遼寧西部葫蘆島市建昌縣山區,坐落著一個擁有4000畝生態山林的生態豬養殖基地。這里就是“玉和”果蔬香豬的搖籃。歷經了11年的生態保護性養殖,這里跑山的土豬成為人們餐桌上的美味佳肴,產品遠銷京、津、滬、深等地,并榮獲葫蘆島市“名優旅游商品”稱號。
“玉和”果蔬香豬的特別之處,在于恪守“四土”“三補”“二百體重、一年出欄”的養殖標準。
“四土”
一土:
野生環境——綠色生態
建昌晶鑫養殖專業合作社坐落于遼西著名風景區月亮山下、群山籠罩的大山深處,這里遠離塵埃,空氣清新,原始植被茂盛,野生資源豐富,大凌河源頭的泉水匯成條條溪流,滋潤著山間的百草山珍野果。
玉和土豬就生長在這片原生態的天然山林中。
二土:
品種優越——繼承優良基因
玉和土豬源于“荷包豬”與“松遼黑”。
“荷包豬”因酷似“荷包”而得名,是遼寧保種品種、遼西唯一的原始優良地方品種,已有幾百年的歷史,素有“北方香豬”美稱;而松遼黑豬則是東北培育的第一個瘦肉型土豬品種。
玉和土豬繼承了二者的優良基因,能奔善跑,抗病抗寒能力極強、耐粗飼,瘦肉率高,肉質細嫩,鮮美獨特,營養豐富。
三土:
跑山豬——不在圈里養,跑在山林中
玉和土豬生性好動、能奔善跑,4000畝山林是它們的游樂園。每天白天,幾百頭黑豬都會跑上山去,在山地林間聽著音樂,追逐、覓食、曬太陽。直到晚上,才下山回到豬舍休息。
運動增加了食欲,幫助飼料的消化與吸收,促進肌體的新陳代謝,增強豬的體質,還提高了瘦肉率。
四土:
吃綠色山珍,營養豐富
土豬在4000畝山林中覓食,山林中分布著山楂、山杏、榛子和其他果木山珍,林下密布各種野菜、野果、山藥、蘑菇菌類以及各類中草藥。這些食物富含糖類、蛋白質、多種維生素、 淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等礦物質,加之山間的泉水富含各種微量元素,這就為土豬提供了各種所需的天然營養,促進豬的生長發育,并增添了肉質的風味物質含量。
“三補”
一補:
仔豬補豆漿,營養抗病
仔豬在長到30斤前,每天都補食豆漿,它含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B1、維生素B2、煙酸和鐵、鈣等礦物質,鈣含量尤其豐富,這樣,仔豬既能獲得豐富營養,又增強了抗病能力。
二補:
天然藥材,自然免疫
山林中天然生長和栽培著苦參、益母草、柴胡、黃芩、連翹和防風等四十多種藥草,其含有的多糖類、有機酸類、生物堿類、甙類和揮發油類等物質,既調理了豬體的營養,增添肉質獨特風味,又能達到抑菌、殺菌的目的,從而增強了玉和土豬的自然免疫力,飼養過程中便不必再使用任何抗生素。
三補:
營養夜宵——杜絕飼料,有機配餐
每天晚間,玉和土豬都會被定時喂食有機配方食料:有機玉米、豆粕、大地青草和田間蔬菜等,冬天還加飼胡蘿卜和辣椒,用來補充蛋白質、乳酸、各種維生素、氨基酸,以此補充白天營養的不足部分,達到土豬食物營養的均衡。
“二百體重、一年出欄”
普通飼料豬一般4個月出欄,而玉和土豬出欄則需要一年左右。土豬長期在野外運動,能量消耗大,自然生長速度慢,但肌體中積累的氨基酸也隨之增多,因此增加了肉質鮮味。而在一百七八十斤左右以后,脂肪開始囤積并將皮下脂肪轉化成肌間脂肪,直到二百多斤才出欄時肉質將達到最好口感,而且可以保證玉和土豬自然生長,充分成熟。
“玉和”果蔬香豬品質:生態、健康、營養、養生和味美。
玉和土豬肉內富含的氨基酸,如谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸等比其他品種高。玉和土豬肉蛋白質含量20%以上;肌間脂肪含量高達3%以上,大理石花紋明顯。而玉和土豬肉的瘦肉率高于普通土豬,達到50%以上,且肌纖維細密,肉色鮮紅,富有彈性;肉質細嫩,肉味香濃,口感鮮香。特殊的營養,還成就了“玉和”果蔬香豬的養生作用。