垃圾食品對母嬰的影響

周姝含　潘　慧

什么是垃圾食品？

很多人將垃圾食品定義為漢堡、薯條、炸雞、可樂等快餐食品。其實垃圾食品是指那些僅提供能量，而沒有太多維生素及礦物質的食物，或是提供超過人體需求的糖、脂類等物質的食品。傳統小吃中如油炸餅、油條、方便面等，只含有油脂和面粉，雖然提供了熱量，但沒有其他太多的營養成分，都屬垃圾食品。

垃圾食品的種類及害處

常見的垃圾食品有：①油炸食品；②果脯、話梅、蜜餞；③腌制及罐頭類食品；④加工的肉類食品（火腿腸等）；⑤肥肉和動物內臟類食物；⑥甜點及奶油制品；⑦方便面；⑧燒烤類食物；⑨餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）；⑩汽水、可樂類飲料。這些食品的營養素被破壞，營養成分縮水。過量的糖攝入使胰腺負荷加重，增加患2型糖尿病的風險。攝入大量飽和脂肪、人造脂肪（反式脂肪酸）和膽固醇，是導致心臟病的重要飲食原因。高能量飲食可致肥胖，鈉鹽超標可導致高血壓的發生，同時加重腎臟負擔。這些食品中的防腐劑、增色劑和保色劑使肝臟負擔加重。此外，腌制食品、果脯等食品含有亞硝胺，可使鼻咽癌的發病率升高。有研究認為長期食用動物內臟與惡性腫瘤（結腸癌、乳腺癌）的發病相關。

垃圾食品對孕婦及胎兒的影響

孕婦的健康需要維生素、礦物質及蛋白質等的充足攝取，垃圾食品中缺少這些對健康有益的成分，同時因其低纖維、高糖及高鹽，還會對孕婦及胎兒造成其他有害的影響。體內高膽固醇和高甘油三酯會增加孕婦患心臟病的風險。體內高葡萄糖和高胰島素含量使孕婦患2型糖尿病的風險增加，高鹽可能導致孕婦發生高血壓及腎損害，而這些疾病還可能影響胎兒，使其在出生及成年后較其他未食用過多垃圾食品的孕婦的小孩患糖尿病、高血壓、肥胖及心血管疾病的發病率明顯增加。

孕婦飲食建議

孕婦健康的飲食習慣對其本身及胎兒的發育均有很大影響。有專家建議孕婦應該從瘦肉、雞肉、魚肉、蛋和豆類食品中獲取蛋白質，并要吃一些乳制品和富含纖維素的食品，但是沒必要刻意加大食量。在懷孕的最后3個月，孕婦也不必大幅增加能量的攝入。

我們對孕婦的飲食提出以下幾點建議，有助于孕婦在補充必需營養成分的同時遠離垃圾食品：①每天多吃健康食物；②定期鍛煉，控制體重；③學會用健康食物替代垃圾食品。