基于食物循環鏈的社區公共空間微改造路徑探索

摘要：以小街區制下的玉林社區為背景，提出了食物循環鏈的概念，比較分析社區公共空間中的突出問題，進而指出基于食物循環鏈視角下的改造社區公共空間的多種途徑和具體措施，以形成具有場所感并充分尊重人的行為活動的公共性空間，為構建和諧的新社區提供了新的研究思路。

關鍵詞：社區公共空間、食物、微改造

為改變在經濟高速增長下城市不斷蔓延造成的諸多“城市病”，城市中許多大片社區逐漸被解體，轉換為以小街區為主的小型社區群組，社區公共空間在其中的重要地位逐漸被凸顯出來。在現今國內城市和社區發展的過程中，簡單的社區美化方式早已無法應對公共空間內的復雜需求，自上而下的規劃法規成為了空間分配的主導原則同樣難以充分尊重居民意見具有一定空間品質。在對成都玉林社區調研之后，筆者試圖從食物循環鏈的角度闡釋社區公共空間微改造的多種可能性。

1、食物循環鏈概念辨析

1.1概況

食物是城市居民生活的重要組成，是大部分居民必要活動的基礎。在城市尺度下審視食物這一要素，會發現它的呈現不僅僅局限于餐廳、飯桌等消費端，更在城市中形成一個完整的循環鏈，包含了來源、運輸、儲存、展示、生產和回收的過程。筆者認為食物循環鏈影響了社區的物理環境、商業業態、人群構成等重要因素，而一個良好的循環鏈應該能為社區公共空間提供良好的空間品質、場所感和公共性。（如圖1所示）

1.2食物循環鏈分類：

在社區公共空間中，食物循環鏈一般分為大型餐飲空間、小型餐飲空間、市場、流動售賣及個人生產五種類型。不同循環鏈的參與者、參與形式、開放性、服務半徑等都各不相同。大部分食物循環鏈中在社區公共空間內完成的部分包含：食物儲存、食物制作、用餐服務和垃圾處理四個步驟，但也存在像個人生產這種涉及垃圾循環的食物循環鏈。社區內消費者對食物價格、品質、食用方式提出的不同要求，食物循環鏈呈現一定的獨立性和相關性。

2、玉林社區公共空間現狀

社區內的公共空間分布廣泛，相互連通。社區由兩條東西向干道和三條南北向干道貫穿，連接著社區內幾個重要的商業區域和學校，干道間小街小巷錯綜復雜。少數幾個街巷與社區其他部分相對隔絕，與周圍公共空間呈現斷裂的狀態。玉林社區內的廣場數量較多內，分布均勻，但活力差異較大，一些廣場充滿活力，另一些則人跡罕至。社區內的商業空間點狀分布在東西干道沿線和社區四周，小型市場和餐廳則分布在干道兩側的底層。綠化空間則廣泛分布于廣場、街巷和樓間，有大量改造的痕跡。新型小區的住戶以年輕居民和本地居民為主，一般有獨立的小區廣場、基礎設施和綠化空間。

3、食物循環鏈與社區公共空間的合理關系

通過食物循環鏈這個重要視角，我們能夠以更動態的觀點改造現有的社區公共空間。筆者認為為了形成理想的社區公共空間，食物循環鏈應當具有一定的多樣性、完善性和便捷性，這三個特性在大多數情況下是相輔相成的，僅以分析之便將其分述。由于食物循環鏈的組成不同，各個地塊公共空間的品質、場所感、公共性等方面呈現出各自不同的特點。筆者根據調研的結果，設置了數種食物循環鏈指標（如圖2所示），以評價其多樣性、完善性和便捷性。

（圖2）

筆者選取了玉林片區內的幾個具有典型性的地塊進行比較研究，以分析食物循環鏈與社區公共空間之間的合理關系：（如圖3所示）

場地A位于玉林片區西北面，周邊有許多大型餐廳、生活服務設施等，大部分建于2010年前后。廣場靠近城市主干道，車流人流量較大，停車用地不足。廣場內綠化豐富，環境相對整潔。由于廣場權屬不明，管理不佳，大量車輛無序停放，影響了室外活動的效率和品質。

場地B最初是成都某單位大院邊的拆遷安置房，巷子分為前后兩部分，前半段由安置房和分支小巷構成，安置房住戶大多是短租客，條件十分簡陋，安置房山墻面一層為底層商鋪（以個人、家庭經營的餐廳為主），后半段由院墻圍成巷道市場。除了出現了在大型餐廳也能聽到的食物加工的噪聲，更摻雜了叫賣、機動車、洗衣、私人診所等各種聲音。在早市、午飯時間，除了兩側的小巷道外幾乎沒有一片安靜的區域。

場地C是多層建筑為主的小區，建于1993年。公共空間呈現出侵占和管理的動態平衡：以流動商販和個體餐廳為主的群體在早上、中午、傍晚占據了部分人行道區域，而在上午、下午則重新被居民占領，一些空間處于管理真空的狀態；廣場空間較為分散、輻射范圍廣、位置合理、商業發達，成為了平時居民休閑的熱門去處；綠化空間多與街巷和廣場結合設置，私人改造擴展綠化用地的現象比較普遍；商業空間以沿街沿廣場的底商為主，提升了東西向的街道活力。

場地D是以高層建筑為主的新型封閉式小區，建于2012年。大部分公共空間處于一種穩定的狀態：小區物業公司統一管理小區內的公共空間，會定期檢查、清潔、維護；小區封閉圍墻環以一圈底層商鋪，主要業態為超市、洗衣等便民服務；小區內有小廣場、運動器械和綠化等區域，私人改造現象很少出現；小區一般直接毗鄰次干路或支路，和街巷空間交流比較少。

4、基于食物循環鏈視角下的社區公共空間的微改造策略

4.1改善多樣性的微改造策略

根據奧·紐曼針對現代居住區嚴重社會現象提出的可防衛空間的概念，即具有從公共到半公共、半私密再到私密的領域等級理論，塑造多種類、多層次的食物循環鏈不僅利于建立良好的防衛系統，更利于最大化利用各等級公共空間的特性。在公共空間內周圍配置服務半徑較大的鏈條，間以規范管理的流動售賣點、可個人改造的綠地，同時可將餐飲空間的原本獨立的流線改進為可參與可體驗的流線建立多種類配合的食物循環鏈群，豐富街道生活的多樣性。

4.2改善完善性的微改造策略

基礎設施作為社區公共空間的基本組成部分，關系到整個空間是否能以正常有序的方式運營。在小型餐飲空間聚集的低消費水平區域，運輸、儲存和垃圾處理的環節直接決定了人對社區公共空間的感受。規劃步行區、引導運輸車輛有序停放、引導限制私人搭建活動、完善排污系統、豐富垃圾處理手段、增加垃圾處理頻率等方式都可以有效改善公共空間品質。

4.3改善便捷性的微改造策略

各食物鏈服務半徑有著很大的差異，小到家庭大到整個社區，大服務半徑食物循環鏈可以為大部分居民提供完善的生活服務和豐富的食物選擇，配合流動售賣和小型餐廳等小服務半徑食物循環鏈，社區公共空間的便捷性可以極大提升。同時改善一些社區公共空間內的食物循環鏈密度可以顯著改善巷內基礎設施壓力，緩解垃圾回收、清潔維護的負擔。

5、結語

在我國現階段的居住區規劃設計中，關注點集中于建筑實體的工程性建設和公共空間景觀的靜態配建，而對社區居民構成及變化、滿意度和需求調查、空間利用情況并沒有后續的調整。而在倡導開放社區的今天，社區流動性日益增強，人口構成逐漸復雜，同時社區公共空間還需要承擔一定的城市功能，如何調節社區公共空間存在的問題成為重中之重。本文從構成居民生活的基本元素—食入手，對兩種不同的食物循環鏈和其對社區公共空間的影響闡釋了現有公共空間的問題以及對其微改造的多種可能性，為構建和諧的新社區提供了新的研究思路。

參考文獻：

[1]李偉，李悅，耿文涵，等.“多元共處，和而不同”的社區規劃方案探索——以成都市玉林社區和曹家巷社區為例[J].西部人居環境學刊，2015，30（04）：61-66.