重慶茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策分析

摘 要 重慶是茶樹原產(chǎn)地之一，也是人工種植茶樹最早的地區(qū)，具有悠久的茶葉產(chǎn)銷歷史。2015年重慶市茶園面積4.55萬hm2，干毛茶總產(chǎn)量3.1萬t、總產(chǎn)值15.76億元；重慶茶葉消費(fèi)以針形名優(yōu)綠茶為主，紅茶、烏龍茶、黑茶消費(fèi)較少；茶葉出口以紅碎茶為主，其中，榮昌區(qū)的紅碎茶出口量占全國的40%。簡述重慶茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析存在的問題，提出重慶茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議：建設(shè)茶樹良種繁育與標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園基地；加強(qiáng)品牌與流通體系建設(shè)；挖掘茶文化，發(fā)展茶旅游；建設(shè)科技創(chuàng)新、服務(wù)體系。

關(guān)鍵詞 茶葉產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；問題；發(fā)展方向；重慶

中圖分類號：F326.12 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.28.024

知網(wǎng)出版網(wǎng)址：http：//kns.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20171011.1355.011.html 網(wǎng)絡(luò)出版時(shí)間：2017/10/11 13：55：04

茶作為一種最古老的飲料，已有幾千年的歷史。進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。重慶是茶樹原產(chǎn)地之一，也是人工種植茶樹最早的地區(qū)，具有悠久的茶葉產(chǎn)銷歷史。重慶茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，取得了不錯(cuò)的成績，茶園面積不斷增加，生產(chǎn)技術(shù)不斷改進(jìn)，加工水平大幅提升，品牌建設(shè)持續(xù)跟進(jìn)，重慶茶葉呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭。

1發(fā)展現(xiàn)狀

在茶葉生產(chǎn)方面，2015年重慶市茶園面積4.55萬hm2、干毛茶總產(chǎn)量3.1萬t、干毛茶總產(chǎn)值為15.76億元，較2014年分別增長3.87%、5.85%、20.76%；從茶類結(jié)構(gòu)看，目前重慶茶葉仍以綠茶為主，綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶產(chǎn)量分別為26 562 t、3 669 t、

570 t、330 t[1]。

重慶茶葉消費(fèi)以針形名優(yōu)綠茶為主，紅茶、烏龍茶、黑茶消費(fèi)較少。茶葉出口以紅碎茶為主，其中，榮昌區(qū)的紅碎茶出口量占全國的40%、重慶的90%以上，是全國最大的紅碎茶生產(chǎn)、加工、出口縣。

在全市36個(gè)產(chǎn)茶區(qū)縣中，永川、南川、榮昌區(qū)被列入農(nóng)業(yè)部全國茶葉優(yōu)勢區(qū)域發(fā)展規(guī)劃、農(nóng)業(yè)部首批全國標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建示范基地。永川區(qū)、南川區(qū)先后被授予“西部茶城”“中國名茶之鄉(xiāng)”稱號。重慶初步建成了渝西特早名優(yōu)茶、渝東南高山名優(yōu)綠茶、三峽庫區(qū)生態(tài)有機(jī)茶三大茶葉優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶。

重慶沱茶、南川紅碎茶曾經(jīng)享譽(yù)全國，先后榮獲“第22屆世界食物評選會金獎(jiǎng)”“第二十五屆國際食物博覽會金獎(jiǎng)”。目前，重慶針形茶在全國獨(dú)樹一幟，代表品類“永川秀芽”早在1959年開始研制，其加工工藝在2004年獲得國家發(fā)明專利，加工技術(shù)及機(jī)械裝備已趨成熟，與扁形茶如“西湖龍井”、卷形茶如“洞庭碧螺春”形成了鮮明的差異化發(fā)展。

2存在的問題

重慶茶葉經(jīng)過多年的發(fā)展，取得了一定的成績，但與我國其他產(chǎn)茶大區(qū)相比，仍存在著不小的差距。

2.1品種單一，茶園無性系良種率低

重慶茶葉以川茶為主，兼有少數(shù)福鼎大白、巴渝特早、名山白毫等，品種單一。2014年，無性系茶園面積只有1.99萬hm2，占重慶茶園總面積的45.4%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國53.5%的平均水平，而貴州、四川等地?zé)o性系茶園面積分別為42.1萬、21.08萬hm2，分別占本省茶園總面積的95.4%、69.5%。

2.2茶園規(guī)模小，標(biāo)準(zhǔn)化程度低

2.2.1 茶園規(guī)模小

2015年，重慶茶園總面積4.55萬hm2，僅占全國茶園總面積的1.58%，與2014年的1.6%相比，略有下降，而產(chǎn)茶大省貴州、云南、四川的茶園面積分別為45.94萬、40.13萬、32.11萬hm2，占全國茶園的15.97%、13.95%、11.16%，三省茶園面積之和占全國茶園的41.07%[2]。重慶干毛茶產(chǎn)值15.76億元，占全國干毛茶產(chǎn)值的1.04%，667 m2產(chǎn)值2 310元，僅為全國平均水平的65.38%，而貴州、云南、四川干毛茶總產(chǎn)值分別為211.32億、111.16億、157億元，占全國干毛茶總產(chǎn)值的13.91%、7.32%、10.33%，平均667 m2產(chǎn)值為4 993、2 021、4 294元，分別為全國平均水平111.3%、45%、95.7%。

2.2.2 茶園標(biāo)準(zhǔn)化程度低

重慶茶園大多基礎(chǔ)設(shè)施落后，生產(chǎn)管理技術(shù)水平較低，茶園標(biāo)準(zhǔn)化程度低。重慶的綠色無公害茶園面積、有機(jī)茶園面積分別為1.2萬、0.08萬hm2，占重慶茶園總面積的27.7%、1.8%。

2.3茶樹資源綜合利用率低

重慶夏、秋兩季多為高溫干旱天氣，導(dǎo)致茶葉中的氨基酸、維生素等物質(zhì)含量明顯減少，而夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量增加，使茶葉苦澀味重，嚴(yán)重影響了茶葉品質(zhì)，降低了市場競爭力。再加上消費(fèi)者市場過度追求茶葉“色綠、香高、味爽、型美”的特點(diǎn)，導(dǎo)致很多茶區(qū)存在只采春茶、不采夏秋茶的現(xiàn)象，造成了資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。

2.4銷售環(huán)節(jié)低效

重慶茶葉的銷售渠道主要有專營店、商超展柜、社區(qū)店、便利店、電商平臺等。但在講究以文化和品牌體驗(yàn)帶動(dòng)產(chǎn)品銷售的終端情景中，專營店作為與消費(fèi)者接觸的重要界面，常常存在缺失，基本上是被動(dòng)地等客上門，而且許多茶葉專營店，在茶葉專業(yè)知識、茶葉與健康相關(guān)知識、茶藝知識以及茶文化體驗(yàn)等方面存在有效供給不足，大多數(shù)工作人員都不懂茶，推介缺乏吸引力，銷售效率普遍偏低。

2.5加工設(shè)施落后

我國茶葉加工工藝大多還沿用傳統(tǒng)方法，沒有重大改進(jìn)，茶葉加工生產(chǎn)的自動(dòng)化水平低，許多加工機(jī)械基本還是20世紀(jì)中后期生產(chǎn)的，難以滿足現(xiàn)代茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求。重慶茶葉加工同樣存在這些問題，廠房陳舊，清潔化程度低，加工工藝和設(shè)備落后，產(chǎn)品技術(shù)含量低，品質(zhì)不穩(wěn)定，生產(chǎn)的茶葉基本上是初級產(chǎn)品，產(chǎn)品附加值低，無法滿足市場的需求。

2.6茶企規(guī)模小，品牌建設(shè)落后

據(jù)統(tǒng)計(jì)，重慶市已注冊茶葉生產(chǎn)企業(yè)159家，但大部分企業(yè)規(guī)模小，有的甚至是手工作坊。重慶茶葉品牌少，多數(shù)品牌的茶葉產(chǎn)量低，經(jīng)濟(jì)效益低下，市場影響力小。雖然部分重慶茶葉品牌經(jīng)過多年的努力，在本地市場有了一定的知名度，但在全國市場缺乏影響力，更無法與龍井、鐵觀音等品牌相提并論。目前重慶只有省級著名商標(biāo)20多個(gè)，尚無全國馳名商標(biāo)。

2.7茶葉生產(chǎn)組織模式落后

長期以來，重慶市茶葉生產(chǎn)以“龍頭企業(yè)+茶葉種植基地”的茶葉生產(chǎn)、加工、銷售一體化的單一組織模式為主，整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈沒有形成科學(xué)分工，企業(yè)從茶園管理到營銷全盤抓，經(jīng)營粗放，缺乏明確的自身定位，導(dǎo)致茶葉企業(yè)做大難。

2.8產(chǎn)品觀念落后

市場營銷學(xué)中關(guān)于產(chǎn)品的五個(gè)核心層次分別為：核心產(chǎn)品、形式產(chǎn)品、期望產(chǎn)品、附加產(chǎn)品、潛在產(chǎn)品。目前重慶的茶葉生產(chǎn)企業(yè)主要賣的還是葉子，做的還是葉子的生意，而消費(fèi)者購買茶葉是為了得到其最根本的核心——健康飲品，“葉子”只是為消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)核心利益所必須的載體，即產(chǎn)品的基本形式，而與茶葉產(chǎn)業(yè)相關(guān)的其他產(chǎn)品形式尚未得到深度開發(fā)，如茶葉包裝、茶具、空間、文化等。

3重慶茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

重慶茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對于調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入，保護(hù)山區(qū)生態(tài)環(huán)境，解決農(nóng)村富余勞動(dòng)力的就業(yè)問題，融合各區(qū)縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面具有重要作用，大力發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，提高重慶茶葉的競爭力，具有積極的現(xiàn)實(shí)意義。

3.1建設(shè)茶樹良種繁育與標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園基地

要提高茶葉產(chǎn)量，保證茶葉品質(zhì)，就必須從種苗和基地建設(shè)入手。按照茶樹良種繁育技術(shù)與管理的發(fā)展方向和要求，結(jié)合重慶市生態(tài)資源優(yōu)勢，建立技術(shù)先進(jìn)、功能配套、布局合理的茶樹良種繁育基地，改擴(kuò)建茶樹種質(zhì)資源圃，建立區(qū)域性示范園。搞好茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，按照國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)要求，因地制宜改造低質(zhì)茶園，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園基地。

3.2加強(qiáng)品牌與流通體系建設(shè)

按照市場引導(dǎo)、企業(yè)為主的策略，采取企業(yè)品牌與公共品牌相結(jié)合的方式，打造重慶茶葉品牌，提高重慶茶葉品牌在市場上的知名度、美譽(yù)度及消費(fèi)者的忠誠度。同時(shí)，采取立足本地、政府搭臺、企業(yè)融合的模式，加快重慶茶葉現(xiàn)代流通體系建設(shè)，加大市場開拓力度，形成內(nèi)銷外貿(mào)多渠道的市場格局。

3.3挖掘茶文化，發(fā)展茶旅游

重慶產(chǎn)茶大縣（區(qū)）大都生態(tài)優(yōu)美、文化獨(dú)特，在當(dāng)前國家高度重視旅游發(fā)展的大背景下，完全可以立足本地優(yōu)勢資源，把茶文化與旅游、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)結(jié)合起來，大力打造茶葉生產(chǎn)、加工和銷售，茶文化推廣與旅游觀光、休閑度假等項(xiàng)目于一體的茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園。鼓勵(lì)、支持重慶茶葉企業(yè)、合作組織以及茶葉協(xié)會等開展茶文化推廣活動(dòng)，引導(dǎo)茶文化走進(jìn)學(xué)校、走進(jìn)企業(yè)、走進(jìn)社區(qū)，傳承、推廣渝茶文化，引導(dǎo)渝茶消費(fèi)。

3.4建設(shè)科技創(chuàng)新、服務(wù)體系

加強(qiáng)與科研院所、高等院校的技術(shù)合作，創(chuàng)建重慶茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、茶葉工程技術(shù)中心、茶葉重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（大學(xué)）等科技平臺，加強(qiáng)合作交流，重點(diǎn)開展茶樹良種選育、茶苗快速繁育、茶園機(jī)械化管理、病蟲害綠色防控、茶葉連續(xù)化精深加工、茶文化挖掘等共性關(guān)鍵技術(shù)研究。依托龍頭企業(yè)，創(chuàng)建茶葉專家大院，從事新品種、新技術(shù)的試驗(yàn)、示范工作。組建專家、科研人員服務(wù)團(tuán)隊(duì)，定期或不定期到產(chǎn)茶區(qū)、企業(yè)開展科技服務(wù)。在重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)縣配備茶葉科技服務(wù)人員，加強(qiáng)技術(shù)推廣服務(wù)。支持建設(shè)區(qū)域性茶葉科技特派員團(tuán)隊(duì)，為企業(yè)和茶農(nóng)提供技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)、市場信息等社會化服務(wù)，促進(jìn)茶葉科技服務(wù)到農(nóng)戶、到車間、到企業(yè)。

參考文獻(xiàn)：

[1]重慶市統(tǒng)計(jì)局，國家統(tǒng)計(jì)局重慶調(diào)查總隊(duì).重慶統(tǒng)計(jì)年鑒2016[M].北京：中國統(tǒng)計(jì)出版社，2016.

[2]中華人民共和國國家統(tǒng)計(jì)局.中國統(tǒng)計(jì)年鑒—2016[M].北京：中國統(tǒng)計(jì)出版社，2016.

（助理編輯：易 婧；責(zé)任編輯：丁志祥）