網球運動能量代謝特點及營養補充原則

(武漢體育學院研究生院 湖北 武漢 430079)

網球運動能量代謝特點及營養補充原則

閆亞茹

(武漢體育學院研究生院湖北武漢430079)

論述網球運動項目的代謝特點及其營養補充，為提高網球項目運動員運動能力以及大眾網球運動整體水平提供理論依據。方法采用文獻綜述的方法，從運動營養學、運動生理學、運動生物化學、運動訓練學等角度論述網球項目的代謝特點，分析在網球運動中的營養補充。結果顯示網球屬于技戰能主導類隔網對抗性項目，由連續短時間爆發性及快速移動動作組成，在影響運動員競技水平和健身的因素之中，體能是最為關鍵的一個因素，網球運動員和網球健身人群應高度重視營養的科學供給。結論：網球運動員和網球健身人群除了要正常攝入各種營養素之外，還需適量攝入特殊的營養素，如優質蛋白質、肌酸等。

網球運動；能量代謝；營養補充

一、前言

網球運動屬于技戰能主導類隔網對抗性項目，由諸多的連續短時間爆發性及快速移動動作組成，是運動和休息相結合的項目。運動員的體能水平被看做是比賽的制勝關鍵，在競技能力中占有重要地位。也正因為這樣，我們更應重視網球運動員的營養供給。但是在實際操作中，人們更愿意將精力放在運動訓練中，而在體能及營養方面的需求未能引起重視，兩者不能完美結合。另一方面，網球是一項耗時長、移動快、耗能大的運動，因此體能對運動員來說具有非常重要的作用，由此科學營養的飲食方式及恰當比例的平衡膳食對于網球運動員保持健康及運動能力來說異常重要，是影響其身體素質和體能的先決條件，是提高運動員競技能力和運動成績的關鍵條件。

二、網球運動的能量代謝特點

(一)人體能源系統及供能特點

近年來，網球的快速發展也引起人們對網球運動員及自身運動營養問題的關注，網球作為一種考驗人體速度、耐力、爆發力、柔韌性、力量等身體素質的綜合性項目也越來越多的受到廣大人群的喜愛。而人體的能量代謝是維持網球這項運動的基本條件。人體所需的主要能源系統為有氧系統、糖酵解系統及磷酸原系統，通過這三個系統將人體的能量進行轉換，從而為人體提供能量。研究表明肌肉中的ATP含量較低，且當運動員處于激烈運動的狀態時，ATP能夠起作用的時間最多為3秒。當ATP被消耗完后，運動員所需的能量就必須要經過ATP再生獲得。此刻，存在于細胞中高能化合物磷酸肌酸的高能磷酸鍵將通過與ADP生成ATP，ATP再經水解釋放能量。人體中的磷酸肌酸含量也較低，釋放的能量能夠維持機體運動的時間也僅為幾秒鐘。當磷酸肌酸耗盡時，糖酵解系統開始供能，該系統供給的能量可維持激烈運動2～3分鐘，在激烈的無氧運動中，肌糖原、葡萄糖分解，釋放供肌肉運動的能量。長時間的運動，糖和脂肪的有氧氧化也可供給能量1。

(二)網球運動項目供能特點

目前我國網球運動已經廣泛普及，主要以高強度爆發力、快速移動、耐力、靈敏為主要特點。網球的制勝關鍵在于體能完全充足下的大力發球及接發球技術，而這些技術都要在運動員爆發力強的狀況下進行。如網球發球要求運動員腰部及手腕的用力。網球是典型的耐力性項目，持續時間長、運動速度快、場地移動大、動作變化快、形式多種多樣，需要對來球有及時準確的判斷，當機立斷完成各項動作，均需要較高的靈敏性2。同時，網球運動也是間歇性的運動項目，包括上下肢肌肉參與相對短時間的爆發性活動，并伴有隨后的休息，一場網球比賽一般需要2h左右，有時甚至達到5h。網球的發球上網、接發球等技、戰術以及場內的快速啟動、跑動，需在幾秒內完成，所以磷酸原供能系統在網球運動中也發揮作用，磷酸原系統供能可維持最大強度運動約6-8s，直接利用的能源是ATP，但肌細胞ATP儲備非常有限，主要靠磷酸肌酸將高能磷酸鍵轉移給ADP合成ATP，3min以上的運動主要依賴于有氧代謝供能2。因此，網球項目需要三大能源系統的共同維持。

三、網球運動主要營養補充

(一)水的補充

水的補充作用是網球運動中經常被低估的一個問題。一些教練員不了解水補充的基礎知識，因此對于運動員水的補充較為缺乏。水作為人體中的重要補充成分，不僅在運動員運動中可以作為汗水散發人體的熱量，通過吸收肌肉中的熱量和排汗來調節體溫還可以向肌肉中運輸碳水化合物、氧和脂肪并帶走排泄物質。不僅如此，多喝水使得運動員體內的廢液通過尿液排出體外。并且對于大多數網球運動員來說，尿液的顏色越深表明沉淀的廢物越多。不僅如此，體液能幫助潤滑關節和器官組織等。總體而言，對于大多數運動員來說，水是最佳的水液補充劑。當運動員出汗時，失去的水分比失去的電解液多。由此可見，水在體育比賽中的重要作用。不論是網球還是其他項目的運動員都應當及時補充水分，而不應是感官感受到渴時才飲水。并且，對于運動員來說不管是訓練還是比賽，都應及時補水，避免造成不必要的身體能源缺乏導致比賽失利。

(二)液體的補充

網球是一種強度大、持續時間長、移動快的一項運動。運動員在整個運動過程中會消耗大量的體液，因此及時合理地補充液體是非常重要的。科學的補充可以從根本上預防運動后脫水，并且可以保證血漿、能量、體溫、心率等情況都趨于正常。體液的補充方式可以是以運動飲料(含鈉、鉀等)、水果汁和含糖類的液體為主。如果飲用商業飲料，最好飲用“經網球運動協會檢測過的飲料”,運動員在了解自身情況下也可根據自身的需求自制“熱能飲料”.

(三)糖的補充

糖是人類最直接也是最主要的供能物質，是保證人體正常運動的重要能源，更是腦部及神經細胞唯一能利用之能源。通常情況下，一場網球比賽大多在兩小時以上，并且在比賽過程中運動員會失去大量的肝糖原、肌糖原，因此，運動員適時適量補充糖類是預防低血糖的有效方法。并且，選擇補充糖分主要是為了延緩疲勞感，使運動員保持良好的體能與耐力。補糖方法：一是賽前補充，即運動員在準備上場時開始補充，也可在比賽前幾天的膳食中增加糖類。為避免機體血糖下降，建議在賽前2到4個小時之內補充，而不要選擇賽前15至90分鐘這一時間區間內補糖。研究發現，在賽前2小時前或者賽前15分鐘內補糖，可避免胰島素效應，效果更好，能夠全面提高運動員的運動能力。二是運動中補充，即在運動過程中飲用含糖飲料。建議以少量多次的方式進行補充或者攝取含糖食物即可。一般總補糖量不得超過60克每千克體重。三是運動后補充，可選擇在運動后馬上補充，或在2個小時之內補充，之后在6個小時之內每1到2個小時補充一次。利用這一時段酶活性較高特點促進肌肉中糖的合成，充分發揮補糖的效果3。

(四)蛋白質和氨基酸的補充

蛋白質是維持人體生長發育、構成及修補細胞、組織之主要材料許多教練與選手都認為攝取較多的蛋白質有利于運動員的成績表現，因為肌肉是由蛋白質構成，攝取較多的蛋白質可增加肌肉之力量4。在運動前后補充充足的優質蛋白質更有利于保持機體的力量，增加肌肉的質量。相反，如果攝入的蛋白質過少，運動性貧血的發生幾率就會升高，不利于運動員平時的訓練5。不過，物極必反，補充蛋白質過多也不好，對人體的代謝也會產生副作用。網球運動員在運動過程中消耗大量的能量更需要由氨基酸分解ATP提供能量6。研究顯示，大部分運動員每日每公斤體重平均約攝取1.5公克以上的蛋白質。當然，運動員每日蛋白質需要量與運動項目，訓練強度和時間，以及運動員的年齡等因素均有相關7。在當前眾多復合型運動營養品中，支鏈氨基酸以及牛磺酸，是一類非常有效的抗蛋白質分解營養補劑8。網球運動是長時間的大強度運動，網球運動員每日蛋白質需要量為2.5～3.0克/千克體重。

(五)維生素的補充

維生素A是一種構成視覺細胞感光物質的元素。視覺細胞是由不同的視蛋白11-順視黃醛組成的。

人體感官感受弱光、暗光是通過視紅質、視青質、視藍質等來實現的。基于這一點，如果一個人維生素A不足，其視覺對弱光敏感性就會受到影響，而對于網球運動員而言，通過視覺收集信息并經過大腦處理，就能夠對場上的具體情況在最短的時間之內做出判斷。所以對于運動員而言，能否在場上擁有一個好的發揮，與其視力有著直接的關系。

(六)蔬果的補充

具有抗炎功效的蔬果類基本上顏色都比較鮮艷。櫻桃萃取物的抗炎效果非常顯著，是阿司匹林的10倍左右，水果中的藍莓、黑莓、草莓等也具有類似效果。蔬菜中的菠菜、番茄、青椒對抗炎也有明顯效果，建議飲食中可增加此類蔬菜的比例，以確保運動員營養的補充。

四、結論與建議

(一)結論

網球運動能量消耗較大，對身體機能要求較高，網球運動員和網球健身人群除了要正常的攝入各種營養素之外，還應適量補充優質蛋白質、支鏈氨基酸、肌酸等特殊營養素。

(二)建議

1.適宜網球營養補給食物

主食及豆類：大米、小米、小麥、燕麥、黃豆、紫米；肉蛋奶：畜肉、禽肉、魚類、水產品、雞蛋白、牛奶、酸奶；蔬菜：綠葉蔬菜、茄果、瓜菜、根菜、鮮豆；水果：柑橘類、瓜果類、仁果類。

2.網球運動員賽前訓練一日三餐參考

早餐：牛奶/豆漿250ml、雞蛋去蛋黃一個、面食100g、豬瘦肉/牛肉80g、西紅柿/西蘭花/菠菜100g、蘋果一個；

中餐：米飯一碗、豬瘦肉/牛肉/雞胸肉50g、基圍蝦/魚類200g、蔬菜100g、薯類100g；

晚餐：米飯一碗、水產品/魚類100g、蔬菜100g、紫菜湯/白粥一碗。

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閆亞茹(1991-)，女，湖北武漢人，碩士研究生。