愛吃魚要選對品種

海洋

英國《金融時報》網站所發表的一篇題為《吃壽司安全嗎？》的文章稱，如果經常吃魚，一周超過兩次，那么不想食物中毒的話，就必須注意要食用汞含量低的魚。盡管歐洲食品安全局早些時候就魚肉攝入發布了一項新的建議性通告，該局稱歐洲各國食用的魚肉種類和食用習慣相差極大，應該由各國提供具體建議。

英國國家醫療服務體系就金槍魚罐頭提出了建議，但沒有對壽司提出建議。美國食品藥品監督管理局最近首次設定魚肉最小攝入量指標，強調了食用更多低汞含量魚的益處。

研究汞中毒長達30年的邁克爾·戈克費爾德博士是美國新澤西州羅格斯大學環境和職業健康科學研究所的客座臨床教授。他表示大多數人魚肉攝入量太少。魚類是理想的蛋白質和Omega-3脂肪酸來源。一些研究表明，這種脂肪酸能夠預防心臟病和癌癥。但他坦言，好事做過了頭就成了壞事。

“如果你很少吃魚，比如一個月少于一次，那么食用更多魚很可能有益于你的健康，”戈克費爾德博士解釋稱：“如果你經常吃魚，一周超過兩次，那么不想食物中毒的話，你就必須注意要食用汞含量低的魚。”

汞含量最高的魚類包括劍魚、鯊魚、槍魚和長鰭金槍魚。“如果你去紐約的高檔壽司店，金槍魚壽司有可能是用高汞含量的大目金槍魚制作的，”他表示，在日本，壽司是人們珍愛的美味，但人們一個月只食用一次。壽司通常是用金槍魚以外的魚類制作的，在大量食用的情況下，這些壽司可能較為安全。

孕期女性尤其要注意汞中毒的警告。“在不適當的時機，就算只食用一次高汞含量的魚，比如一道劍魚菜肴，就可能影響發育中的胚胎。”戈克費爾德博士告誡。

英國政府提出忠告，孕期婦女和幼童不宜食用劍魚、鯊魚或者槍魚，其他成年人也應該將攝入量限制在一周一次。

責任編輯/劉穎