依托地方行業經濟深化專業綜合改革的實踐探索——以阜陽職業技術學院食品營養與檢測專業為例

張德欣，劉艷芳，郭 斌，廖洪梅，張乾坤

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依托地方行業經濟深化專業綜合改革的實踐探索——以阜陽職業技術學院食品營養與檢測專業為例

張德欣1，劉艷芳1，郭 斌1，廖洪梅1，張乾坤2

（1.阜陽職業技術學院 生化工程系，安徽 阜陽 236031；2.安徽海泉糧油控股集團達億食品有限公司，安徽 阜陽 236000）

高職院校人才培養，應以地方行業經濟特點為契合點，全面深化教學改革,持續提升人才培養質量。文章以阜陽職業技術學院食品營養與檢測專業為例，總結了在專業綜合改革試點項目建設過程中，圍繞專業人才培養標準制定、課程體系建設、教學改革、教學支撐條件完善等方面，通過實踐探索所積累的一些經驗和認識，為食品類相關專業綜合改革提供理論和實踐參考。

地方行業經濟；食品營養與檢測；專業綜合改革

近幾年來，為提升高職教育的辦學質量，安徽省教育廳將符合學校辦學定位和發展方向，重點支持區域經濟社會發展所需緊缺人才的專業，批準確定為省級專業綜合改革試點專業。旨在促使高校結合自身辦學定位、學科特色和服務面向等，明確專業培養目標和建設重點，優化人才培養方案,推進培養模式、教學團隊、課程教材、教學方式、教學管理等專業發展重要環節的綜合改革，促進專業人才培養水平的整體提升，形成一批教育觀念先進、改革成效顯著、特色更加鮮明的專業點，引領示范本校其他專業和同類型高校相關專業的改革建設。

2012年，阜陽職業技術學院食品營養與檢測專業獲準成為安徽省高等學校省級質量工程項目專業綜合改革試點專業。學院以此為契機，進一步依托地方行業經濟，深化食品營養與檢測專業綜合改革，積極推動食品營養與檢測專業建設，取得了明顯成效,也收獲了一些經驗。

一、充分契合當地行業企業特點，制定專業人才培養標準

結合地方行業企業特點，在食品營養與檢測專業綜合改革試點項目建設推進過程中，進一步修訂完善人才培養方案。以黨中央、國務院及教育部發布的一系列關于發展高職教育的綱領性文件①為指導，以提高教育教學質量為核心，依托專業建設合作委員會和合作企業，進行專業調研，召開校企雙方人員參加的崗位能力分析論證會。依據人才培養定位、基本素質和專業素質要求，融入職業資格標準、企業生產標準?；趯I特點、崗位要求和工作過程，通過企業行業調研—反饋—歸納總結與凝練—教改設計等流程[1]，以突出培養食品營養與檢測專業學生實踐能力、就業能力與個人職業生涯持續發展提升能力為主導，構建以職業崗位技術能力形成和綜合素質培養為核心的課程體系。結合行業企業對人才培養的新要求，對人才培養實踐情況進行總結提升，制定人才培養模式運行實施方案及配套的管理制度。

教學團隊通過對食品營養與檢測專業建設已有成果和內外部教學資源狀況、當地行業企業技術進步的方向與趨勢、國家對高等職業教育發展的綱領性指導文件進行研究，在充分把握專業人才培養目標、培養規格與課程設置的基礎上，將人才培養規格中的知識、能力與素質目標分解到每一門具體課程之中，結合典型案例，按照教學做一體的項目化教學模式，開發了各門課程的課程標準。

二、依托地方行業企業，推進課程建設和教學改革

在課程建設方面，探索推行“五位一體”的項目課程模式，即：課程設計項目化、課程組織團隊化、課程實施生產化、課程成果產品化、課程評價立體化。為建立該項目課程模式，主要開展以下工作:（1）明晰課程開發總思路及步驟。針對地方行業經濟發展，開展社會調研，進行職業能力分析，確定人才培養目標；根據培養目標要求，確定課程體系；然后根據課程在課程體系中的定位，確定教學內容。（2）明確各門課程在專業人才培養中的地位和作用，準確回答開設本課程是為了培養學生什么樣的能力、達到一個什么目標等問題。（3）根據不同類別學生選取對應課程內容，做到因材施教。

在課程教學資源建設方面，不斷強化現代教育技術的應用，豐富各類數字化教學資源，包括課程內容、參考資料、相關習題、參考書目、參考網站等。建立多種形式的教學互動平臺和自主學習環境，突出特色欄目設置。將圖片庫、課程資源庫、單元操作全程錄像、測試題庫、虛擬實驗、在線實訓（實驗）、優質課件、培訓認證、學生優秀作品等充實到網絡互動平臺并實時更新。

在教學過程中及時融入教科研成果，突出教科研成果對教學改革的促進作用。將校企聯合項目融入教學內容，使學生知道現在行業企業需要什么，解決學生應當學什么和怎么做的問題。注重教學效果立體評價內容的反饋應用，將校外專家評價、校內督導評價、合作企業評價、用人單位評價、社會評價等信息，適時準確地傳導給學生，啟發學生準確進行狀態定位，找出差距與不足，激勵學生不斷進行自我完善。

三、圍繞人才培養，建立可靠支撐體系

（一）實施教師成長工程，完善制度建設，加強青年教師培養

持續致力于以專業帶頭人為核心的專業團隊建設。專業帶頭人統籌規劃專業建設。專業帶頭人應具備行業技術進步洞察能力、專業發展規劃能力和科研開發能力。在專業帶頭人的統籌下，建立以骨干教師為核心的專業教學團隊，實施課程教學、實習指導等具體教學工作；建立以骨干教師、企業技術人員為核心的科研團隊，實施科研攻關，積極申報橫向和縱向課題，開展企業應用技術研究。

依托“教師成長工程”，建立健全各項規章制度，不斷完善管理監督機制，建立適合團隊發展的長效機制。如實施以老帶新幫扶工程，強化青年教師的教學基本功；采用派遣青年教師參加各類師資培訓班和鼓勵青年教師赴企業掛職鍛煉等方式，持續提高執教水平，提升科研能力。建立兼職教師信息庫，聘請高級工程師、企業首席工程師等業內專家擔任兼職教師，實現區域內兼職教師資源共享。

（二）資源共享校企共建校內外實習實訓基地

建立設備先進，突出職業氛圍的校內實訓條件。如食品分析檢測理化實驗室、食品微生物檢測實驗室、食品工藝試驗室、食品烘焙實驗室、現代儀器分析實驗室、食品發酵實驗室、大學生創業基地等。

以食品生產企業和檢測機構為依托，建立高端校外實訓基地。如南京雨潤集團、阜陽市產品質量監督檢驗所、安徽天祥檢驗檢測有限公司、中儲糧總公司阜陽直屬儲備庫、安徽海泉糧油控股集團、古井集團、安徽金麥樂面業有限公司、白云山和記黃埔（阜陽）中藥科技有限公司等校外實訓基地。

四、發揮專業特長，服務地方行業企業

（一）利用校企合作平臺為企業提供技術支持，全面開展應用研究和成果推廣工作

團隊依托先進的校內外生產實訓基地和設立的“教師駐企工作室”，積極進行科研開發及成果轉化工作。如先后承擔了安徽古井集團的“酒曲曲蟲非化學防治技術開發研究”、安徽海泉糧油控股集團的“地產小麥系列專用粉生產技術研究”、“小麥胚芽粉系列營養食品開發”，中儲糧總公司阜陽直屬庫“托市收購地產高水分小麥、玉米就倉干燥研究”等橫向課題，為企業解決了多年困擾的技術難題，實現了低值產品高值化的轉變。在服務過程中，形成發明專利和新型實用專利10余項，開發非專利實用技術多項。

（二）開展職業培訓及技能鑒定，服務于社會主義新農村建設

依托校內生產性實訓基地積極承擔社會培訓工作，承擔復轉軍人“碧桂園”培訓、新型農民培訓、兄弟院校職業技能鑒定培訓等。為企業培訓食品檢驗工、食品烘焙工等，為新農村建設培訓種糧大戶、新型農民合作社及種植專業帶頭人、農村剩余勞動力，為農民提供技術信息和技術咨詢。

（三）團隊成員擔任政府和企業的專家顧問，為地方行業經濟發展提供智力支持

團隊成員充分發揮人力資源優勢，通過企業和社會機構兼職提升團隊社會影響力。如：擔任教育部高職高專食品類教學指導委員委員、安徽省“三區”科技人才選派專家、阜陽市潁泉區工業企業服務中心客座專家、阜陽職業教育聯盟輕紡食品大類專業指導委員會主任委員等，為企業和社會機構開展技術服務工作，為阜陽地方行業經濟發展提供智力支持。

五、結語

通過項目建設，我們充分認識到，高職院校專業改革發展必須依托地方行業經濟，強化校企融合，科學實施教學管理。

（一）地方經濟社會的發展、行業企業技術進步的需要，是專業發展的動力和源泉。高職教育的發展，人才培養標準的制定、課程體系的整合、教學方法的改革，始終要緊緊瞄準經濟社會和行業企業技術進步的前沿動態，密切與企業的合作，在產學研合作中把握行業企業對學生職業素養能力的需求狀況，將這種需求狀況反饋和融合到人才培養方案和課程體系中去，提高人才培養方案和課程體系規劃的針對性，將與企業產學研合作取得的成果，融入到教學過程中，提升課堂教學內容的實踐性和生動性，大幅度提高學生職業素養與企業崗位需求的吻合度。

（二）校企深度融合專兼教師教科研工作的開展，是提升教學質量的發動機。教科研立項和實現的固化成果，現在依然是高校教師職業能力的主要考量指標。在教師推進和完成教科研項目過程中，會極大地促進其專業視野、實踐操作能力以及分析問題解決問題能力的提升，這些能力的提升，就是職業素養和執教能力的提升，在教學過程中教師的教學內容會更豐富多彩、更接近生產實踐；也會更顯著地提高教學內容的可接受度，達到更好的教學效果。

（三）科學實施教學管理并建立全方位多角度的教育質量評價體系，是實現高素質人才培養目標的重要保障。在項目建設過程中，很重要的一環就是更新教師教育教學管理理念，加強教學過程管理，形成有利于支撐專業建設、有利于教學團隊精心教書潛心育人、有利于學生全面發展和個性發展相輔相成的管理制度和評價辦法。實踐證明，高職專業的改革發展離不開科學的教學管理。

注釋：

①如《國家中長期教育改革和發展規劃綱要》（2010-2020年）、《教育部財政部關于實施國家示范性高等職業院校建設計劃加快高等職業教育改革與發展的意見》（教高[2006]14號）、《教育部財政部關于進一步推進“國家示范性高等職業院校建設計劃”實施工作的通知》（教高[2010]8號）、《教育部 財政部關于國家示范性高等職業院校建設計劃管理暫行辦法的通知》（教高[2007]12號）、《教育部關于推進高等職業教育改革創新引領職業教育科學發展的若干意見》（教職成[2011]12號）。

[1]劉艷芳,張德欣.關于高職食品類專業人才培養的思考[J].長沙大學學報.2014(2):138-140.

G718.5

A

1672-4437(2017)03-0015-03

2017-06-12

安徽省高校優秀拔尖人才培育資助項目（gxbjZD54）。

張德欣（1962-），男，安徽亳州人，阜陽職業技術學院副教授，碩士，主要研究方向：農產品加工貯藏、食品分析檢驗。