酒店英語(yǔ)職業(yè)能力評(píng)價(jià)體系設(shè)計(jì)初探

曾建媚

摘要：近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)和生活水平的提高，旅游業(yè)發(fā)展迅猛，其下游產(chǎn)業(yè)—酒店業(yè)也隨之興旺起來(lái)，特別是五星級(jí)酒店在一、二線城市接踵而來(lái)。本著職業(yè)學(xué)校要為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的責(zé)任，我校協(xié)同酒店行業(yè)專家共同設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案，校級(jí)酒店英語(yǔ)職業(yè)能力評(píng)價(jià)體系應(yīng)運(yùn)而生。

關(guān)鍵詞：課程體系調(diào)整； 評(píng)價(jià)方法； 考核方案；考核方法

中圖分類號(hào)：G712.4；H319；F719-4

一、背景

酒店是旅游業(yè)不可缺乏的元素之一，而旅游業(yè)又被國(guó)際上譽(yù)為永不衰落的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，他就業(yè)崗位多，層次性強(qiáng)。目前，隨著酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店行業(yè)服務(wù)人員數(shù)量和質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足迅猛增加的國(guó)外游客和出境游客市場(chǎng)。提高酒店從業(yè)人員的文化素質(zhì)、業(yè)務(wù)技能和運(yùn)用英語(yǔ)語(yǔ)言能力，以及培養(yǎng)熱愛(ài)酒店事業(yè)和酒店專業(yè)人才迫在眉睫。

二、強(qiáng)化專業(yè)實(shí)踐性課程體系及其措施

1.調(diào)整課程體系，整合部分理論課程，增加實(shí)踐課時(shí)比例。增加了具體酒店崗位英語(yǔ)、形體訓(xùn)練、酒店禮儀等課程的課時(shí)比例，現(xiàn)有的實(shí)踐課時(shí)比例已達(dá)30%。

2.強(qiáng)化課外實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，提高見(jiàn)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)效性。課程體系中見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)是重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)，在見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)中學(xué)生們可以學(xué)以致用，通過(guò)實(shí)踐更好地復(fù)習(xí)鞏固課堂知識(shí)，形成良性互動(dòng)。見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)可以直接參與到企業(yè)、行業(yè)的營(yíng)運(yùn)中，對(duì)行業(yè)有更深入的了解，也可以讓學(xué)生結(jié)合自己的職業(yè)生涯規(guī)劃作判斷，為自己以后的就業(yè)打好基礎(chǔ)。我校為見(jiàn)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生以單位為小組分別指導(dǎo)具有職業(yè)資格的專任教師和行業(yè)企業(yè)的指導(dǎo)老師，從出勤管理、業(yè)務(wù)指導(dǎo)、工作實(shí)績(jī)等多方位進(jìn)行管理和評(píng)估，使見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)工作有序、有效實(shí)施，并且對(duì)完善整個(gè)課程體系起到重要的作用。

3.引入職業(yè)技能課程，使校內(nèi)學(xué)習(xí)與行業(yè)需求相銜接。我校根據(jù)酒店英語(yǔ)崗位特點(diǎn)設(shè)置不同的職業(yè)技能證書。不同的課程服務(wù)于不同的職業(yè)技能證書，要求學(xué)生在不同的學(xué)期獲取與其開(kāi)設(shè)課程相一致的職業(yè)技能證書。總體分為基本技能證書（英語(yǔ)等級(jí)考試證書、托業(yè)橋英語(yǔ)等級(jí)考試、計(jì)算機(jī)等級(jí)證書）、職業(yè)技能證書（飯店崗位英語(yǔ)等級(jí)證書、涉外秘書資格證書）等。

隨著職業(yè)崗位能力的需求的不斷提高，酒店英語(yǔ)課程設(shè)置也需要進(jìn)一步完善，只有不斷豐富其內(nèi)涵適應(yīng)市場(chǎng)需要，才能使學(xué)生在走出校門后，到行業(yè)、企業(yè)實(shí)現(xiàn)零距離上崗。

三、評(píng)價(jià)依據(jù)與評(píng)價(jià)方法

1、同行專家評(píng)價(jià)

我校酒店英語(yǔ)課程開(kāi)設(shè)已有近十余年的時(shí)間，該課程已形成良好的“課程精神”代代相傳。該精神就是“愛(ài)”字當(dāng)頭，每位任課老師均以對(duì)學(xué)生深情的愛(ài)和高度負(fù)責(zé)的精神，認(rèn)真?zhèn)浜妹刻谜n，以飽滿的激情“講”好課，而不是“念”PPT和照本宣科，以激情感染學(xué)生、注重結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行思考、分析和方法的啟發(fā)和探索。教學(xué)效果長(zhǎng)期獲得廣泛好評(píng)。

2、學(xué)校評(píng)價(jià)

在歷年的校、系兩級(jí)專家和干部的教學(xué)督導(dǎo)檢查中，該課程組教師所帶的課程均獲好評(píng)。教學(xué)督導(dǎo)組評(píng)價(jià)“我校開(kāi)設(shè)該課程有將近十來(lái)余年，但該課程組的老師均形成了備課認(rèn)真，講課條理清楚，重視教學(xué)方法的改革，注重結(jié)合教學(xué)內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行思考問(wèn)題、分析問(wèn)題方法的教育的“課程精神”。對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)起到了潛移默化的作用。

3、學(xué)生評(píng)價(jià)

在每年的學(xué)生評(píng)教活動(dòng)中，《酒店英語(yǔ)》課程和其任課教師均受到學(xué)生的廣泛好評(píng)，學(xué)生評(píng)分均為優(yōu)秀。在每學(xué)期一次的學(xué)生代表座談會(huì)上，學(xué)生普遍認(rèn)為，該課程體系合理，教學(xué)內(nèi)容難易適度。與課堂教學(xué)內(nèi)容相互配合所開(kāi)發(fā)的《酒店英語(yǔ)系列課件》是一套內(nèi)容較完整的CAI課件。尤其是客房的模擬實(shí)務(wù)操作動(dòng)畫演示，達(dá)到形象生動(dòng)，一目了然的效果。學(xué)時(shí)安排合理。同學(xué)們?cè)u(píng)價(jià)“通過(guò)老師深入淺出的講解，通過(guò)各種事例作類別，并根據(jù)內(nèi)容提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，適時(shí)活躍了課堂氣氛，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性。正是老師對(duì)課程的深刻理解和把握，使得這門原本乏味，枯燥的課程變得生動(dòng)，易于理解”。教師工作認(rèn)真負(fù)責(zé)等。

4. 社會(huì)評(píng)價(jià)

惠州市酒店和酒店協(xié)會(huì)所屬的會(huì)員單位如惠州賓館，皇冠假日酒店，康帝酒店等五星級(jí)酒店對(duì)接受過(guò)該課程學(xué)習(xí)的學(xué)生受到廣泛關(guān)注和好評(píng)。并專為為我校酒店管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)如烹飪專業(yè)的畢業(yè)生作為以上單位定點(diǎn)培養(yǎng)的畢業(yè)生，這些專業(yè)的畢業(yè)生在本市星級(jí)酒店和周邊城市，尤其是珠三角城市群里的大中型酒店非常搶手，無(wú)論從理論和實(shí)踐等方面來(lái)說(shuō)，他們都具有扎實(shí)的基本功，深受本行業(yè)和相關(guān)行業(yè)的好評(píng)。

五、 考核實(shí)施方案

（一）教學(xué)總目標(biāo)：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解《酒店英語(yǔ)》的學(xué)習(xí)規(guī)律、特點(diǎn)；掌握《酒店英語(yǔ)》中的一些基本句型，日常會(huì)話；熟練運(yùn)用《酒店英語(yǔ)200句》進(jìn)行日常英語(yǔ)會(huì)話。根據(jù)學(xué)校的教改精神、結(jié)合本學(xué)科的特點(diǎn)、性質(zhì)特制定《酒店英語(yǔ)》考核實(shí)施方案，方案如

（二）教學(xué)內(nèi)容：如何訂房、退房、如何刷卡、如何問(wèn)路、如何兌換外幣等；課后操練以《酒店英語(yǔ)200句》（200句出自于這些話題的重點(diǎn)句子）。

（三）教學(xué)要求：分A、B、C三個(gè)要求

（四）教學(xué)形式：

（1）采取兩種形式：1.學(xué)生與教師交談；2.學(xué)生與學(xué)生自由交談

（2）將學(xué)生分成A、B、C三個(gè)等級(jí)

A級(jí)要求：學(xué)生能熟練掌握并運(yùn)用200個(gè)與酒店專業(yè)詞匯有關(guān)的句子。學(xué)生能圍繞20個(gè)話題進(jìn)行語(yǔ)言交際活動(dòng)，每個(gè)話題約5個(gè)回合。

B級(jí)要求：學(xué)生能熟練掌握并運(yùn)用150個(gè)與酒店專業(yè)詞匯有關(guān)的句子。學(xué)生能圍繞15個(gè)話題進(jìn)行語(yǔ)言交際活動(dòng)，每個(gè)話題約5個(gè)回合。

C級(jí)要求：學(xué)生能熟練掌握并運(yùn)用100個(gè)與酒店專業(yè)詞匯有關(guān)的句子。學(xué)生能圍繞10個(gè)話題進(jìn)行語(yǔ)言交際活動(dòng)，每個(gè)話題約5個(gè)回合。

（五）具體考核要求

A 級(jí)通過(guò)率爭(zhēng)取20%（全班人數(shù)20%）。

B級(jí)通過(guò)率爭(zhēng)取30%（全班人數(shù)30%）。

C級(jí)通過(guò)率爭(zhēng)取50%（全班人數(shù)50%）。

六、考核方法

每學(xué)期開(kāi)設(shè)一次C級(jí)英語(yǔ)考核，每學(xué)年開(kāi)設(shè)一次B級(jí)和A級(jí)的英語(yǔ)水平考核，由本校英語(yǔ)教師出題。所有參考學(xué)生均可直接參加全國(guó)公共英語(yǔ)等級(jí)考試，考試通過(guò)者將分別取得PETS一級(jí)B或一級(jí)證書。獲不同級(jí)別的畢業(yè)生，.學(xué)校應(yīng)在他的畢業(yè)檔案中詳細(xì)說(shuō)明他的英語(yǔ)考核水平。

另：（1） 如有部分學(xué)生第一學(xué)年未能通過(guò)B級(jí)或A級(jí)的考核，還可在第二學(xué)年繼續(xù)參加B級(jí)或A級(jí)的考核.極少數(shù)未能通過(guò)C級(jí)考核的學(xué)生，第二學(xué)年要參加C級(jí)英語(yǔ)補(bǔ)習(xí)班，直到考核通過(guò)為止.未通過(guò)者需重修.

（2）部分第一學(xué)年就通過(guò)A級(jí)考核的學(xué)生，第二學(xué)年還可以參加PETS 二級(jí)考試.

總結(jié)：

總而言之，隨著最近幾年經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，民眾生活品味逐步完善，對(duì)酒店的要求越來(lái)越高，所以，需要對(duì)酒店英語(yǔ)職業(yè)能力的評(píng)價(jià)體系進(jìn)行設(shè)計(jì)，從而為客戶提供更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。