“番茄蜜飲”產品創意及市場定位分析

姚堯

[提要] 當前在校學生腦力勞動緊張、體力活動較多、上網時間、能量消耗大，若此階段營養攝取不均衡，機體就會出現疲勞、精力不足、學習不能持久、效率低；甚至出現神經衰弱、視力減退、注意力不集中等狀況。從營養學角度來講，學生食堂的膳食除能供給足夠的碳水化合物、脂肪、蛋白質以外，還缺乏維生素、磷脂、尼克酸等充分供給，因此需補充缺乏的營養成分來保證學生日常膳食平衡，從而提高記憶力和免疫力，預防近視，促使大腦機能的活躍。本文以天津市大學生創新創業訓練計劃項目——“天農蜜吧”和在天津農學院實際建立起的“天農蜜吧”飲品店為契機，針對學生營養需求研究開發幾款以番茄和天然蜂蜜為主要原料的生機果蔬飲品（番茄蜜飲），并研究分析大學生創業中的問題。

關鍵詞：番茄飲品；大學生創業；營養價值

基金項目：天津市大學生創新創業訓練計劃項目：“天農蜜吧”（項目編號：201510061174）

中圖分類號：F713.5 文獻標識碼：A

原標題：番茄蜂蜜飲品的創業研究分析

收錄日期：2017年2月28日

一、番茄類產品現狀

番茄作為大宗蔬果，由于含水量高，果實皮薄汁多，在微生物作用下很容易腐爛變質，不易貯藏和長途運輸，因而損耗率很大，因此以番茄為中心研究開發相關產品勢在必行。番茄類飲品不僅具有獨特的顏色和適合的口味，而且番茄兼具蔬菜和水果雙重身份，內含13種維生素及17種礦物質，其中維生素C含量豐富，番茄紅素含量居各種果蔬之首。番茄紅素具有比其他類胡蘿卜素更為優越的生物活性，如抗氧化性、清除單線態氧的能力、防癌抗癌作用。“番茄蜜飲”產品主要是以番茄和天然蜂蜜為主要原料與其他果蔬類產品合理搭配，通過特有的技術和方法，充分保留其獨有的營養價值和特殊功效，而獲得均勻穩定、色澤鮮艷、口感好及營養保健效果強的番茄類飲品。

我國番茄類飲品加工起步晚，發展慢。改革開放之前，由于市場和加工技術的問題，幾乎沒有果蔬汁的生產；20世紀80年代初對番茄汁、胡蘿卜汁及白菜汁等蔬菜汁加工技術開始了探索性的研究工作；近兩年來，果蔬汁市場更是得到了長足的發展。但是，由于缺乏對蔬菜汁加工關鍵技術的系統化綜合研究，因此產品存在較大的質量問題，如色澤變化、分層嚴重、風味差、營養損失等，制約了蔬菜汁產業的快速及可持續發展。番茄汁在西方國家已經有幾十年的歷史了，因其所含有多種維生素和礦物質具有較高的營養價值和藥用價值。其具有健胃消食、潤腸通便、防止便秘的作用；具有降脂降壓、利尿排鈉、輔助治療作用；具有抗血凝聚、防腦血栓、防癌抗癌、延緩衰老、維護性功能的作用；還具有美容護膚等作用，是老少皆宜的營養飲料。在大多西方國家的家庭里番茄汁是必備的飲料之一。但是在我國番茄汁是近幾年才興起的時尚飲料，是營養的代名詞。番茄汁正以其豐富的營養價值走進百姓家庭中，因此番茄汁在國內顯現出巨大的市場潛力。

如今番茄類飲品之所以成為“紅透半邊天”的時尚飲料，是因其富含番茄紅素、糖類、維生素C、B1、B2、胡蘿卜素、蛋白質以及豐富的磷、鈣等。它所含的葡萄糖、有機酸易被人體直接吸收，而且由于有機酸的保護不易因加熱而遭到破壞。一個成年人若每天食用300克番茄便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。番茄雖然是一種普通食物，但在預防與治療疾病方面卻有著神奇的功效。（1）美容養顏：以番茄為主檸檬蜂蜜為輔的果蔬飲品能保護皮膚彈性，番茄可以減退雀斑和面部色素沉著，對于女性是很好的一款飲品；（2）保護視力：以番茄為主胡蘿卜、蘋果為輔的果蔬飲品，番茄中有十分豐富的葉紅素，胡蘿卜含有豐富胡蘿卜素，人食用后可轉化為VA的抗病物質，針對大學生上網時間長保護視力；（3）提高免疫力：以番茄為主芹菜為輔的果蔬飲品，番茄及芹菜均含鈣和鐵礦物質，能提供身體細胞活力，使血液較為中性，提高免疫力，增強體力。

二、“番茄蜜飲”產品概述

番茄別名西紅柿、番柿、狼桃、洋柿子、金蘋果、愛情果等，為雙子葉植物綱茄科番茄屬一年生草本植物。番茄果艷味酸甜，營養豐富，即可鮮食又可加工食用，具有較高的藥用價值和營養價值，番茄中含有豐富的維生素、堿性元素、纖維番茄紅素，番茄紅素是較強的抗氧化劑，可改善老年性黃斑病變，人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌癥、冠心病的發病率就越低。番茄含有多種有機酸，有機酸除了保護維他命C不被破壞外，還可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的。番茄還具有養顏美容、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積的功效。其特性為介于果實與蔬菜間，含有豐富的維生素A與C，由于有機酸的保護，可使番茄在烹調中維生素C不被破壞。

“番茄蜜飲”系列產品是基于天津農學院大學生創業項目——天農鮮果蜜坊研制出的一系列新品，延續了天農鮮果蜜坊“天然、綠色、營養、健康”的經營理念，秉承“拓展專業知識、鍛煉專業技能、展示創新成果、提高創業本領”的宗旨，以新鮮番茄和特制蜜汁為主要原料打造出的新鮮飲品，主要產品名稱及功能如下：

（一）萌番兮兮：本款產品以番茄和天然蜂蜜為主要加工原料，用胡蘿卜和蘋果輔佐加以營養成分補充。除番茄本身具有的生物學活性外，還有益肝明目、增強免疫力、降糖降脂、祛斑防糙的生物學活性。這對解決當代大學生在日常生活和膳食中用眼過度，免疫力低下等問題有很大的幫助。

（二）萌番虹虹：本款產品以番茄和天然蜂蜜為主要加工原料，用檸檬輔佐加以營養成分補充。除其番茄本身具有的生物學活性外，還有檸檬中維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，美白的生物學活性。這對女大學生具有很強的吸引力。

（三）萌番詩詩：本款產品以番茄和天然蜂蜜為主要加工原料，用芹菜輔佐加以營養成分補充。除番茄本身具有的生物學活性外，還有養血補虛、防癌抗癌、清熱解毒、鎮靜安神的生物學活性。

以上三款產品是將番茄和各種蔬果的科學搭配，天然蜂蜜輔佐調味，主要針對學生而研制出的營養價值高，便于攜帶，適合快速消費的系列產品，產品中均含有豐富的維生素，具有抗氧化、美容養顏、提高免疫力、保護視力等功效。

三、創業產品定位及市場分析

隨著人民生活水平的提高，番茄類飲品由其具有的高營養價值受到人們的喜愛，但要想贏得市場就要產品迎合不同消費群體的口味。不能只有單一的幾種，要大膽創新，添加一些營養健康的物質。比如在所有的產品中都使用天然礦物質水，并添加天然蜂蜜。產品的開發定位上充分考慮對應人群和銷售地區的需求，及產品的價格定位都要考慮這方面的因素。要盡量保證質量的前提下降低成本，吸引消費者。產品是以新鮮番茄為主要原料，市場上番茄種類多，價格也相對低廉。與其他鮮榨汁相比，所研制的番茄果蔬飲品技術含量較高，采用的果蔬營養精粹機的特色：（1）獨創超強感應低轉速馬達：每分鐘2，800轉低轉速萃取技術；低速低溫萃取，長時間使用不發燙，完整保留果蔬中的活性維生素，確保營養不破壞；低速低溫研磨，果蔬皮、肉完全萃取，營養不流失。（2）獨創感應電機：智能控溫在35℃以下，避免果汁高溫氧化；果蔬精粹機人性化的設計：獨特刀盤設計，不破壞分子結構，使之易于吸收，出汁率高。（3）產品工藝制作：采用多國專利刀盤，榨汁率高，渣干汁多，營養萃取更完整。對傳統番茄汁的配方進行了科學合理搭配，與其他果蔬按比例及其生物活性合理搭配，飲用起來更加爽口宜人。

SWOT分析：S（優勢）：番茄類飲品既原料易得、成本低廉，又是年輕人喜歡的食品，尤其是學生，消費市場巨大，充滿個性化、時尚化的飲品，令同學留連往返。W（劣勢）：特色經營市場接受程度難以預測，存在一定風險。O（機會）：飲品市場需求逐年擴大；人們的消費觀念也發生變化，營養健康的飲品越來越受人們青睞。T（威脅）：市場上各種飲品的店鋪和大型超市比較多，且各具特色，競爭很激烈。經過分析研究，產品經濟效益良好，大學校園是比較不錯的銷售地點，大學生是一個很大消費群體，消費能力也很強。

四、創業產品盈利能力分析

現代人的生活水平的提高，生活節奏的加快，在日常生活中對各種健康飲品的需求不斷增加，這個市場有著無可估量的前景。健康又時尚的綠色飲品正受到越來越多年輕人的歡迎，對于廣闊的市場前景是毋庸置疑的。學生的消費潛力巨大，特別是飲品消費。價格已經不是大學生做出購買決定的主要因素，只要口味喜歡便可以接受。大學生消費需求多元化為飲品新產品開發提供了廣闊的市場空間。大學生消費需求是多元的，這種多元不僅體現為口味、包裝、價格；而且還體現為健康、時尚、環保等方面：（1）口味成為飲品消費新追求：飲品特點呈現多樣化，口味多元化，消費者的選擇增多。口味成為人們對飲料選擇的第一要素。在大多數人喜愛的飲品中，番茄類飲品市場份額相對較少，但市場前景大，只要產品口味品質優異，一定會有不錯的銷量；（2）立足產品質量：人們對飲品口味的要求苛刻，就表明對飲品的味道很苛刻，如果產品味道不行，質量差勁，就沒有人會購買，所以說質量是根本；（3）注重產品延伸：注重新產品的研究與開發。如今的飲品市場呈現明顯的口味多樣性與差異化特點，即要求飲品企業針對不同的消費者口味開發出適銷對路的產品；（4）細分市場，明確對象：學生作為一個年輕的消費群體，在整個飲料消費市場中占有很大一部分的比例，如果能夠將番茄飲品推出一個貼近學生的喜愛的口味，突出產品的青春、活力，與大學生的特點緊密聯系，并結合廣告宣傳和多元化的營銷策略，例如贊助大學生的一些體育活動、文藝活動、科技大賽等，不斷打造品牌特點，樹立品牌形象，最終一定可以占領大學生市場。

五、總結

隨著經濟的飛速發展，人們生活水平不斷提高，出于健康和營養的目的，人們對食品的要求也越來越高。生活習慣的改變，特別是現代醫學和營養膳食結構的改變，人們對飲品的花色品種、質量要求越來越高，消費趨向營養、健康。果蔬汁飲料作為方便營養食品越來越受消費者的歡迎。而番茄汁由于其含有較多的營養物質深受人們喜愛，其營養價值高，含有豐富的多種維生素和礦物質。用番茄制作的番茄汁飲料，原料易得，成本低廉，是山楂汁、柑橘汁軟包裝飲料成本的1/3～1/2，其成汁率高，每100千克番茄，可榨取番茄汁80～90千克。市場潛力大，具有廣闊的發展前景。

生活中從不缺少美，而是缺少發現美的眼睛。創業也是如此，缺少的是發現財富的眼睛。三百六十行，行行出狀元，關鍵在于把握機遇并付諸實踐。所以，在競爭日趨激烈的社會，如果我們安于現狀，領著一份餓不死的工資，只會淪為卡奴、房奴、月光族甚至是啃老族。不要因為自己囊中羞澀而對創業望洋興嘆，小筆的啟動資金，精準的眼光，敢于嘗鮮的精神，同樣可以把自己的事業做的有聲有色。在競爭激烈的社會大環境中要想脫穎而出，除了要嚴格控制成本外，服務和質量也是重中之重。無論是從前期的市場分析，還是成本控制，營銷和配售到服務培訓，要深知學以致用這個道理，只有將課堂的理論知識結合實際情況，才能抽絲剝繭的解決問題。要為自己的思想和實踐創業而驕傲，在交流、碰撞和提高的過程中，努力改變環境，用努力來追求價值。完善自我，感受創業。