨的材質，如果吧臺的位置設有水槽，我們最好選擇具有防腐蝕的材料。

吧臺的尺寸要根據實際空間的大小和功能的需求來定。

2.就餐區設計

在座位規劃區域設計中。我分為了三部分，卡座區，散臺，包廂。

咖啡店的座位設計有一定的靈活性，變動性。我們可以根據消費者的需求進行隨機的搭配，處理。同時也考慮到消費者的私密性，有一定的需求，我們可以進行必要的遮擋。

在咖啡店桌椅的選擇上，有多重選擇。我們可以有單人的沒有扶手的桌椅，這樣既可以節約成本也可以增加人流量。有扶手的單人沙發，增加了一定的舒適性。同時，我們還可以設置情侶沙發，這樣獨特的設計一定可以增加不少的客流量。木質桌椅也是咖啡廳里必不可少的部分，也是咖啡廳里使用頻率比較高的。它具有占地面積小，成本低，靈活性強的優點。但是木質的桌椅不適宜長時間的聊天，畢竟材質是比較硬的，這樣也可以增加咖啡店的客流量，合而不可呢。同時，也有時常會有聚會的情況，這個時候我們就要設置多人桌區，盡可能的滿足消費者所提出的合理要求。

3.衛生間設計

一個良好的衛生環境可以增加消費者對整個咖啡廳的好感程度。同時，美觀干凈的衛生間可以體現出整個咖啡廳的品味。在設計衛生間的時候我們要考慮大多數人的需求。比如：一個煙民的需求，我們就需要在衛生間擺放一個煙灰缸。老年人的需求，我們可以在合理的布局上考慮做一個蹲便來供老年人使用。其次，衛生間燈光的明亮程度也是一個重要的組成部分。一個好的燈光設計可以讓人的心情變得愉悅。

咖啡廳是一個人流量比較多的地方，所以我設計了兩個衛生間，避免產生不必要的擁擠性。除此之外，衛生間所需要的小物品也應該具備，洗手液，衛生紙等。給予消費者方便的功能。

4.備餐區設計

備餐區就是我們常說的廚房。我們需要設置入口和出口，避免產生碰撞。廚房店面材質的選擇應具備防水，防腐蝕的功能。同時也要選擇防滑，容易清潔的材質來進行鋪裝。

三、其他區域的設計

1.音樂臺的設計

遠離城市的喧囂，一個人，一本濃郁的咖啡，一本自己喜歡的書，一首動聽的曲子……這就是現在多數人所向往的生活。音樂可以調節，放松人的心情。在人們工作了一天需要放松的時候，咖啡廳是不二選擇。這個時候音樂的選擇尤為重要。在消費者用餐的過程中，一首輕松的音樂，可以使大腦的交感神經產生興奮，人的消化系統的蠕動增強。大大的增加了對食物的消化和營養物質的吸收。

當然，對于一些有特色的主題餐廳，可以根據當地的文化來選擇相應的音樂素材。用音樂來傳達某些情感。

2.咖啡店的擺設

咖啡店本身就帶有一定的特色。咖啡店的裝修風格，墻紙的顏色，燈光的明暗程度，菜單的獨特設計，每個地方都可以體現出來。

室內陳設是來增強咖啡店環境氛圍的一個重要因素，一個優秀的空間組成更是離不開裝飾與陳設。桌椅的材質和樣式，窗簾的材質和顏色，工藝品的擺放。這些都需要適應于整體的色調與風格，更要對消費者的胃口。

一定的綠化布置，不僅在增強空間的氛圍上，在改善室內的空氣環境也有一定的作用。

總結：

咖啡店在日新月異的今天已經成為了一個不可或缺的一部分。同時咖啡店遍布各個城市，大街小巷。怎樣可以讓自己的咖啡店脫穎而出，需要有我們本身的特色，同時也要有吸引消費者的地方。我們要有新穎的創新點，最大程度的吸引消費者。

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1007-6344（2017）03-0350-01

任凱揚 出生日期：1993.7.30 性別：男 籍貫：山西省太原市 專業：環境藝術設計 院校：沈陽理工大學

舒鼎 出生日期：1996.02.03 性別：男 籍貫：江西省南昌市進賢縣 專業：環境藝術 院校：沈陽理工大學

楊文敏 出生日期：1994.04.11 性別：女 籍貫：內蒙古烏蘭察布市 專業：環藝 院校：沈陽理工大學