關于山西省芮城縣蘋果產業的研究

□樊思明

（山西農業大學經濟管理學院 山西 太谷 030801）

關于山西省芮城縣蘋果產業的研究

□樊思明

（山西農業大學經濟管理學院 山西 太谷 030801）

為了進一步提升山西省芮城縣蘋果產業水平，實現優質高效發展，帶動芮城縣經濟的發展，通過對芮城縣蘋果產業出現的效益低下、結構失調、質量參差等問題，基于資源稟賦等條件的研究提出解決方法：1、實施品牌戰略，延伸產業鏈;2、與當地其他產業結合發展；3、培養新型職業果農；4、優化品種結構，調整成熟比例；5、提高標準化水平。

蘋果產業；效益提升；調整結構

2016年“中央一號文件”提出：推動農產品加工業轉型升級。加強農產品加工技術創新，促進農產品初加工、精深加工及綜合利用加工的協調發展，提高農產品加工轉化率和農產品附加值，增強對農民增收的帶動能力。加強規劃和政策引導，促進主產區農產品加工業加快發展，支持糧食主產區發展糧食深加工方向，形成一批優勢產業集群。開發擁有自主知識產權的技術裝備，支持農產品加工設備改造與提升，建設農產品加工技術集成基地。培育一批農產品精深加工領軍企業和國內外知名品牌。強化環保、能耗、質量、安全等標準作用，促進農產品加工企業進行優勝劣汰。促進農業產加銷緊密銜接、農村一二三產業深度融合，推進農業產業鏈整合和價值鏈提升，讓農民共享產業融合發展的增值收益，培育農民增收新模式。支持供銷合作社創辦領辦農民合作社，引領農民參與農村產業融合發展、分享產業鏈收益。加快培育新型職業農民。將職業農民培育納入國家教育培訓發展規劃，基本形成職業農民教育培訓體系，把職業農民培養成建設現代農業的主導力量。而芮城縣的發展正遇到這些瓶頸，農民增收緩慢，積極性低下，所以結合中央一號文件對芮城縣的發展提出以下見解。

研究意義：我國蘋果產業的發展中，其種植面積及產量都居世界第一位，同時也是世界上最大的蘋果消費國家，在蘋果產業中有著重要的地位。此外，蘋果種植業還是我國果業產業中的重要經濟支柱，對于農業生產、國民經濟都有著舉足輕重的作用。在經濟市場發展中，只有滿足消費者的曰味才能得以擴大經濟市場與銷售規模。消費者的個人喜好也決定著經濟市場的發展趨勢，而消費者在進行產品購買時首先就會選擇自己喜愛的品牌。由于農業生產的快速發展，使得各種產品之間千差萬別，即使是相同的產品，可能會因為品種、種植地區的不同而有所差異。而有些內在的差異，如營養成分，都是消費者所不能直觀識別出來的，因此就需要有相應的識別標志，而最好的識別標志則是品牌。品牌最主要的作用就是將不同類型的產品區分開來，如具有不同口味、不同營養成分的產品等。

國內外研究動態：近些年來,大多國外學者側重于研究蘋果的銷售和消費需求方面。在《新鮮蘋果促銷的動態模型》一文中,美國經濟學家泰莫斯(1999)對廣告促銷和店鋪銷售的有效性，通過建立模型進行了評估。認為通過店鋪銷售所帶來的效果遠比廣告在增加蘋果銷售方面的效果顯著。也就是說,廣告雖然很大程度上能提高蘋果的銷售量,但會因此降低其他水果的銷售量，而店鋪銷售則能穩定銷售各類水果。為更仔細地說明促銷對出口的影響,泰莫斯以另一篇文章《美國蘋果促銷有效性的二階段分析》來論述，他認為美國出口商實施出口促銷手段有助于更好地拓展國外市場。文章運用LES系統和IADS系統進行了深度估計,分析了不同的國家使用同一促銷手段在所產生的效果具有顯著的差異性。《測定生態型蘋果的消費.2,華中農業大學碩士學位論文:中國蘋果產業發展及國際競爭力研究需求》的作者美國經濟學家杰弗瑞(1999)在文中強調,具有安全、健康、無公害、環保等特點的蘋果才是生態型蘋果,相當多的消費者愿意為這類蘋果買單,其前景非常廣闊。但一系列經濟因素諸如價格和收入等對生態型蘋果的需求的影響必須考慮,在對消費者數量進行了估計后,文章得出了決定其購買行為的關鍵因素是價格以及人們對生態環境的要求和支持力度。國內學者也進行了蘋果產業相關問題的研究。上海財經大學國際工商管理學院的麻茵萍在《加入世界貿易組織對我國水果業的影響及對策分析》這篇文章中，概述了中國水果產業發展現狀和與發達國家之間的顯著差距。提出以入世為機遇,充分發揮勞動力資源以及自然資源優勢,建立適應國內外市場競爭形勢的水果產銷政策體制。中國農科院鄭州果樹研究員黃貞光寫出了《我國水果適栽總規模探討》，文中重點分析了由于中國人的飲食習慣導致目前我國國內水果市場飽和以及水果銷售艱難。陜西省果樹研究所李丙智在《我國蘋果出口的制約因素及對策》一文中認為,伴隨著我國蘋果總產幅度的大量增加,嚴重的飽和局面將出現在國內市場。文章具體分析了我國蘋果出口創匯的現狀以及制約因素,并提出了積極開拓國際市場的途徑以此來擴大蘋果銷售、提高效益。蘋果業的發展經國內外學者從不同的角度和層面進行的深入研究,都取得了豐碩成果,將其列舉出來以作研究之用并予以借鑒。

1 蘋果產業發展的現狀

1.1 芮城縣資源稟賦

芮城縣地處秦、晉、豫三省交界黃河北岸，是山西省的南大門，也是我國中部溫潤果區與西北冷涼果區的結合部。境內地形北高南低、一面陽坡、東西狹長、南北寬短，既沒有大工業生產，也沒有污染了的自然資源，大氣質量高，水質優良，土壤深厚，光照充足，四季分明，平均海拔635.8m，晝夜溫差達到12℃，年均溫12.9℃，日照時數2 366.2h，年有效積溫4446℃、無霜期205d，年均降雨量513mm，是海洋性氣候和大陸氣候交匯處，這種暖溫帶大陸性半濕潤氣候完全符合世界優質蘋果生產的七項氣象指標，是我國劃定的黃土高原蘋果生產優勢區的核心地帶，也是國內外專家公認的優質蘋果最佳產區。果品具有個頭大，色澤艷麗，果肉飽滿、口感酸甜適中的優勢。

芮城縣轄7鎮3鄉，169個行政村，707個自然村，總人口39.3萬，其中農業人口34萬，全縣國土面積1 178.76km2，耕地面積5.2萬hm2（另有河灘地1.07萬hm2），是典型傳統的農業縣。現有水果面積2.67萬hm2，占可耕地面積51.2%，主栽品種為紅富士、華冠、嘎拉等。

1.2 蘋果產業發展歷程

上世紀九十年代初，山西實施產業結構調整，發展蘋果經濟，芮城縣做了領頭羊。果業生產管理局是芮城縣1993年第一個在全省成立的政府直屬的果業管理機構；隨后全縣農民栽植蘋果樹多達2.67萬hm2，蘋果收入更是占到了農民純收入的70%以上，自此蘋果產業成為芮城縣農業的支柱產業。“芮城蘋果”曾榮膺全國科技星火計劃金獎，還多次獲得省、市蘋果農展會第一名的稱號，芮城果農獲得了巨大的收益，“芮城蘋果”也成為了紅遍三晉的芮城特產。

2 蘋果產業發展的問題

2.1 效益出現滑坡，果園面積銳減

首先近年來國家實行糧食補貼政策和糧食價格上漲，玉米等作物價格高且投入人工少，便于機械化耕作，而蘋果產業投入人力多，不便于機械化運作，導致收益很低。其次隨著不斷深入精細化管理，蘋果生產用工量逐漸增大，但是由于芮城縣勞務輸出力度也同時加大，大量流失了從事蘋果產業生產的優質勞動力。尤其在蘋果疏花疏果、套袋、采收等果樹生產的關鍵時期，勞動力供不應求習以為常，同時伴隨著勞動力工價的逐年攀升，果農為了節約成本或者自己出去打工，由此造成常常延誤了果園管理的黃金季節。再次是因為近幾年生產資料的大幅度上漲，其中化肥和農藥漲價了20%～30%左右，而熟果價格卻僅有微漲，致使果園經濟效益相對降低，投入產出比則大大減少。再加上多種因素的制約諸如果樹樹齡老化、栽培種植模式落后、標準化生產技術推廣應用的不規范等，蘋果產業出現了較大滑坡，嚴重扼殺了果農的積極性，全縣許多果農都砍掉了自家的果樹改為其他作物，蘋果面積銳減。產業未來發展面臨著嚴峻的考驗。

2.2 果農年齡老化，缺乏活力和創新意識

近些年來中國城鎮化速度不斷加快，而城市對勞動力的需求量與日俱增，加之城鄉收入差距的拉大，大批年輕有活力的農村青壯年勞動力到城市務工，留守農村的勞動力年齡都呈現偏高或者偏低的趨勢，整體素質則更為偏低。調查顯示，年齡在35歲以下的流出勞動力占了人數的70%，而男性又占到這些人數的70%左右，可謂重中之重。目前婦女、兒童、老人占據了留守農村的勞動力的大多數，多數人文化程度不高，有的甚至連小學都沒有上完。同時數據顯示，目前的農村剩余的勞動力占比偏高的人數為40歲以上的，以中老年人為主；16歲到30歲之間的占比略低，且多為沒有固定工作的。由此造成用工量較高的蘋果產業生產缺乏精力充沛、文化程度較高的年輕人，果業生產缺少活力和創新意識，而蘋果產業生產一線40歲以上中年婦女和55歲以上中年男勞動力占了大多數。

2.3 品種結構缺乏合理，晚熟品種比例過大

全縣蘋果是富士和秦冠品種比例較大，達不到市場需求為早、中、晚熟各品種1：2：7的占比。早期的早熟品種蘋果極少，略往后售價較高的嘎拉等品種明顯市場空缺，中后期則出現了富士和秦冠數量龐大，市場飽和的問題。蘋果屬于季節性生產的水果種類，需求每年均有，目前這樣的蘋果生產現狀，難以滿足周年均衡供應的市場需求，果品供應的淡旺季太過明顯，產供銷矛盾日益突出，價格波動太大，年年影響農民的收益。

2.4 果品質量參差不齊，缺乏質量體系

當初僅為了達到擴大栽植規模的目的，苗木品種把關并沒有設立標準，只要是富士品種就栽種，導致一個富士果園就出現了好幾個品系，色澤則出現了片紅的、條紅的，還有幾乎不上色的；果形有高樁的、扁平的、斜肩的等好幾種；果肉有黃的、白的，總之，一個果園產的蘋果五花八門，統一度幾乎沒有，優果率難以提高。種植規模小、經營分散和技術推廣體系不健全等問題的出現，導致栽培管理技術推廣與應用脫節嚴重，致使許多新技術應用不上，果品整體產量低、品質差、病蟲害嚴重的問題層出不窮，尤其是栽培面積最大的紅富士和秦冠近幾年也大面積出現了腐爛病、根腐病，部分果園缺株斷壟，樹勢衰弱，果園果樹整體營養缺乏。

3 蘋果產業發展的對策

3.1 延伸產業鏈，加強品牌宣傳，實施品牌戰略

組織深加工，譬如果汁生產等，務必保證對蘋果深加工企業的原料供給。這樣既可免除果農銷售環節的后顧之憂，又可帶動整個縣域經濟的發展。芮城蘋果的品牌宣傳，一是要從政策上發力。蘋果種植業作為農民收入來源的重要方面，要作為政府工作的重點之一，芮城蘋果在已有的品牌優勢、原產地優勢下，要鼓勵農民和企業大膽利用，走出去宣傳和銷售。同時還要保證宣傳口號的統一性，促進芮城蘋果的整體品牌優勢的保持，隨后在同一品牌下發展各自的特色果品。二是充分利用營銷手段，加強“芮城蘋果”的品牌宣傳。例如開展農業博覽會、農業推廣會以此來擴大芮城蘋果的品牌影響力。還要使用廣告宣傳手段，盡力到全國各大中城市設立蘋果銷售點，建立完整的芮城果品批發市場和銷售網絡體系。三是進行分級包裝。優質的包裝材料既可以充分保護蘋果不受損害，提高蘋果的附加值，又可進一步發揮芮城蘋果的品牌效應。

3.2 與當地產業發展相結合，適當保證果園面積

對當地的各個產業進行整合，尋找最優的產業配置，使各個產業間能相互配合，共同促進芮城經濟的發展，同時在發展產業的同時，保證蘋果產業擁有足夠的生產和種植面積，一方面政府部門要在政策發面予以支持，給予一些稅收減免等，積極鼓勵蘋果產業的發展，另一方面對農民進行觀念教育，增加蘋果果農的數量，使農民愿意種植果樹并且長期從事。

3.3 加強對果農的農業技術培訓，培養新型職業果民

許多果農文化程度低，技術觀念陳舊，對新事物的接收速度慢，對新科技掌握得也不夠徹底，還對學習新科技的熱情不高，難以適應現代蘋果產業的發展趨勢。致使新科技的推廣難度大大增加，果品科技含量低下，優果率不高。要知道，果園管理的主體是農民而不是政府，因此，政府對農民的技能培訓要高度重視，有計劃地組織各個地區的農民進行技術培訓，努力把培訓班辦到鄉、村及田間地頭，讓農民可以隨時隨處地學習，提高果農技術素質水平。緊跟國家政策走向，芮城縣應著力培養新型職業農民，尤其是鼓勵外出打工年輕人或者剛畢業的大學生回鄉參與其中，使其擁有更高的素質，更新的觀念，更高的生產能力，在現代化潮流中能擁有敏銳的觀察能力。

3.4 加快早中熟品種的引進，優化品種結構

全縣蘋果早熟品種幾乎沒有，中熟品種較少，晚熟品種數量卻很高，品種結構比例呈現不合理的狀況。集中成熟，集中采收，集中上市，造成勞動力需求的時段差異過于明顯，銷售則集中化，不利于蘋果產業的健康發展。應淘汰幾類老品種的蘋果，通過技術引進種植一些新的早熟品種，同時建立一批新品種示范園，鼓勵引導廣大果農根據自己的實際情況，選擇適合自己種植的新品種。立地條件好、經濟基礎雄厚、果農素質高的地區，建議積極發展優質高檔的蘋果品種，以供應本縣超市和銷往市區；立地條件差、經濟基礎薄弱、果農文化程度低的地區，應鼓勵栽植一些容易管理的品種，生產中低檔榨汁品種，以滿足本縣果汁廠的需求。要以積極的品種結構應對市場的不同需求。

3.5 提高蘋果標準化水平，促進蘋果產業化發展

要建立從苗木生產到最終產品處理的標準化體系，并從示范園、示范區逐步向全程標準化推進，才能促進蘋果產業化水平的提高。為此，在優質果苗繁育與推廣、出口商品基地建設、科技示范園建設、農民專業合作組織建設、龍頭企業建設、信息網絡建設等方面縣、鎮政府應予以積極的政策支持，對蘋果生產進行大力扶持，提供技術服務及政策引導，解決果農經營分散、管理技術缺乏、經營經驗不足等問題，以市場為目標，引導果農進行優質蘋果生產，開展果樹病蟲害統防統治，加強果區環境綜合治理，加強果品質量檢測和信息追溯，建立果品質量安全監管體系，努力提高果品質量安全水平，使蘋果產業能擁有自己獨特的產業化發展體系。

結束語

芮城縣屬于蘋果產區，以其獨特的自然地理優勢成為國內外專家公認的優質產區。本文認為蘋果產業的發展不僅需要政府部門的政策支持，還需要從事該產業的工人的努力，同時還需要認真分析市場需求，以戰略的高度來看待蘋果產業的發展。芮城縣必須審時度勢，選擇適合的農業產業發展模式，積極的推動蘋果產業發展的結構、產業布局、果品高質量、品牌創建等方面的改變，全面培育和提高芮城縣蘋果產業的競爭力和經濟效益。

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1004-7026（2017）05-0019-03

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10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.05.010